https://padlet.com/s6417835/2yi3sedvcpuw3r0g en-us 2023-05-23 03:38:19 UTC 2023-05-23 04:12:00 UTC hello@padlet.com s6417835 https://padlet.com/s6417835/2yi3sedvcpuw3r0g/wish/2601019395

• การหมักทำให้อาหารอยู่ในรูปที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะรายที่เป็นโรคขาดอาหารอย่างรุนแรง เนื่องจากการหมักเป็นการย่อยสลายสารอาหารโมเลกุลใหญ่ให้มีขนาดโมเลกุลเล็กลง เช่น โปรตีน ถูกย่อยให้เป็นกรดอะมิโน เป็นต้น
• ทำให้อาหารมีรสและกลิ่นดีขึ้น
• ทำให้อาหารมีสี มีกลิ่นและรสต่างออกไป เช่น ผักและผลไม้ดอง เป็นต้น
• ทำให้เกิดอาหารชนิดใหม่หลายอย่าง เช่น แอลกอฮอล์ และน้ำส้มสายชู ซึ่งเกิดจากการหมักอาหารแป้งและน้ำตาล

• อาหารหมักสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง ไม่ต้องเก็บที่อุณหภูมิต่ำ
• กระบวนการผลิตอาหารหมัก ไม่ต้องอาศัยเครื่องมือ เครื่องใช้พิเศษ ทำให้ค่าใช้จ่ายในการผลิตต่ำ
• เสริมคุณค่าทางโภชนาการ เช่น การหมักน้ำผลไม้ให้เป็นไวน์ จะได้ประโยชน์ทางโภชนาการสูงกว่าน้ำผลไม้สด เต้าเจี้ยวและเต้าหู้ยี้จะมีประโยชน์สูงกว่าถั่วสุกธรรมดาในปริมาณเท่ากันเพราะมีราซึ่งประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุผสมอยู่ด้วย

]]> 2023-05-23 03:50:13 UTC https://padlet.com/s6417835/2yi3sedvcpuw3r0g/wish/2601019395 s6417835 https://padlet.com/s6417835/2yi3sedvcpuw3r0g/wish/2601022496 ด.ญ.ปิ่นทอง ทองฉิม เลขที่21]]> 2023-05-23 03:53:12 UTC https://padlet.com/s6417835/2yi3sedvcpuw3r0g/wish/2601022496 s6417835 https://padlet.com/s6417835/2yi3sedvcpuw3r0g/wish/2601026016
การดอง แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ 1. การดองเปรี้ยว โดยการแช่ชิ้นอาหารในสารละลายที่เป็นกรด ทาได้2 วิธีคือ - การใช้น้าเกลือ โดยนาเกลือที่มีความเข้มข้นประมาณ 5-8 เปอร์เซ็นต์(เกลือ 5 กรัม ต่อน้า 95 กรัม) หมักอาหารทิ้งไว้นาน 3-5 วัน จะเกิดกรดแลคติกที่มีรสเปรี้ยว และป้องกันการเจริญเติบโต ของเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้

]]> 2023-05-23 03:56:06 UTC https://padlet.com/s6417835/2yi3sedvcpuw3r0g/wish/2601026016 s6417835 https://padlet.com/s6417835/2yi3sedvcpuw3r0g/wish/2601037929 คือการนำชิ้นอาหารหรือสิ่งของที่เราจะดองแช่ลงไปในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูช่วยเก็บอาหารได้นาน]]> 2023-05-23 04:08:15 UTC https://padlet.com/s6417835/2yi3sedvcpuw3r0g/wish/2601037929 s6417835 https://padlet.com/s6417835/2yi3sedvcpuw3r0g/wish/2601039006 2023-05-23 04:09:26 UTC https://padlet.com/s6417835/2yi3sedvcpuw3r0g/wish/2601039006 s6417835 https://padlet.com/s6417835/2yi3sedvcpuw3r0g/wish/2601041171 https://www.wikiwand.com/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%87]]> 2023-05-23 04:11:43 UTC https://padlet.com/s6417835/2yi3sedvcpuw3r0g/wish/2601041171