8 φιλέτα βακαλάου

1 πράσο

3 κ.σ. πετιμέζι

2 κ.σ. ξίδι

2 κ.σ κόκκινο κρασί

2 κλωνάρια άνηθο

2 κλωνάρια μαϊντανό

αλάτι

πιπέρι

αλεύρι

λάδι

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε το βακαλάο, τον αλευρώνουμε, τον τηγανίζουμε και τον βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σοτάρουμε τα πράσα και τα σβήνουμε με ξύδι και κρασί. Προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το πετιμέζι. Μόλις μελώσει η σάλτσα, ξαναβάζουμε στο τηγάνι τα φιλέτα και αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά.

1μπαγκετα βουτηγμένη σε άσπρο κρασί

1/2 κουταλάκι του άγλυκου φρεσκοτριμενο πιπέρι

1/2κουτ. αλάτι ανακατεμένο με 1 κουτ. λίγο λευκο κρασί

λύγοι σποροι κουκουναριού

κοκους πιπεριου

2 κουπιές βρασμένο κρασί μέχρι να μηνη το μισο

λιγη λαδόκολλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

αναμίξατε τον κιμά το βουτηγμένο σε κρασί ψωμί . Τρίψτε τα μπαχαρικά και βάλτε τα στο κρέας. Σχηματιστε τα μικρά μπιφτέκια και βάλτε μέσα τους το κουκουνάρι και τους κοκους του Πιπερίου. Βαλτε τα στη λαδόκολλα ή σε αλουμινόχαρτο και μαγέψετε τα μαζί με το βρασμένο κρασί

Για την σος

• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο

• 1 κ. σούπας πετιμέζι

• 2 κ. σούπας χυμό ροδιού

• αλάτι χοντρό

• πιπέρι φρέσκο

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το πλιγούρι στο νερό για 3 ώρες. Κόβουμε ένα ρόδι στην μέση και παίρνουμε το κουκούτσι το άλο μισό το κάνουμε χυμό. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο και τα ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε σε ένα γουδί. Προσθέτουμε στο πλιγούρι τα κουκούτσια από το ρόδι τα καρύδια,το κρεμμύδι, τον άνηθο και τη θημαρισμένη φέτα ανακατεύουμε. Βάζουμε όσο πιπέρι και αλάτι θέλουνε.βάζουμε όλα τα υλικά για την σος σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Βάζουμε μαζί το πλιγούρι στην σος και ανακατεύουμε.

Καλή σας όρεξη........

• 500 γρ. μανιτάρια άγρια ή πλευρώτους

• 300 γρ. βολβοί μικροί

• 300 γρ. γογγύλια

• 1/2 ματσ. κάρδαμο

• 1 κ. γλυκού θυμάρι

• λίγο ρίγανη

• 80 ml. ελαιόλαδο

• 250 ml. κρασί κόκκινο

• 50 ml. ξύδι

• 50 ml. μέλι θυμαρίσιο

• αλάτι χοντρό

• πιπέρι φρέσκο

• ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τους βολβούς και τους βράζουμε δύο φορές με μερό και το μισό κρασί. Μόλις μαλακώσουν τους αποσύρουμε.
  
  Ξεφλουδίζουμε τα γογγύλια και τα βράζουμε σε αλατισμένο κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε.
  
  Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα μάζουμε μέσα στο υπόλοιπο κρασί, μαζί με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Εν συνεχεία τα ψήνουμε σε λαδωμένη σχάρα ή στο φούρνο σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά.
  
  Ψιλοκόβουμε το κάρδαμο.
  
  Σε ένα ανάλογο σκεύος βάζουμε τα μανιτάρια, τους βολβούς, το κάρδαμο και τα γογγύλια.
  
  Ετοιμάζουμε το λαδόξιδο, ανακατεύοντας καλά μέσα σε ένα μπολ, λάδι, ξύδι,  μέλι, αλάτι, πιπέρι και ομογενοποιούμε με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής.
  
  Περιχύνουμε πάνω από τη σαλάτα, δοκιμάζουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε.

ΓΙΑΝΝΗΣ

Αβγά

σουσάμι

κάρδαμο

Πράσο

μέλι

παστό χοιρινό

ξύδι

θυμάρι

αλάτι

πιπέρι

λαδι

Εκτελεσι

1 σοτάρουμε το Πράσο,κάρδαμο,χοιρινό

2 Χτυπαμε τα Αβγά με τα υπόλοιπα υλικά μαζί

3 ταρίχνουμε στο τηγάνι για να καλύψουν τα υπόλοιπα

4 γυρίζουμε την ομελέτα από την άλλη πλευρά για να ψηθεί

5 πασπαλίζουμε με σουσάμι

(για 4 άτομα)

• 4 στήθη κοτόπουλο

• 4 κ. σούπας μέλι

• 60 ml. ελαιόλαδο

• 5-6 κλωνάρια θυμάρι

• 4 σκελ. σκόρδο

• αλάτι, πιπέρι

• λίγο ξύδι
  Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

   

  Σε μία λεκάνη (τόσο μεγάλη ώστε να χωράει το κοτόπουλο), βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.

   

  Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να καλυφθεί με τη μαρινάδα όσο το δυνατόν καλύτερα. Το κλείνουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2 ώρες (καλύτερα όλο το βράδυ).

   

  Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ανάλογο ταψί και περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα-μαρινάδα.

   

  Ψήνουμε στο φούρνο για μία ώρα, στους 180^ο C.

   

  Σερβίρουμε ζεστό με σαλάτα ή ρύζι ή noodles.

  
  Καλή σας όρεξη...

1 κιλό κολοκύθα

1 κιλό μούστο

αμπαρόριζα

μισό ποτίρι ασβέστη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

βάζουμε τον ασβέστη σε νέρο και τον αφήνουμε

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά τετραγωνάκια

Αφού τα κόψουμε τα βάζουμε μέσα στον ασβέστη για ένα βράδυ

Επειτα βγάζουμε τα κομμάτια και τα ξεπλένουμε καλά σε κρύο νερο

Μετά βάζουμε τα κομμάτια για 5λέπτα και απο πάνω τον μούστο όσο όσο να καλύψει τα κομμάτια,την αμπαρόριζα και βράζουμε στην φωτία για 1 ώρα

Το βγάζεις το αφήνεισ να κριώσει και το τρώς

ΑΜΑ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΚΡΑΤΗΣΕΤΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΒΕΛΤΕ ΤΟ ΣΕ ΒΑΖΑΚΙΑ ΚΑΙ ΚΡΑΤΗΣΤΕ ΤΟ ΣΤΟ ΨΥΓΙΟ ΕΤΣΙ ΘΑ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΓΕΥΕΣΤΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΑΥΤΟ ΟΠΟΤΕ ΘΕΛΕΤΕ😉😁

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗΗΗΗΗΗΗ

ΣΤΕΛΛΙΝΑ

(για 4 άτομα)

• 6 άβγά

• 1 κ. γλυκού σουσάμι

• 1/4 ματσ. κάρδαμο

• 1 πράσο

• 1 κ. σούπας μέλι

• 50 γρ. παστό χοιρινό Μάνης

• λίγο ξύδι

• λίγο θυμάρι

• αλάτι ημίχονδρο

• πιπέρι φρέσκο

• 60 ml. ελαιόλαδο

προαιρετικά: λίγο φέτα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το πράσο και το κάρδαμο. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το παστό χοιρινό.

Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι και τα σωτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Ταυτόχρονα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και με ένα σύρμα χειρός τα ομογενοποιούμε.

Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε με τέτοιο τρόπο ώστε όλα τα υλικά να είναι ομοιόμορφα απλωμένα στο τηγάνι.

Μόλις πάρει χρώμα από τη μία πλευρά γυρίζουμε από την άλλη.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Βαρβάρα!

• 1 κιλό σαλιγκάρια καθαρισμένα (σύμφωνα με τις οδηγίες στο τέλος της συνταγής)

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο

• 1 σκελίδα σκόρδο (σπασμένη)

• 4 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα ή κομμένα σε λεπτές φέτες)

• 2 γεμάτες κ.σ πελτέ

• 1-2 κ.σ ξύδι από κόκκινο κρασί

• 1/2 φλ. λιαστό κόκκινο κρασί Πάρου (ημίγλυκο)

• 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες (ή 1 κονκασέ 400 γραµ.)

• 2 δαφνόφυλλα

• 4-5 κόκκους μπαχάρι

• αλάτι

• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε πρώτα τα σαλιγκάρια όπως σας περιγράφω στα μυστικά για σαλιγκάρια, στο τέλος της συνταγής.

Αφού λοιπόν καθαρίζουμε και ζεματίσουμε τα σαλιγκάρια, είναι έτοιμα να τα μαγειρέψετε σκέτα, στιφάδο ή γιαχνί με ρύζι, με πατάτες ή κριθαράκι ή χόντρο.

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Τα αφήνουμε να γίνουν διάφανα ανακατεύοντας πότε ποτέ χωρίς να πάρουν χρώμα για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2′, να μην πάρει χρώμα.

Ρίχνουμε τον πελτέ και τον ψήνουμε στον πάτο της κατσαρόλας, ανακατεύοντας για 1΄.

Προσθέτουμε τα ζεματισμένα σαλιγκάρια και και τα μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά και να ζεσταθούν.

Σβήνουμε με το ξύδι και το κρασί.

Ανακατεύουμε να εξατμιστούν τα υγρά κατά το ήμισυ.

Σε αυτό το στάδιο, αν θέλουμε ρίχνουμε 3-4 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4.

Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και 2 φλ. νερό ζεστό.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε καπάκι και βράζουμε για 30′ μέχρι να πυκνώσει καλά η σάλτσα και να μελώσει.

Ξεσκεπάσουμε το φαγητό και αν έχει πολλά υγρά αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμη, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε τα σαλιγκάρια στιφάδο πάντα ζεστά.

Αν πρόκειται να μαγειρέψετε τα σαλιγκάρια με ρύζι, κριθαράκι ή χοντρό, αφού σοτάρετε τα υλικά ρίξετε τα σαλιγκάρια, σβήσετε με το κρασί και βάλε τις ντομάτες με το νερό.

Αφήστε να βράσουν όλα μαζί για 15-20′.

Μετά μπορείτε να προσθέσετε όποιο από τα παραπάνω υλικά επιθυμείτε και λίγο επιπλέον βραστό νέτο ώστε να χυλώσουν τα υλικά.

Βράζετε για 15′ σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πότε ποτέ.

Από Λιονέλ

1 ΡΟΔΙ

1 κ.σ. ΚΑΡΥΔΙΑ

3-4 ΦΡΈΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΆΚΙΑ

ΑΝΗΘΟΣ

70ΓΡ. ΦΕΤΑ

ΕΛΑΙΌΛΑΔΟ, ΠΕΤΙΜΕΖΙ, ΧΥΜΟ ΡΟΔΙΟΥ, ΑΛΑΤΙ ΧΟΝΤΡΟ,ΠΙΠΈΡΙ.

ΜΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΓΙΑ3 ΩΡΕΣ. ΤΟ ΣΤΡΑΓΓΊΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ 1 ΜΠΟΛ. ΨΙΛΟΚΌΒΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ Κ ΤΑ ΠΡΟΣΘΈΤΟΥΜΕ. ΑΝΑΚΑΤΕΎΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΥΜΠΛΗΡΏΝΟΥΜΕ ΕΛΑΙΌΛΑΔΟ, ΑΛΑΤΙ Κ ΠΙΠΈΡΙ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΚΑΡΎΔΙΑ.

Υλικά

Μερίδες: 4

• 1/2 κιλό φακές

• 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο

• 4 - 5 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ολόκληρες

• 1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι

• αλάτι

• 1 κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο

• 2/3 φλιτζ. τσαγιού κουκουνάρια ψημένα σε ταψάκι ή σε τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία

  
  

  
  

  Διαδικασία

  1. Βάζουμε τις φακές να βράσουν με σκέτο νερό μαζί με τα σκόρδα.

  2. Όταν μαλακώσουν καλά, τις παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα (μαζί με τα σκόρδα) και τις βάζουμε στο μπλέντερ. Τις αλατίζουμε και τις αλέθουμε να γίνει ένας λείος πουρές.

  3. Σε ευρύχωρο και κατά προτίμηση αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Μόλις μαραθεί, προσθέτουμε το κύμινο και τον πουρέ της φακής.

  4. Ανακατεύουμε να ζεσταθεί, δοκιμάζουμε το αλάτι, πασπαλίζουμε με τα κουκουνάρια και σερβίρουμε.

  5. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί και μια φρέσκια σαλάτα.

1 φλ. αλεύρι

3/4 φλ.νερό

2 πρέζες αλάτι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

μέλι θυμαρίσιο

πετιμέζι

κανελοζάχαρη

Εκτέλεση:

Βάλτε το λάδι σε ένα τηγάνι πάνω σε φωτιά. Αφού κάψει αδειάστε το αλεύρι που είναι ανακατεμένο με νερό.

Μόλις η τηγανίτα σας αρχίσει να δένει και να φουσκώνει γυρίστε την ανάποδα. Μόλις και η άλλη πλευρά αρχίσει να δένει και να φουσκώνει ξαναγυρίστε την ανάποδα. Θα κάνετε αυτή την διαδικασία 2 ή 3 φορές μέχρι να τηγανιστεί και να γίνει αφράτη.

Στο τέλος για νοστιμιά βάλτε θυμαρίσιο μέλι και σουσάμι.

ΑΜΑ ΘΕΛΕΙ ΚΑΠΟΙΟΣ ΑΣ ΤΟ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙ!!!

<3 }}Ι{{ ε>

Ηλιάνα Σφιάτκου :D

 500 ml γάλα

 6 αυγά

3 κουτ. σούπας μέλι

Τριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το γάλα με το μέλι και τα αυγά μέχρι να γίνουν χυλός.

Τηγανίστε τον χυλό μέχρι να ψηθεί και πασπαλίστε με πιπέρι.

Καλή σας όρεξη!

Αλέξης Κατίκας

Υλικά

500 γρ. βρασμένο φιλέτο ψαριού ή μικρά ψάρια

150 γρ. ξερές σταφίδες

½ κουτ. Γλυκού πιπέρι

1 κουτ σούπας σέλινο ψιλοκομμένο ( Liebstoeckl)

1 κουτ. Σούπας ρίγανη

2 μικρά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

200 ml λάδι

100 ml κρασί άσπρο ανακατεμένο με ½ κουτ. Γλυκού αλάτι (Liquamen)

Λίγο άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουερ)

Εκτελεση

Βάλτε τις σταφίδες, το λάδι, το πιπέρι, το αλάτι, τη ρίγανη, τα κρεμμύδια και το σέλινο σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα μέχρι να δέσουν όλα μαζί. Έπειτα προσθέστε τα βρασμένα ψάρια και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Δέστε την σάλτσα με το κορν φλάουερ και σερβίρετε.

Άγγελος Μάντσε

200γραμμ. φύλλα μαρουλιών

5 κλαδάκια άνηθο

1 πράσινο κρεμμυδάκι

1/2 μέτριο φινόκιο

1/2 αβοκάντο

1/2 ξινόμιλο

5-6καρύδια

Αλάτι

Περίπου 100 γραμμ. τυρί

3 κουταλιές σπόρους ροδιού

1/4 κούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές λευκό ξίδι

1 κουταλιά(15ml) χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά το μαρούλι και αφήνουμε να στραγγίσουν τα φύλλα. Σε ένα σκέβος κόβουμε σε φαρδιές λορίδες τα φύλλα ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο. Κόβουμε σε λεπτές φετούλες το μισό φινόκιο το ίδιο κάνουμε και στο μήλο.Κόβουμε το αβοκάντο σε κομματάκια μπουκιάς.Κόβουμε τα καρύδια σε κομματάκια.Αλατίζουμε και ανακατεύουμε.Απλόνουμε το τυρί με τα χέρια.Τέλος ρίχνουμε το ρόδι και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!