https://padlet.com/mpcastillop/35cxtuas4qxqlaxl Hecho con extravagancia en-us 2020-08-26 21:56:25 UTC 2026-01-10 17:33:44 UTC hello@padlet.com mpcastillop https://padlet.com/mpcastillop/35cxtuas4qxqlaxl/wish/701315675 Microscopicamente]]> 2020-08-26 21:56:25 UTC https://padlet.com/mpcastillop/35cxtuas4qxqlaxl/wish/701315675 mpcastillop https://padlet.com/mpcastillop/35cxtuas4qxqlaxl/wish/701315676 Macroscopicamente]]> 2020-08-26 21:56:25 UTC https://padlet.com/mpcastillop/35cxtuas4qxqlaxl/wish/701315676 mpcastillop https://padlet.com/mpcastillop/35cxtuas4qxqlaxl/wish/701315677 2020-08-26 21:56:25 UTC https://padlet.com/mpcastillop/35cxtuas4qxqlaxl/wish/701315677 https://padlet.com/mpcastillop/35cxtuas4qxqlaxl/wish/702743986 1) El Staphylococcus aureus es una de las ETAs más importantes.
2) Produce enzimas tanto tóxicas como no tóxicas que pueden facilitar el ataque bacteriano y la proliferación en el cuerpo del huésped.
3) Producción de enterotoxinas, causando así una intoxicación. Los síntomas se observan rápidamente entre 2 a 6 horas y se pueden dar como vómito, diarrea y/o dolor estomacal.
4) Estas enterotoxinas se pueden clasificar en 18 tipos serelógicos.
5) Algunos de sus posibles contaminantes son los animales infectados, manipuladores de los productos lácteos, equipo para ordeñar y la piel de la ubre y del pezón.
6) Se recogieron 200 muestras, dentro de las cuales 100 fueron de queso y 100 de leche.
7) Estas muestras fueron de granjas de Tabriz, Irán.
8) El Staphylococcus aureus es la enterotoxina más común en brotes por intoxicación alimentaria en los EE.UU. con un porcentaje del 77.8
9) Las muestras de leche y queso fueron diluidas en una solución de agua, peptón y ringer.
10) Para aislar el Staphylococcus aureus se usó una emulsión de agar, yema de huevo y telurito de potasio.
11) En el 27% de las muestras (54, siendo 9 de leche y 45 de queso), se encontró S. auereus.
12) Al analizar la reacción de PCR para el nuc gene, se descubrió  que estaba presente en las 54 muestras.
13) El DNA de las muestras aisladas fue examinada para la presencia del sea gene, el cual estaba presente en 7 de las 54 muestras.
14) Aunque el nivel de microorganismos en los lácteos no es suficiente para causar enfermedades, la presencia de toxinas puede ser considerada como un riesgo para la salud pública. 

]]> 2020-08-27 15:21:38 UTC https://padlet.com/mpcastillop/35cxtuas4qxqlaxl/wish/702743986 https://padlet.com/mpcastillop/35cxtuas4qxqlaxl/wish/702744877 Generalidades
1. Estafilococos Áureos es conocida como una bacteria patógena, causante de enfermedades por transmisión en comidas, siendo una de las más prevalecientes.

2.Bacteria Gram positiva

3.Esta bacteria es comúnmente  causante de intoxicaciones gastrointestinales y gastroenteritis a nivel mundial.

4.Además de producir toxinas en los alimentos, estas pueden producir ciertas encimas como Hemolisinas, Hialuronidasa degradadoras.

5.Puede estar presente de dos formas en el cuerpo humano, tanto de forma natural, como de forma patógena.


Estudio de artículo

5. Estudio evaluando la contaminación por estafilococos Áureos en ensaladas frescas listas para el consumo en un mercado de Quetta city, Pakistán.

6. De 100 ejemplares examinados, 54 se encontraron contaminados por S. Áureos, 32 dieron Coagulasa positivo (en la identificación preliminar bioquímica) y finalmente 22 resultaron negativos.

7. El nivel de concentración bacteriano aceptable o que se sigue considerando segura para el consumo dede ser menor a 4log10 CFU/g (unidad formadora de colonias).

8. Entre los ejemplares que dieron positivo a Coagulasa, el 10% = 3n se encontraban en niveles inferiores a lo aceptable, 40% =12n se encontraron dentro del rango estándar y finalmente 50% 17=n se encontraron muy por encima al nivel estándar, que ya se considera no saludable para el consumo.

9. El periodo donde las intoxicaciones por S. Áureos aumentan en durante los primeros meses del verano, esto es debido a las altas temperaturas ideal para el crecimiento de esta bacteria en mala refrigeración.

Causas diversas y consecuencias
10.La intoxicación alimentaria por toxinas en los alimentos se da cuando las concentraciones de la bacteria superan 10^5 CFU/ml

11. Los síntomas por intoxicación por S. Áureos aparecen alrededor de 3 a 8 horas después del consumo del alimento infectado.

12. La sintomatología por intoxicaciones por S. Áureos  se caracteriza por dolores abdominales, nauseas y diarreas, estos persisten por las próximas 24 a 48 horas.

13. Dentro de las causas está la limpieza de la comida con aguas residuales.

14. en Pakistán debido a la escasez de agua, 1/4 de los cultivos son regados con aguas residuales no tratadas.

15. Los casos de intoxicación por parte de la bacterias en los alimentos han aumentado en las últimas décadas debido al consumo diario de las ensaladas crudas, principalmente con vegetales de hoja.

16. Las contaminaciones por S. Áureos se deben al higiene pobre durante alguno de los procesos de recolección, almacenamiento y transporte.

17.Está presente tanto en alimentos de origen animal (leche, huevos, carne) y vegetales (hortalizas, frutas y verduras)

18. El vehículo de transmisión o contaminación  por S. Áureos es por la alteración humana de los alimentos o por animales lecheros por mastitis. 

19. La contaminación en las Hortalizas y verduras se debe a que estos son fuentes ricas de carbohidratos que con temperaturas  de 37°C se convierte en el ambiente ideal para su desarrollo.



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