Do Prahy som pricestovala v nedeľu podvečer. Chcela som sa pripraviť na raňajšie stretnutie v HŠ. Počas večernej prechádzky som si overila vzdialenosť od hotela, aby som v pondelok všetko stihla.

V pondelok ráno o 7:45 mi začínala mobilita.

Bola som v napätí čo ma čaká a zároveň som sa tešila na nové skúsenosti.

Hotelová škola pripravuje žiakov v 4 ročnom študijnom odbore Hotelnictví .

Žiaci sa zameriavajú na gastronomické predmety, ekonomické predmety, CR a najmä jazykovú prípravu -ANJ, NEJ, FRJ, SPJ, ITJ, RUJ.

HŠ pri odbornej príprave spolupracuje zo špičkovými hotelmi : Hilton, Stages , Hoffmeister, Botanique, Hotel Diplomat.

Technika obsluhy a služieb 2 ročníka: téma Pivo- učivo mali žiaci spracované prostredníctvom pracovných zošitov. Výklad - prezentácia sa upriamila na dôležité aspekty učiva. Vyučujúci doplnil výklad videom - suroviny na výrobu piva. Spätná väzba spracovaná cez teams, rýchlo preverila pochopenie učiva žiakmi.

Náuka o potravinách a výžive -téma: Alimentárne nákazy-vnútorní cudzopasníci. Výklad doplnený obrazovým materiálom.

Technológia prípravy pokrmov-žiaci 2.roč.

Téma : Príprava výrobkov z liskového cesta (maslového ) – košičky, paštétky, trubičky,

plnené - šunková, avokádová, vajíčková, nivová pena. Vyučujúca dohliada na vykrajovanie výrobkov, prípravu pien, dozerá na priebeh prípravy výrobkov.  Pomáha pri riešení  problémov, odpovedá  na otázky žiakov.  Sleduje čas, aby žiaci stihli dokončiť výrobky.

Žiaci pracujú samostatne. Čistia si inventár použitý na spracovanie výrobkov a svoj pracovný priestor.

Hodina TOS pre tretiakov mala tému: Podávanie syrov. Žiaci mali pripravené učivo k samostatnej práci. Využívali prezentáciu, diskusiu k téme.

Na ďalšej hodine TOS tretiakov bola hlavná téma: Podávanie špeciálnych jedál - kaviáru. Téma prepájala učivo z predmetu náuka o potravinách. Súčasťou hodiny bola príprava šalátu pred hosťom. Prepojené praktické cvičenie aj teoretická príprava. Žiaci sa aktívne zapájali.

Na poslednej hodiny TOS pre druhákov bola téma Čaj. Prezentácia bola doplnená otázkami pre žiakov, ktoré aktívne riešili. Učivo bolo doplnené videom o zbere a spracovaní čaju. Zaujalo ma prepojenie praktického cvičenia a teoretickej témy. Vyučujúci takýto spôsobom pripravujú žiakov na praktické maturitné skúšky.

TPP 1 ročník často začína 0 tou hodinou, čo určite žiakov veľmi nepoteší. Prekvapil ma prístup učiteľov, ako vedú žiakov k samostatnosti. Pripravujú spoločné menu. Menu 15.10.2025:

- Paradajka plnená tvarohovou penou , veka (banketky)

- Brokolicová krémová

- Pečená plnená paprika, varené zemiaky

- Pečené jablká s vanilkovým  krémom

Žiaci rozdelení do pozícii: vedúci kuchyne ( riadi spolužiakov) zástupca vedúceho ( normovanie, posiela receptúry do skupiny) nákupca/ účtovník (evidujú náklady a vyúčtovanie) žiaci na prípravu jedál (2 ž. ku každému jedlu) náhradník (nahradí chýbajúceho žiaka v inej pozícii), prevádzkar ( dostávajú úlohu na doplnenie menu – banketky) môžu pripravovať niečo navyše k menu čo doplní vyučujúci.

Učiteľ používa rozdeľovací hárok na polrok, každý žiak je dopredu zaradení do pracovnej pozície. Vyučujúci dohliada na práce, vedie žiakov k samostatnosti, aby zabezpečili celý chod výrobného strediska. V kuchyni udržiavajú celkovú čistotu. Spoločne čistia pracovný priestor a použitý inventár po skončení používania.

Vyučujúci prepája zručnosti  z TOS, upozorňuje na pravidlá servírovania- pravá strana, nosenie tanierov ap.

Náklady na varenie -  po každom varení žiaci uhradia prepočítanú sumu nákladov na žiaka. Účtovník zaeviduje sumy do hárku, žiak podpíše, že sumu uhradil. Hotovosť si preberie účtovník z budúceho varenia. 

Menu  zostavy si vyučujúci dohodnú spoločne pre 1 ročník a zodpovedajú za dodržanie.  Učiteľ si môže zmeniť časť menu, doplniť podľa aktivity  skupiny.

Páčil sa mi nastavený systém, viedol žiakov k samostatnosti, dodržiavaniu hygieny pracoviska, vzájomnú spoluprácu.

Téma: Povinnosti pracovníkov prevádzky. Prezentácia s výkladom. Vyučujúci používal obrazový materiál na doplnenie obsahu učiva.

Diskusia k učivu- žiaci sa vyjadrovali k jednotlivým povinnostiam. Vyjadrovali vlastný názor na úlohy obsluhujúceho.

TOS 2 ročník 3 a 4 vh. Téma : Prestretie zložitého menu. ( praktické cvičenie) Žiaci navrhli menu zo 4 chodmi, podľa ktorého prestierajú slávnostný stôl pre 2 osoby. (Zostavenie menu je súčasťou opakovania učiva 1.roč). Trvanie úlohy 2vh.

Žiaci pracujú samostatne, postupne prestreli obrus, taniere, príbory, poháre, servítky. Učiteľ sledoval dodržiavanie pravidiel prestierania. Viedol žiakov pri riešení otázok. Následne boli žiakom stoly zhodnotené a opravili si chyby.

Súčasťou praktickej hodiny bola ukážka servisu jedál a nápojov menu.

Záver dňa sa niesol rozlúčkou s kolegami ktorí boli súčasťou mobility. Následne som sa rozlúčila s mentorkou Ing. Valentovou

Návrt domov sa blížil, uvažovala som nad uplatnením získaných postrehov a námetov na vyučovaní. Zároveň si spomínam na popoludňajšie prechádzky Vršovickými ulicami. Zaujali ma slnečné hodiny v blízkosti Vršovického zámočku v Herodových sadoch. Prešla som sa areálom Havlíčkových sadov s historickou budovou „ Dolní Landhauska „.