Aumento da produção: A crescente demanda mundial por alimentos tem impulsionado a produção de mandioca, especialmente entre os produtos da cesta básica.

Dados da FAO: A produção global cresceu de 99,1 milhões de toneladas em 1970 para 233,8 milhões em 2009. O crescimento médio anual foi de 2,1% entre 1980 e 2009, acelerando para 4% nos últimos cinco anos.

Regiões produtoras: Norte e Nordeste do Brasil se destacam como principais produtores e consumidores.

Destinação da mandioca: A maior parte é transformada em farinha, goma, bijus e tapioca (GROXKO, 2011).

Resistência e valor nutricional: A mandioca é cultivada mundialmente por sua tolerância a diferentes climas e solos. Suas raízes são fonte de carboidratos e subsistência, enquanto as folhas oferecem proteínas, vitaminas A e C. Genótipos com raízes amarelas também fornecem carotenoides, essenciais para a vitamina A (FUKUDA; COSTA; SILVA, 2005).

Difusão global: Introduzida pelos portugueses no século XVI, a mandioca tornou-se essencial no Congo e em diversas regiões tropicais (MONTANARI, 2009).

Principais produtores e exportadores: Os maiores produtores estão na África, já Brasil, Indonésia e Tailândia se destacam como principais exportadores (LODY, 2008).

Importância global e nacional: A mandioca é um alimento essencial para mais de 700 milhões de pessoas, principalmente em países em desenvolvimento. O Brasil é o segundo maior produtor mundial, respondendo por 10% da produção global (EMBRAPA, 2014).

Presença na cultura brasileira: Cultivada em todos os estados, a mandioca é um dos principais produtos agrícolas do país, sendo fundamental na alimentação e na formação da culinária nacional.

Influência histórica e simbólica: A mandioca reflete a miscigenação culinária brasileira, combinando influências indígenas, europeias e africanas. No mito tupi, Tupã teria destinado às mulheres a tarefa de colher e transformar a raiz em farinha, tradição ainda presente em aldeias e comunidades rurais (ALBERTIM, 2008).

A mandioca sempre esteve na cultura brasileira;

“Eles não lavram, nem criam. Não há aqui

boi, nem vaca, nem cabra, nem ovelha, nem galinha, nem qualquer outra alimária, que costumava seja ao viver dos homens. Não comem senão desse inhame que

aqui há muito, e dessa semente e frutos, que a terra e as árvores de si lançam";

O colonizador europeu “aprimorou” o modo de produção da farinha de mandioca;

Tomé de Souza, Duarte da Costa e Mem de Sá preferiam a farinha de mandioca ao grão de trigo;

A mandioca brava é tóxica;

Tapioca como exemplo da miscigenação: Macaxeira (indígena), leite de coco (africano) e açúcar, canela e sal (português);

Mandioca domesticada nas terras pernambucanas, também chamada de macaxeira.