Compuestos orgánicos en los seres vivos y el metabolismo. by Iara Luna

Fructosa

iara16luna — 2017-11-11 19:09:51 UTC

La fructosa, o levulosa es un azúcar perteneciente a la clase de hidratos de carbonos simples. Dentro de estos pertenece al grupo de los monosacáridos, con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura, es decir, es un isómero de ésta. Es una cetohexosa (por poseer 6 átomos de carbono y una cetona).

Estructura

iara16luna — 2017-11-11 19:33:19 UTC

Lineal:

Química:

iara16luna — 2017-11-11 19:43:13 UTC

Molécula de la misma en 3D

iara16luna — 2017-11-15 23:25:52 UTC

La fructosa se encuentra de forma natural en las frutas, por lo que tambien se la conoce como el "azúcar de las frutas".

iara16luna — 2017-11-15 23:33:22 UTC

Actualmente se comercializa cristalizada como sustituto del azúcar. La fructosa en polvo se disuelve ligeramente en agua y su sabor es muy dulce.
Por sus características, la fructosa se ha utilizado sobre todo en productos para personas con diabetes y, al igual que el azúcar, puede producir caries dental.

Diferencias con el azúcar.

iara16luna — 2017-11-15 23:37:51 UTC

La fructosa tiene las mismas calorías que el azúcar.
El azúcar de mesa (sacarosa) no tiene tanto dulzor como la fructosa, por ende, con menos cantidad de la última obtenemos el mismo efecto edulcorante que la azúcar pero con menos calorías.
La fructosa se absorbe más lentamente que el azúcar.
Todos los monosacáridos se absorben principalmente en el intestino. Pero a diferencia de estos, en su proceso de digestión, la fructosa tiene que ser transformada en subproductos para facilitar su transporte.
Debido a lo mencionado en el punto anterior, la fructosa tiene un índice glucémico ligeramente más bajo que el azúcar, es decir, se absorbe más despacio que la glucosa.
Consumir muchos alimentos ricos en fructosa conllevará los mismos problemas de hiperglucemia que si se consume azúcar. Por ende, debe de ser consumida con moderación

¿La fructosa es adecuada para diabéticos?

iara16luna — 2017-11-16 14:37:25 UTC

Las personas diabéticas deben de tener en cuenta que la fructosa si influye en el nivel de azúcar en sangre.
Debido a que esta endulza igual que el azúcar si se pone en menor cantidad, y que tiene un índice glucémico menor que la antes menciona, la levulosa suele ser utilizada para disminuir las calorías en las dietas de adelgazamiento y para la obesidad.
Pero esta presenta algunos peligros, como que si se utiliza en grandes dosis puede ser más peligrosa que el azúcar ya que no estimula la producción de insulina.

Intolerancia a la fructosa.

iara16luna — 2017-11-16 17:29:38 UTC

Algunas personas pueden ser intolerantes a la misma asi como también a productos que la contengan en grandes cantidades, como la miel.

Esta intolerancia es una enfermedad genética, que produce en estas personas la falta de una enzima necesaria para metabolizar la fructosa, llamada aldoasa tipo B.

¿Dónde encontrarla?

iara16luna — 2017-11-16 18:09:25 UTC

Alimentos que contienen fructosa:

-Frutas o zumos: tamarindos, los arándanos, la papaya, uvas, ciruelas, higos chumbos, damascos, bananas, piñas, naranjas, entre otras. Una de las frutas más ricas en fructosa es la manzana y su jugo.
-Miel: Es rica en azúcares, principalmente fructosa y glucosa. La miel contiene otros componentes que la convierten en un edulcorante especial con propiedades dietéticas superiores al resto de los azúcares.

Fructosa en los alimentos procesados:

-Azúcar de mesa o sacarosa: En este caso la fructosa está unida a la glucosa.
-Fructosa pura cristalizada: Se obtiene de las féculas de los cereales, especialmente de la fécula de maíz. A partir de estas féculas se obtiene glucosa que posteriormente se cristaliza mediante enzimas para obtener fructosa.
-Melaza: Residuo procedente de la extracción del azúcar de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera.
-Sirope de Maíz: También se conoce como sirope de fructosa-glucosa.

Su efecto en el metabolismo.

iara16luna — 2017-11-16 18:23:00 UTC

La fructosa proporciona energía que es utilizada por las células, pero al ser consumida en grandes cantidades, produce serios efectos negativos en el metabolismo. Esta debe de ser consumida con moderación como cualquier tipo de azúcar.
Su consumo en exceso produce hígado graso no alcohólico, problemas gastrointestinales, MFA (mala absorción de la fructosa), insulinorresistencia, diabetes mellitus tipo 2, obesidad y problemas cardiovasculares.
Los problemas gastrointestinales ocurren debido a que el intestino delgado solo puede procesar cierta cantidad de fructosa, esto también causa la MFA.
Se ha observado que las dietas con alto contenido de fructosa aumentan la concentración de triglicéridos en el plasma y estimula la lipogénesis de novo (LDN) a nivel hepático. Se han descrito cambios en otras lipoproteínas como las HDL y las LDL, pequeñas y densas, que podrían relacionarse con el desarrollo de aterosclerosis en sujetos que consumen fructosa en comparación a aquellos que ingieren glucosa.
Evidencia reciente en modelos animales ha mostrado que el consumo a largo plazo de fructosa libre, glucosa y sacarosa inducen síndrome metabólico, acumulación intrahepática de TAGs y ácido úrico, ganancia de peso, hiperglicemia, intolerancia a la glucosa e hipertensión
En seres humanos, la evidencia apunta a que el consumo de fructosa se asocia a un aumento en los marcadores de riesgo cardio-metabólico debido a un incremento de la grasa visceral. Al comparar los efectos de una ingesta de fructosa o glucosa que representa el 25% de las calorías totales durante un período de 10 semanas en un grupo de adultos, ambos grupos presentaron aumento significativo del peso corporal y masa grasa, sin embargo los sujetos que consumieron fructosa presentaron adicionalmente, aumento en la adiposidad visceral, alteraciones en el perfil lipídico e IR, variables que no se alteraron en el grupo que consumió glucosa.

Articulo sobre los efectos de la fructosa.

iara16luna — 2017-11-16 18:50:49 UTC

https://www.elnuevodia.com/estilosdevida/saludyejercicios/nota/losefectosdelafructosayglucosa-2290157/