Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке и натереть гуся изнутри. Сверху гуся натереть солью и перцем.

Нарезать произвольно яблоки, курагу, чернослив, грецкие орехи, апельсины. Все смешать и нафаршировать этой смесью гуся.

Зашить гуся ниткой или зубочистками.

Смазать  гуся подсолнечным маслом и выложить на противень. Вокруг него положить запекаться целые яблоки и разрезанную на 4 части луковицу.

Противень с птицей закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 2 — 2,5 часа.

Открыть фольгу сбрызнуть гуся апельсиновым соком и поставить еще на 30 минут запекаться без фольги для румяной корочки.

Готового гуся подавать с запеченными яблоками, кружочками апельсина и зеленью.

Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Яблоки зеленые — 5 шт.

Апельсин — 3 шт.

Курага — 1 стакан

Чернослив -- 0,5 стакана

Орехи грецкие — 0,5 стакана

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Соль, перец, зелень — по вкусу

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. 
Выложите немного теста так, чтобы оно покрыло её дно. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

120 мл кефира

2 яйца

150 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя

2 столовые ложки сахара

⅓ чайной ложки соли

2 столовые ложки растительного масла
 + для смазывания.

Мак заварить кипятком и варить до тех пор, пока не будет рассыпчатый. После чего его тщательно отцедить и перекрутить через мясорубку. 
Изюм запарить кипятком. 
Сваренный мак перемешать с пшеницей, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу. 
Все перемешать со сливкам

400 г пшеницы,

200 г мака,

1 ст. чищенных орехов,

3-4 ст. л. меда,

2 ст. л. сахара,

изюм — 1/3 ст.,

1 ст. кипяченной воды.
Главным признаком, чем кутья отличается от сочива, это то, что кутья «богатая», сытная, вкусная и является главным блюдом на  Рождество. А сочиво кушают по щепотке или чайной ложке

Если следовать народным поверьям, на столе , под скатертью которого была подложена солома ( символ рождения Христа на соломе в яслях ) должны присутствовать 12 блюд: блины, рыба, заливное, студень, молочный поросенок, жареная курица, свиная голова с хреном, домашняя колбаса, жаркое, колядки, медовые пряники, хлебцы с маком и медом.
Это было заливное, жаркое, студень, зажаренный гусь или поросёнок, рыба, колбаса собственного приготовления, свиная голова, пряники и различные сласти

Положите в бульон луковицу, лавровый лист, соль и перец и варите ещё час.

Выньте мясо из бульона и откиньте на дуршлаг, чтобы навар стёк в кастрюлю. Освободите свинину от костей и кожицы, разделите на волокна и отложите на тарелку. Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой тёрке и соедините с мясом.

Жидкость процедите через марлю. В одну большую форму или несколько маленьких выложите мясо и залейте его бульоном. Остудите и уберите в холодильник, чтобы сформировалось желе

 

500 г свинины без кости и жира

1 луковица

2–3 лавровых листа

соль — по вкусу

5–6 горошин душистого перца

2–4 зубчика чеснока

К измельченному мясу с салом добавьте черный перец, чеснок пропущенный через пресс и соль.

Перемешайте фарш и приступайте к начинке колбасы.

Колбасную оболочку нарежьте нужными кусочками, например, длиной по 1-1,5 метра.

В мясорубку вставьте насадку для начинки колбас и смажьте ее растительным маслом. Затем как чулок наденьте оболочку на насадку и завяжите один край в узелок.

Через мясорубку прокручивайте колбасный фарш, наполняя оболочку. Периодически  перекручивайте кишки несколько раз, формируя длину колбаски.

Когда оболочка будет наполнена, завяжите один конец на узелок.

Далее выберите способ термической обработке колбасы. Вкуснее всего она получится запеченная в духовке. Поэтому поместите ее в рукав, туда же налейте 2 ст.л. воды и положите на противень.

Отправляйте колбасу в разогретую духовку до 180°С на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 150°С и готовьте ее до легкого румянца ещё 20 минут. Выключите духовку и оставьте колбасу на 10 минут.

Можно запекать колбасу без рукава, тогда положите ее на противень, на дно формы налейте немного воды и запекайте при таком же температурном режиме.

Сало — 0,3 кг (если мясо жирное,сало 
не кладите, если нежирное, 
сало увеличьте в 2 раза)

Перец черный свежемолотый — по вкусу

Оболочка для колбасы — 3 метра

Чеснок — 20 г

Соль — 35 г

2. На небольшом количестве растительного масла поджарьте лук и картофель до полуготовности. Посолите и поперчите.

3. Мясо (лучше всего свинину с небольшим количеством жира) промойте и просушите. Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Налейте в сковороду чуть-чуть бульона, посолите. Тушите в течение 5–7 минут.

4. В порционные керамические горшочки, пригодные для готовки в духовке, выложите слоями мясо и овощи. Залейте все это оставшимся бульоном, поместите туда же лавровый лист и перец горошком. Поместите горшочки в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение 30–40 минут.

5. Когда жаркое будет готово, подавайте его в порционных горшочках

Жидкость - 1 стакан;

Ржаная мука - 1-1,5 стакана;

Пшеничная мука - 1-1,5 стакана.

морковь - 1 штука;

сахар или сироп - по вкусу

брынза или фета - 50 грамм;

яйцо крутое - 1 штука;

пшенная каша готовая - 0,5 стакана;

мед - по вкусу;

варенье - до 0,5 стакана;

крахмал - 1-2 ч. ложки.