서로 자기소개를 하면 편해지고 성격이 비슷한 분들이 있어서 더 쉬게 친해진 것 같습니다.

또한 대학생분들께서 우리보다 지식이 더 많고 이러한 활동을 많이 해본 느낌을 받아 멋있다고 생각이 들었습니다.

표고버섯 약과라는 주제로 페르소나도 작성해보면서

내일 실제로 만들기 전 어떻게 만들면 좋을 지?에 대해 팀원분들과 많은 의견도 나누면서 각 팀원분들의 생각을 들을 수 있었다.

내일은 직접 표고버섯 약과를 제작해보며 이 표고버섯 약과가 실현될 수 있도록 일을 할텐데 내일이 기대가 되고 앞으로 일주일 동안의 원팀프로젝트가 입시에 많은 도움이 될 거 같다.

앞으로의 삶에 도움이 될 수 있는 시간이 되셨으면 좋겠습니다 !!

많은 도움을 못 드린 것 같아 아쉬운데, 남은 시간 동안 더 열심히 보조하겠습니다 :)🌸

저희 남은 4일동안 더 즐겁고 알차게 해봐요🩷

약과가 엄청 만들기 어려울줄 알았지만 유튜브를 보니 생각보다는 쉬울 것 같다고 생각했다 하지만 비율을 정하고 만들고 하는 과정이 생각보다 어려웠고 많은 고민을 하여 만들었지만 맛이 안 따라와줘서 약간 실망을 하였다 아쉽지만 생각보다는 괜찮은 결과 물이 나온 것 같고 남은 3일동안 더 열심히 해서 좋은 결과물과 결과를 가지고 싶다

대학생분들과 담당 선생님과 이야기를 나누어보았다. 표고버섯 약과를 만들기 전, 약과를 먼저 만들어 보고, 표고버섯 가루나 표고버섯을 썰어서 넣어보자! 라고 생각을 했다. 이번에 만드는 약과는 집청을 먼저 만들고 집청의 점도가 생기는 동안 반죽도 만들고 모양도 잡고 했다. 그랴서 오늘은 약과를 처음으로 만들어보았는데, 약과를 만드는 방법을 얼핏 잡은 거 같다. 내일은 실제로 표고버섯을 첨가하여 만드는 데 기대가 된다.

아직 본격적인 만들기는 시작하지 않았지만, 앞으로 어떤 방식으로 실험을 하고 제품을 만들어 갈지 생각하니 기대가 큽니다! 단순히 수업에서 배우는 게 아니라, 직접 아이디어를 현실로 만들고 특허까지 도전해볼 수 있다는 점에 좋은 경험을 쌓을 수 있을 것 같습니다!

튀김온도 잘 지켜서 튀기기

표고를 넣고 만들기

오븐에 구운 과자 만들기

관능평가하기

비율 정하기

포장하기

<집청 생강에서 1. 일반약과 2. 표고버섯 가루5g 3. 표고버섯 가루10g>

<집청 표고버섯에서 1. 일반약과 2. 표고버섯 가루5g 3. 표고버섯 가루10g>

<반죽에 생표고버섯 ❌>

이렇게 다른 점들이 있었다. 오늘의 실습을 시작하기 전, 어제 집청에 절여놓았던, 약과를 한 번 시식해보았다. 한 번 먹어보았는데, 튀긴 약과와 구운 약과 둘 다 맛은 있었지만, 구운 약과보다는 튀긴 약과가 더 맛있었다. 그래서 어제는 구운 약과도 괜찮을 거 같다는 생각을 하였지만, 오늘 한 번 먹어보고 튀긴 약과가 더 맛있다고 생각했다.

오늘의 실습을 진행하면, 어제와 같은 방식으로 반죽만들고, 집청을 만들고 진행했다. 휴지도 진행하며 반죽을 하였다. 반죽을 다 한 후, 튀겼는데 모양이 무너지지는 않았고, 맛있었다. 집청에 생강 대신 표고버섯을 넣은 것도 맛있었다. 약과가 단순히 잘못하면 기름 쩌든네가 낼 수도 있는데, 표고버섯은 오히려 이런 표고버섯의 향이 별로 나지 않고, 기름의 느끼한 맛을 잡아주어서, 표고버섯 약과가 잘 만들어진 거 같다. 시식도 해보았는데 그동안 실습보다는 더 좋은 표고버섯 약과라는 결과물이 나온 거 같다.

특히 서리콩은 커피와 가장 유사한 풍미를 낼 수 있는 재료였지만, 쓴맛이 강하게 올라와 전체적인 맛의 밸런스를 잡는 데 고민이 많았다. 쓴맛을 줄이면서도 커피의 느낌을 살리기 위해 다른 재료들과의 조합을 계속 시도했지만, 아직 완벽한 조합을 찾기에는 실험이 더 필요하다는 생각이 들었다.

이번 과정에서는 특히 파프리카의 향과 맛이 생각보다 강하게 느껴져, 전체적인 밸런스를 맞추는 데 고민이 많았다. 파프리카가 주는 개성은 매력적이었지만, 너무 과하게 들어가면 다른 재료의 맛을 덮어버려 조율이 필요했다.

또 하나의 문제는 서리콩의 입자였다. 고운 입자 때문에 추출 과정에서 막힘이 발생했고, 이 부분은 기술적인 보완이 필요하다고 느꼈다. 입자 크기 조절이나 필터 방식에 대한 재검토가 필요할 것 같다.

오전에 대추 씨, 치커리, 파프리카 잎, 보리, 서리태를 오븐에 로스팅하고 분쇄한 뒤, 오후에는 어제와 비율을 달리해 5~7번 샘플을 만들고 맛을 비교했습니다.

어제는 4번 맛이 가장 좋았지만, 오늘 4~7번까지 테스트한 결과 5번이 맛과 향의 균형이 가장 뛰어나 최종안으로 선택했습니다.

비록 시간이 부족해 더 많은 시도를 해보지 못한 아쉬움이 남았지만, 한정된 시간 속에서도 이만큼의 결과를 낼 수 있어 뿌듯함을 느꼈습니다.

폐기물로만 여겨지던 대추씨앗을 새로운 시각으로 바라보고 아이디어를 구체화해 실제로 구현하는 과정은 매우 흥미롭고 재밌는 경험이었다고 생각합니다.

일주일이라는 시간이 생각보다 엄청 짧아서 아쉬웠고 만약 조금 더 시간이 있었으면 더 잘 할 수 있을 것 같다고 생각했다. 처음으로 약과를 만드는 법을 배우고, 대학생들과 협업을 하여 재밌었고 인생에 두번 다시 없는 기회라고 생각한다 앞으로도 이런 프로그램이 지속되면 좋을 것 같고 너무 좋은 프로그램인 것 같다

계획서 상에서만 존재하던 제품을 직접만들어보고 경험하니까 정말 좋은 경험이었던것같았다