Bromatología by https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl Aquí se desarrolla por etapas el desarrollo histórico de la bromatología. en-us 2025-08-14 04:41:50 UTC 2025-08-14 18:49:10 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/8.0/svg/1f469-1f52c.svg Etapa Naturalista. Siglo V ac al XVIII dc. amri4 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543063796 Visión terapeútica de los alimentos.

]]> 2025-08-14 05:01:54 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543063796 Etapa Química - Analista. Siglo XVIII al XX. amri4 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543077939 Estudio de componentes químicos de los alimentos.

]]> 2025-08-14 05:17:55 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543077939 Etapa Tecnologico - Legal. Siglo XIX al XX. amri4 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543081150 Elaboración y Conservación de alimentos, así como la legislación para normalizar la calidad de alimentos.

]]> 2025-08-14 05:22:05 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543081150 Hipocrates (460-377 a. C) 000049947 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543635983 En el libro Corpus Hippocraticum y De Dieta, escribió que los hombres aprendieron el uso de las dietas a partir de la experiencia

]]> 2025-08-14 18:12:26 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543635983 Galeno (170-200) https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543640830

Clasificación de los alimentos según sus propiedades y efectos.

]]> 2025-08-14 18:19:13 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543640830 Celsus (53 a.C.–7 d.C.) https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543641780 Escribió De Re Médica, obra en ocho libros donde clasifica los alimentos según su fuerza (fuertes, medianos y débiles) y sus efectos, como flatulentos o diuréticos.

]]> 2025-08-14 18:20:33 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543641780 Rhazes (850-923) 000049947 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543643535 Considerado como el Galeno de la ciencia árabe, era partidario de no acudir a otros remedios siempre que fuera posible curar con una dieta apropiada.

]]> 2025-08-14 18:23:04 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543643535 Nicolás Appert (1810) https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543643590 Aportación: Descubrió un método empírico de

conservación de alimentos en recipientes cerrados mediante tratamiento térmico, base del actual enlatado.

]]> 2025-08-14 18:23:09 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543643590 Lavoisier (1743-1794 000050385 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543644611 Descubrió la química de la combustion, estudio el metabolismo basal, determino el valor energético de los alimentos, identifico proteionas,grasa y hidratos de carbono como principales nutrientes orgánicos

]]> 2025-08-14 18:24:34 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543644611 Claude Berthollet 1748-1822 000050385 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543647959 Contribuciones químicas que apoyaron el análisis de alimentos.

]]> 2025-08-14 18:28:54 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543647959 Joseph Gay-Lussac 1778-1850 000050385 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543648846 Avances en química orgánica y métodos de análisis.

]]> 2025-08-14 18:30:12 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543648846 Henri Nestlé 1867 000049909 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543648888 Obtuvo harina lacteada,leche desechada y leche condensada; establecido la fabricación industrial de estos productos,sentando bases de la tecnología alimentaria moderna

]]> 2025-08-14 18:30:16 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543648888 Hippolyte Mège-Mouriès (1869) https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543648943 Inventó la margarina como sustituto artificial de la mantequilla

]]> 2025-08-14 18:30:20 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543648943 Paracelsus (1493-1591) https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543649122

Paracelsus, un médico y alquimista suizo, introdujo el concepto de la existencia conjunta de nutriente y veneno en cada alimento.

]]> 2025-08-14 18:30:38 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543649122 Sanctorius (1561-1636) 000049947 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543649266 Profesor en Padua, publicó en 1614 su libro De Medicina Statica Aphorismi en el que se trata ya del uso y efectos de carnes y bebidas.

]]> 2025-08-14 18:30:54 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543649266 Jean- Baptiste Dumas 1800-1884 000050385 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543650028 Método para determinar nitrógeno.(1831)

]]> 2025-08-14 18:32:07 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543650028 Lind (1747) https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543652238 Lind, un médico escocés, realizó experimentos sobre el escorbuto y descubrió que los frutos cítricos podían curar esta enfermedad.

]]> 2025-08-14 18:35:08 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543652238 Francois Mangendie 1783-1855 000050385 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543652359 Demostró que el nitrógeno corporal proviene de los alimentos, determinó el contenido de nitrógeno en arroz,maiz, patata, etc...

]]> 2025-08-14 18:35:19 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543652359 Johan Kjeldahl 1849-1900 000050385 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543653302 Metodo cuantitativo para medir nitrógeno orgánico (mejoró el método de dumas)

]]> 2025-08-14 18:36:34 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543653302 Joannitius (809-873) https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543653381 En su obra Isagoge clasificó los alimentos como “buenos” o “dañinos” según los humores que producían en el cuerpo. Esta teoría humoral perduró hasta finales de la Edad Media, como refleja el Régimen Sanitatis de la escuela de Salerno, que advertía que las frutas dañaban al volver la sangre más acuosa.

]]> 2025-08-14 18:36:41 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543653381 Hart (1633) 000049947 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543654398 The Diet of the Diseases describe las características y propiedades de ciertos alimentos, incluye una crítica satírica al consumo de patatas (recién introducidas en Europa) y menciona las diferencias dietéticas observadas por el autor entre distintos pueblos.

]]> 2025-08-14 18:37:58 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543654398 Justus Von Liebig 1803-1873 000050385 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543654971 Aplicó análisis orgánicos a materiales biológicos, explico circulación de la materia en la naturaleza, producción de sustancias orgánicas por plantas y degradación por animales.

]]> 2025-08-14 18:38:43 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543654971 Louis Pasteur siglo XIX 000049909 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543656081 desarrollo de la pasteurización, un proceso para eliminar microorganismos dañinos de líquidos como la leche y el vino, además de desarrollar vacunas contra enfermedades como el ántrax y la rabia

]]> 2025-08-14 18:40:18 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543656081 Jean-Baptiste Bounssingault 1802-1887 000050385 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543656683 Confirmó importancia de minerales en la dieta, primer análisis clínico completo de la leche de vaca.(junto con Le Bel)

]]> 2025-08-14 18:41:12 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543656683 Charles Tellier (1867) https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543660884 diseñó plantas de refrigeración para barcos que permitieron transportar carne y otros productos perecibles por mar .

]]> 2025-08-14 18:45:32 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543660884 Willcock y Hopkins 1906 000050385 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543661256 Relación entre composición de proteínas y valor nutritivo, primer requerimiento nutricional identificado, triptófano.

]]> 2025-08-14 18:45:53 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543661256 Frederick Hopkins 1912 000050385 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543663478 Descubrió factores alimenticios, "accesorios" para el crecimiento y salud (vitaminas).

]]> 2025-08-14 18:47:46 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543663478 Wilhelm Conrad Roentgen (1895) https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543665162 Conservación de alimentos, cabe citar el tratamiento de tubérculos, especias, verduras, carnes, pes-cados, etc. con radiaciones ionizantes (electrones acelerados, fotones gammas, rayos X), aprovechando tanto sus efectos nocivos sobre los microorganismos como su capacidad frenadora de los procesos de maduración, que permite prolongar la

vida media de verduras y frutas.

]]> 2025-08-14 18:49:10 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543665162 Casimir Funk 1914 000050385 https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543665603 Propuso el termino "Vitaminas" y estudio su función.

]]> 2025-08-14 18:49:48 UTC https://padlet.com/amri4/35r1qt2rqsc7q6wl/wish/3543665603