Mi plato favorito es el chicharrón de chancho

Soy de Bolivia

Esta identidad se manifiesta en la predilección por el uso de productos frescos y de temporada, muchos de ellos provenientes de la agricultura familiar campesina. Platos emblemáticos como el pastel de choclo, las empanadas, el curanto o el charquicán no son solo recetas; son expresiones de cómo los chilenos se relacionan con su entorno y su pasado. La comida es también un espacio de convivencia y celebración, un punto de encuentro para familias y amigos, donde se transmiten recetas y saberes ancestrales de generación en generación.

La interculturalidad gastronómica ha jugado un papel fundamental en la configuración de la identidad culinaria chilena, enriqueciéndola y diversificándola a lo largo de la historia.

Originalmente, la base de la gastronomía chilena se gestó con la fusión de las tradiciones culinarias indígenas, principalmente mapuche, y la influencia española durante la Colonia.

Posteriormente, diversas corrientes migratorias sumaron nuevos sabores y técnicas.

La interculturalidad no ha diluido la identidad, sino que la ha hecho más compleja, vibrante y diversa, demostrando que la cocina es un lenguaje universal que une a todos

En cuanto a la influencia de la interculturalidad gastronómica me resulta interesante la fusión de sabores y técnicas que se puedan crear, ya que a mi juicio ese es el propósito de la cocina; innovación y sabor. Y a pesar de que a veces no es bien recibida, es importante considerar que la interculturalidad no borra las identidades, sino que las transforma y las mantiene vivas dentro de un proceso creativo. Por lo mismo, considero que esta actividad fue interesante porque nos ayudó a aprender acerca distintos usos de materias primas y nuevas mezclas entre ellas.

En este coil se muestran la diversidad de preparaciones, materia prima, originaria de estos 3 países y además de intentar de combinar estos ingredientes para crear nuevas preparaciones qué no se han visto o que aún nadie lo a intentado.

Fue una experiencia realmente interesante aprender de otras culturas y como estas influyen en el entorno.

Gracias a este COIL pude conocer de los distintos platos típicos que existen en Ecuador y Bolivia, como también los ingredientes típicos de estos países, ya que combinamos estos ingredientes con los de nuestro país y creamos nuevas preparaciones que nunca nadie se ha visto la necesidad de crear, ya que de eso se trata la Gastronomía, de innovar, juntar nuevos sabores, de crear nuevos platos, y de aprovechar lo que tenemos a nuestro alcance.

Fue una experiencia que disfrute mucho y lo mejor es poder reconocer como nuestrs culturas se mezclan respetando las raices de cada una

Para saber de donde venimos que hacemos aqui y porque estamos aqui

Y cual es nuestro camino a seguir

Aprendemos ingredientes recetas nombres de procesos nuevos ,nuevas amistades intercambiamos experiencias vivencias recetas conocimientos de un pais a otro y así nos vamos nutriendo como personas y cocineros al mismo tiempo nos vamos forjando para ser cada dia mejores que el anterior y muchas gracias por está oportunidad me siento muy agradecido fue una experiencia muy bonita muchas gracias!!❤️🇨🇱🙌🏻🇧🇴🇪🇨

Trabajar con estudiantes de Bolivia y Ecuador me permitió valorar aún más la riqueza de nuestra América Latina. Ingredientes como el chuño, el maní o el costillar no solo aportan sabor, sino que también cuentan la historia de nuestros pueblos, sus luchas, sus celebraciones y su ingenio

La gastromia es patrimonio intangible, porque va más allá de lo visible. Está en el modo en que nuestras abuelas preparan una sopa de maní, en los sabores que nos unen en una mesa, y en las festividades donde los platos típicos hablan de igual forma que las danzas o canciones. Cocinar es un acto de amor, pero tambien de resistencia. Nuestras raíces hablan a través del fuego, los aromas y sabores. Preservar y valorar nuestra gastronomía no es solo conservar recetas, sino demostrar que estamos orgullosos de nuestra tierra e historia.

La gastronomìa de todos estos paìses muestra un reflejo de lo que son, de su cultura, y de su identidad, tanto asì en los ingredientes que usan como tambièn en las tècnicas que emplean cada uno de los paìses para la elaboraciòn de los mismos, fue una actividad muy bonita y aprendì bastante, espero que en un futuro pueda seguir trabajando con los compañeros de las universidades de Chile y Ecuador.

Muchas gracias.

Atte: Josue Campos San Miguel (MOSHI♡)

Fue interesante ver cómo, a través de simples mensajes, compartimos ideas, historias y costumbres. Cada uno aportó ingredientes típicos de su región, como el merkén en Chile o la quinua en Ecuador, y fuimos armando un menú que reflejara esa mezcla de sabores e identidades. Aunque nunca llegamos a cocinar los platos en la vida real, el proceso de imaginarlo y construirlo en conjunto fue muy enriquecedor.

Este trabajo me hizo ver la cocina como algo más que preparar comida. Me di cuenta de que detrás de cada ingrediente hay una historia, una tradición, y que compartir eso con personas de otros países puede generar un vínculo real, incluso a la distancia. Fue una forma bonita de valorar lo nuestro y aprender de los demás, sin necesidad de estar en el mismo lugar.

Att:Araceli Luna Huallpa.

La gastronomía de Chile, Bolivia y Ecuador comparte algunas similitudes debido a su historia y cultura compartidas. Algunas de estas similitudes son:

Uso de ingredientes autóctonos: Los tres países utilizan ingredientes nativos como maíz, papas, quinoa, ají y frutas tropicales en sus platos tradicionales.

nfluencia indígena y española: La gastronomía de estos países ha sido influenciada por la cocina indígena y española, lo que se refleja en el uso de técnicas y ingredientes tradicionales.

Importancia de la carne: La carne es un ingrediente fundamental en la gastronomía de estos países, especialmente la carne de vaca, cerdo y pollo.

Uso de especias y condimentos*: Los tres países utilizan una variedad de especias y condimentos como ají, comino, orégano y cilantro para dar sabor a sus platos.

Platos a base de granos y tubérculos: Los granos y tubérculos como maíz, papas y quinoa son fundamentales en la gastronomía de estos países.

Bebidas tradicionales: Los tres países tienen bebidas tradicionales como la chicha (una bebida fermentada a base de maíz) y el mate de coca (una infusión de hojas de coca).

Platos similares

Algunos platos que se encuentran en los tres países son:

Empanadas: Un plato típico en los tres países, que consiste en una masa rellena de carne, queso o verduras.

Sopas y estofados*: Los tres países tienen una variedad de sopas y estofados que son fundamentales en su gastronomía.

Platos a base de maíz: El maíz es un ingrediente fundamental en la gastronomía de estos países, y se utiliza en una variedad de platos como tamales, humitas y mote.

Atte: Aizar Giovani Velarde Enriquez

Los 2 platos que plantearon se me hicieron interesantes y me dieron ganas de probarlos.

La alimentación y la gastronomía no solo llenan el estómago, sino que también unen corazones y culturas. Aprender y compartir recetas con personas de otros países nos ayuda a crecer y a ver el mundo con más respeto y curiosidad. Por eso, creo que es súper importante seguir promoviendo el intercambio de saberes culinarios entre países como Chile y Ecuador, por la representación de cada ingrediente que tiene su historia y su cultura y al consumirla, tenemos el placer de consumir historia y cultura de nuestros antepasado.

La alimentación no es solo algo que necesitamos para vivir, sino una forma de conectar con nuestras raíces, con la naturaleza y con otras personas. A través de la comida aprendemos costumbres, valores y tradiciones que han pasado de generación en generación.Cada plato cuenta una historia, ya sea de una familia, de un pueblo o incluso de un país entero. Me parece muy interesante cómo, entre países como Chile y Ecuador, ha habido un intercambio de saberes culinarios. Aunque cada uno tiene su propia identidad gastronómica, también comparten ingredientes como el maíz y ciertas especias que muestran cómo nuestras culturas están conectadas.Creo que es importante valorar estos intercambios, porque nos enseñan a respetar y aprender de otros. Además, permiten crear nuevas recetas, nuevas formas de cocinar y de ver el mundo. La comida une, enseña y también nos hace reflexionar sobre quiénes somos y de dónde venimos.

Estoy muy feliz y agradecida de haber sido parte de este proyecto junto a Chile y Ecuador. Para mí, la comida no es solo algo que se come, es algo que se siente. Cada plato que preparamos es como un pedacito de nuestra historia, de nuestras raíces y de lo que somos como pueblos. Es una forma de recordar de dónde venimos, lo que hemos vivido y todo lo que queremos seguir conservando.

Nuestra gastronomía tiene alma, tiene lucha, tiene identidad. Cada ingrediente, desde un simple chuño hasta el ají más picante, cuenta algo. Nos habla de nuestros pueblos originarios, de los conocimientos que vienen de nuestros abuelos, de la mezcla de culturas que se fue dando con el tiempo, y de cómo eso aún vive en nuestras cocinas.

La gastronomía no es solo algo material, es un legado. Está en la forma en que cocinamos, compartimos y celebramos. Para mí, participar en este tipo de proyectos es una manera de valorar lo nuestro y seguir transmitiéndolo con orgullo.

Gracias por la oportunidad de compartir y aprender juntos a través de la gastronomía.

Atte: Moises Picon

La experiencia de crear y analizar platillos fusionados, como el Quinotto Andino con Mariscos al Ají y Salsa de Maní, me permitió comprender el poder narrativo de la cocina: cada receta cuenta una historia de migración, adaptación y creatividad. En un mundo cada vez más globalizado, la cocina de fusión representa una forma de integración respetuosa y enriquecedora, donde lo local y lo internacional no se contraponen, sino que se complementan.

Este trabajo me ha dejado no solo nuevas herramientas técnicas, sino también una visión más amplia del papel de la gastronomía como lenguaje universal, capaz de generar experiencias memorables, derribar fronteras y rendir homenaje a la diversidad cultural del planeta.

Poder compartir esta experiencia con alumnos de Ecuador y Bolivia fue algo muy valioso. Aprendí mucho de sus costumbres, ingredientes y formas de cocinar. Este intercambio me ayudó a entender lo rica y diversa que es nuestra región latinoamericana y lo importante que es respetar y aprender de otras culturas.

Creo que la cocina es una forma de unir culturas, y este trabajo me enseñó a respetar y apreciar las tradiciones de otros. Además, fue entretenido y aprendí mucho sobre otras formas de cocinar. Me voy con nuevos conocimientos, tanto culturales como personales.