Cocina del Mar by Ernesto Damy https://padlet.com/ernestodamy/CocinadelMarITSSNP El estudiante aprenderá y reconocerá técnicas y métodos de preparación de alimentos de origen marino, reconociendo las preparaciones culinarias esenciales en el manejo de insumos. en-us 2024-04-15 13:32:52 UTC 2024-06-24 21:46:08 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f421.png Limpiar un Pescado Plano ernestodamy https://padlet.com/ernestodamy/CocinadelMarITSSNP/wish/2955136304 Observa la técnica para retirar aletas, piel y obtener 4 filetes de un lenguado

]]> 2024-04-15 13:54:11 UTC https://padlet.com/ernestodamy/CocinadelMarITSSNP/wish/2955136304 Infografía pata obtener filetes de un pescado plano ernestodamy https://padlet.com/ernestodamy/CocinadelMarITSSNP/wish/2955222766 De los pescados planos como el lenguado, se pueden obtener 4 filetes. La misma técnica se puede emplear en pescados con la misma simetría: raya, rodaballo, platija, gallo, etc.

]]> 2024-04-15 14:47:38 UTC https://padlet.com/ernestodamy/CocinadelMarITSSNP/wish/2955222766 Limpieza de crustáceos https://padlet.com/ernestodamy/CocinadelMarITSSNP/wish/2955380011 Mi aporte sobre la limpieza de algunos mariscos ocupados en la cocina del mar

]]> 2024-04-15 16:38:47 UTC https://padlet.com/ernestodamy/CocinadelMarITSSNP/wish/2955380011 Chef Ernesto Damy ernestodamy https://padlet.com/ernestodamy/CocinadelMarITSSNP/wish/3036700581 20 años de experiencia, con especialidad en Pescados y Mariscos y Decoración de Pasteles.

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