Ingrédients

Un poulet

2 Oignons 

Persil

4 gousses d'ail

Safran

Sel

Poivre

Cumin 

Huile d'Olive

Piment doux 

                        Préparation

Lavez bien le poulet 
Épluchez les oignons et râpez-en une et coupez l'autre en petits morceaux
Couper le persil
Épluchez l'ail et râpez-le
 Mélangez tout
Assaisonnez avec du sel et de poivre et du safran , du cumin et du piment doux. Ajoutez l' huile d'olive. Mélangez tous les ingrédients

Faites mariner le poulet avec le mélange prépare, déposez-le dans un plateau et ajoutez un verre d'eau .

Chauffez le four à 300° et mettez-y le plateau pendant 1 heure 

Couvrez- le pour bien dorer .

Sortez-le du four, il est prêt à être servi et on peut l'accompagner  avec des croquettes ou d'une salade verte 

                               Bon appétit

                                                                                               Naima Salmi 

Ingrédients (pour 6 personnes)
2 kg aubergines
3-4 cuillères à soupe de mayonnaise
1 oignon
sel
Préparation
Cuire les aubergines dans un four préalablement chauffé à 200°

Quand elles sont cuites, laissez-les refroidir
Peler les aubergines et hacher finement

Laissez-les pour drainer
Éplucher et hacher finement le oignon

Mélanger les aubergines avec la mayonnaise et l'oignon
Assaisonnez de sel selon votre goût

Vous pouvez servir avec des tranches de tomates sur le  pain.

 

         Bon appétit !

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation :

Pour la sauce nuoc-mam diluée :

-Pelez et hachez gousse d'ail.

-Dans un bol, mélangez l'eau, le jus de citron vert, le vinaigre de riz et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit parfaitement homogène. Ajoutez la sauce nuoc-mam pure et l'ail haché.

-Pelez et hachez les échalotes et l'ail.

-Pressez les citrons verts. Diluez le sucre et le sel dans le jus de citron.

-Émincez finement le filet de bœuf.

-Effeuillez et ciselez la menthe.

-Dans un saladier, mélangez le filet de bœuf avec le jus de citron et la sauce nuoc-mam diluée. Ajoutez l'échalote et l'ail hachés puis la menthe. Mélangez bien le tout.

-Parsemez le bœuf cuit d'échalotes frites et de cacahuètes. Servez aussitôt.

Bon appétit !

250 g de pois chiches

3 càs de Tahini

une càc de yaourt

jus d'un citron

deux gousses d'ail

une càs d'huile d'olive

du sel

pincée de paprika

une càs de bicarbonate de soude

pincée de cumin

préparation:

dans une casserole , mettez les pois chiches avec de l'eau et le bicarbonate de soude et laissez pendant 10 heures.

Le lendemain , lavez les pois chiches et faites cuire à l'eau pendant 50-60 minutes .Après, égouttez-les

Mettez-les dans le mixeur, ajoutez-y tous les ingrédients mais pas les épices, mixez bien jusqu'à obtenir une sauce onctueuse

Servez dans un plat avec le paprika et le cumin saupoudrés au dessus.

250g biscuits secs

250 g de sucre 

100 g de beurre 

50 g de cacao 

75 gr de noix frites (ou raisins secs trempés dans l' eau chaude et 2 cuillères à café de café instantané) 

120 ml de lait 

 cuire le biscuits saucisses                

1.  Écrasez les biscuits à la main jusqu'à ce que vous obteniez de petits morceaux. Mélangez les noix (ou de raisins secs) coupés en petits morceaux.

2.Dans une casserole mettez 60 ml de lait et de sucre et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne un sirop.

3.Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.Ajoutez le cacao dissous dans 60 ml de lait,ajoutez un peu de rhum. Laissez-le chauffer à ébullition.

4.Peu à peu, versez le sirop sur les biscuits, en remuant de temps en temps pour voir qui les biscuits et adoucir un peu. 

5.Saupoudrez d'un peu de cacao et mettez la moitié sur la composition. Roulez serré dans du cellophane sous forme de rouleau et poussez les deux extrémités pour éliminer l'air du salami. Attachez solidement aux deux extrémités et mettez des biscuits de salami dans le réfrigérateur plusieurs heures ou toute la nuit. Répétez avec la composition restante.

6.Coupez les biscuits salami tranches et servez.

Ingrédients  (pour 4 personnes )

• 2 oignons 

• 2 carottes

• 2 gousse d'ail

• 15 ml d'huile d'olive 

• 2,5 ml de poudre de cari moyen 

• 2 pièce de bouillon de poulet 

• 4 tasses de lentilles rouges,rincées 

• sel et poivre

Préparation 

• Epluchez les oignons, les carottes et coupés en tranchés 

  Faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 10 minutes

• Épluchez et hachez les gousses d'ail 

• Mettez les lentilles dans une casserole 

• Ajoutez-y d'eau

• Versez-y l'oignon, la carotte et l'ail

• Salez poudre de cari, sel et poivre 

• Ajoutez le poudre de poulet 

• Laissez braiser pendant 40 minutes à couvert 

Bon appétit 

Ingredients (2p)

 | 2 | Cuisses de poulet
 | 200 cl 2 2 | De lait de coco Càs de curry jaune Feuilles de lime (kafir) Fruits de chayotte
 | 1  5 | Càs d’épices pour poulet Feuilles de basilic Sel Huile   

Préparation : 25 minutes
1.    Nettoyez les chayottes, les feuilles de lime, les feuilles basilic. Epluchez les chayottes et coupez-les en petits morceaux. Coupez les cuisses de poulet en petits morceaux.

2.    Tout d’abord, faites cuire le poulet avec l’huile dans une casserole, mettez un peu de sel.

3.    Versez 100 cl de lait de coco dans une casserole et laissez cuire pendant 10 minutes.

4.    Ensuite, ajoutez tous les morceaux de chayottes et les feuilles de kafir.

5.    Versez encore 100 cl de lait de coco dans la casserole et mettez les épices. Faites bouillir pendant 15 minutes.

6.    Finalement, ajoutez les feuilles de basilic.

Servez chaud et mangez avec du riz.

Ingrédients (3p)
-      1 kg de pommes de terre

-      300 g de viande hachée
-      2 oignons

-      3 œufs

-      50 g de beurre

-      Une botte de coriandre

-  sel/poivre/gingembre/noix de muscade
-      Un bol de chapelure

-      Un bol de farine

-      De l’huile pour la friture

Préparation

1.    Faites cuire les pommes de terre dans l’eau sans les avoir épluchées avec un peu de sel

2.    Préparez la farce :

3.    Épluchez un oignon, coupez-le finement 

4.    Prenez la viande hachée et mettez-la dans un récipient et ajoutez-y l’oignon. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le gingembre. Mélangez le tout et ajoutez un œuf. Mélangez encore. Faites-en des boules de la grosseur d’une noix.

5.    Prenez une poêle et mettez-y le beurre. Faites cuire les boulettes de viande dedans. Une fois cuites, mettez-les à part.

6.    Egouttez les pommes de terre et enlevez la peau. Mettez-les dans un récipient, écrasez-les et ajoutez un oignon coupé finement. Assaisonnez avec du poivre et un peu de noix de muscade. Ensuite, ajoutez les feuilles de coriandre coupées. Mélangez le tout comme une pâte. Prenez une poignée de la grandeur d’un œuf. Mettez au milieu de la boule de la viande et roulez-la entre les mains pour y donner une forme arrondie. Faites ainsi avec le restant. Une fois fini, battez 2 œufs avec un peu de sel.

7.    Faites passez les boulettes de pommes de terre dans l’œuf, puis dans la farine , une deuxième fois dans l’œuf et finalement dans de la chapelure. 

8.    Prenez une poêle, versez-y de l’huile pour la friture.

9.    Chauffez-la et puis mettez-y les boulettes. Faites dorer des deux côtés.. Ensuite, enlevez-les et déposez sur un papier absorbant pour en enlever l’excès d’huile.

10.Accompagnez avec du riz et une salade.

Bon appétit ! 

1.5 kg de carbonnades de bœuf
3 oignons
75 cl de Gueuze
1 CàS de sucre brun (cassonade)
2 feuilles de laurier – 1 branche de thym
1 CàS de moutarde
1 tranche de pain de mie blanc ou du pain d'épices
100 gr de beurre

Préparation :
1/ Epluchez les oignons et émincez-les.

2/ Dans une cocotte faire revenir les morceaux de viande légèrement farinés. Lorsqu‘ils sont bien dorés, ajoutez les oignons, le thym, le laurier, la cassonade et l’ail. Assaisonner sel et poivre.

3/ Faire colorer, mouillez alors avec la bière et posez la tranche de pain de mie tartinée de moutarde.

4/ Couvrir et laissez mijoter doucement pendant +/- 1h15’.

5/ Lorsque c’est cuit enlevez les morceaux de viandes et mélangez bien la sauce. Remettre la viande et servir avec des frites... et une bonne bière !!! 

Ingrédients / pour 4 personnes
4 pilons de poulet
4 hauts de cuisse de poulet
1 escalope de poulet
1 citron confit au sel
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de curcuma
quelques branches de coriandre
1 cube de bouillon de poule
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre. 

Réalisation;
préparation:30 mn
cuisson :2 h
temps total:2 h 30 mn
PRÉPARATION

1 ) Émincer l'oignon, écraser l'ail. Faire revenir l'ensemble quelques minutes, dans l'huile d'olive, dans un tajine. Réserver.
2 ) Rincer le citron, ôter la pulpe et couper le zeste en petits morceaux.
3 ) Dans le tajine, saisir les morceaux de poulet. Ajouter le curcuma, la coriandre, le sel, le poivre et 350 ml de bouillon de poule. Porter doucement à ébullition.
4 ) Ajouter le citron, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
5 ) A la fin de la cuisson, découvrir pour faire réduire le jus (si nécessaire) sur feu doux.
Pour finir
Au moment de servir, parsemer le plat de coriandre ciselée.