V máji 2025 som strávila jeden týždeň na odbornej strednej škole - Fachschule fur Hotellerie, Gastronomie und Lebensmittelhandwerk v Hamburgu v Nemecku. Koordinátorka erazmov projektov na škole mi pripravila zaujímavý program na každý deň. Zúčastnila som sa vyučovania teoretických ako i praktických predmetov.

Po privítaní a dohodnutí organizačných záležitostí som išla na pozorovanie (hospitáciu) do učebného odboru na hodinu Manažment akcií. Hodiny tu prebiehajú formou 2 spojených hodín, teda 90 minút. Akurát písali písomnú prácu z témy - šumivé víno. Čo ma zaujalo je, že používajú na oddelenie študentov papierové stojany (nepotrebujú vytvárať 2 skupiny) a písomky majú na jednotnom papieri. Na ďalšej poobednej dvojhodinovke študenti prezentovali predjedlá, aké ponúkajú pracoviská, kde pracujú. Ja som tiež prezentovala naše typické predjedlá aj ukážkami z webu.

Počas prestávok som sa zaujímala o nemecký školský systém. Je veľmi zložitý. Na tejto škole nikto nekončí štúdium maturitou. Majú 3-ročné odbory, ktoré sa ukončia len skúškou. Študenti chodia do školy 2x 6 týždňov v roku. Ostatný čas sú na pracoviskách 8 hodín denne. Nakoľko nedostávajú úplne kompletné odborné zručnosti na pracovisku, majú v škole aj praktické vyučovanie. Škola má odbory pre kuchárov, cukrárov, pekárov, mäsiarov a predajcov týchto výrobkov a štúdium pre hotelierstvo. Potom tam je ešte 2- ročné hotelové štúdium, ktoré končí certifikátom.

Študenti počas prestávok chodia von do exteriéru alebo si kúpiť jesť do obchodu. Obedy im varia len v malom množstve v bufete. Ochutnala som tam obed – kiš za cca 3,80 EUR.

Učitelia sedia v zborovni, niektorí praktickí učitelia majú svoje kabinety pri učebniach.

Na konci vyučovania žiaci urobili základné upratanie prístrojov a hadicové umytie podlahy. Každý deň chodí upratovať tie priestory upratovačka - podlaha a steny. Vždy pred vyučovaním sa miestnosť vydezinfikuje - nerobia to žiaci ani učitelia.

Zoznam potrebných surovín posiela vyučujúci na centrálne hospodárske oddelenie, ktoré robí objednávku. Potom si učitelia mäso očistia, rozporcujú a zavákuujú. Žiaci majú oblečenie zo svojich prevádzok, učitelia majú svoju uniformu a aj ja som dostala zásteru s jednorazovou čapicou.

Čo bolo zaujímavé – zopár kusov sa ochutnalo. Ostatné výrobky budú v rámci kolobehu použité v iných odboroch na vyučovanie (napr. pre kuchárov alebo v bufete).

Materiály som si zobrala so sebou.

Nakoniec som sa stretla s mojou koordinátorkou a zhodnotili sme moju hospitáciu na škole. Musím skonštatovať, program mi vystavala veľmi rôznorodo.

V prvej rovine – bola som rada, že som videla podobnú (ale naozaj len podobnú:) školu našej a jej fungovanie a vybavenie a zopár vyučovacích a praktických hodín. Oslovila ma jednotná forma dokumentov (napr. testy, učebné materiály)  a využívanie digitálnych tabúľ ako inšpirácia. Žiaci boli naozaj aktívni na hodinách a slušní, čo asi súvisí s vyšším vekom.

V druhej rovine – mala som možnosť rozvíjať svoje jazykové znalosti – nemčinu, ktorú využívam občasne.

V tretej rovine – oboznámila som sa s nemeckým školským systémov, ktorý je komplikovaný aj pre samotných Nemcov

V štvrtej rovine – spoznanie novej časti Nemecka, čo je prínosom, keďže učím Geografiu cestovného ruchu.

V piatej rovine – s koordinátorkami sme sa dohodli na spolupráci, ako by to mohlo prebiehať, sa prediskutuje.

A v neposlednom rade to bol čas pre mňa samu – byť len sama so sebou, čo bola aj výborná forma psychohygieny.

Následne som navštívila hodinu praktického vyučovania pre študentov hotelierstva v učebni reštaurácia. Študenti by mali byť oblečení v svojich uniformách z pracovísk (čo úplne nefungovalo). Dostali zadanie a mali prestrieť stôl pre istý typ jedla a stolovania – každá skupina samostatne. Veľmi dobre majú zorganizované toto praktické vyučovanie – ako fungujúcu reštauráciu. Všetok inventár majú na chodbe (ktorá je prístupná aj pre kuchynky) v skriniach podľa jednotlivých položiek. Učiteľka poskytovala konzultácie a nakoniec študenti hľadali nedokonalosti na prestretí stola. Po konzultácii s učiteľkou aj ani majú rovnaký problém ako my u nás, že žiaci hovoria, že toto sa tak nerobí v praxi, tak ako sa to učí. Ale učitelia tiež presadzujú prácu podľa teórie. Medzičasom druhá skupina varila v učebni presne oproti reštaurácii. Tam som už nebola, ale priebeh bol nasledovný: skupina reštaurácia prestrie pre varený typ jedla a potom kuchárov (sediacich za stolom) obsluhuje. Riady sa odnesú do miestnosti, kde sú umývačky a nasledujúca skupina ich umýva a odnesie do skríň na chodbe.

V ten deň som ešte išla do druhej budovy školy na teoretické vyučovanie pre prvý ročník kuchárov. Akurát dostávali od učiteľa podklady k projektu – aké menu a receptúry pripraviť do jedálne pre zamestnancov. Dostali presné inštrukcie, ako má projekt vyzerať a potom pracovali v skupinách.

Pri niektorých učebniach sa nachádza miestnosť na osobné konzultácie, niekedy tam žiaci píšu dopisovacie písomky, poprípade, keď potrebuje skupina konzultovať a nerušiť ostatných.

K tomu majú na každej budove určenú aj špeciálnu miestnosť na študovňu – aj s monitorom, pripojením na elektriku a sedením so stolmi.