Proyecto: Plan de control microbiológico de superficies en un entorno real by María Jesús

mariajesusml — 2025-05-11 19:58:23 UTC

Diseño y aplicación un plan de control microbiológico en superficies alimentarias de la cafetería del centro educativo, empleando herramientas digitales como Google Drive, Canva y Genially.

Habilidades técnicas y colaborativas

mariajesusml — 2025-05-11 19:58:23 UTC

El alumnado desarrollará tanto habilidades técnicas en microbiología aplicada como competencias colaborativas al asumir diferentes roles dentro de un equipo.

Pregunta esencial

mariajesusml — 2025-05-11 19:58:23 UTC

¿Cómo diseñarías y aplicarías un plan higiénico-sanitario efectivo para superficies en un entorno alimentario?

Instrucción inicial

mariajesusml — 2025-05-11 19:58:26 UTC

Charla del docente sobre la importancia del control microbiológico en la seguridad alimentaria. Introducción de las herramientas digitales y roles del equipo.

Práctica guiada: Diseño del plan

mariajesusml — 2025-05-11 19:58:29 UTC

En equipos, el alumnado investigará y diseñará el plan higiénico-sanitario usando herramientas como Canva y Genially.

Práctica colaborativa: Roles en equipo

mariajesusml — 2025-05-11 19:58:32 UTC

Todos los estudiantes asumirán un rol específico (coordinador, analista, etc.) y trabajarán colaborativamente para simular un equipo profesional.

Toma de muestras

mariajesusml — 2025-05-11 19:58:34 UTC

Cada estudiante se encargará de recolectar muestras microbiológicas en distintas áreas asignadas de la cafetería.

Cómo usar Canva

mariajesusml — 2025-05-11 19:58:36 UTC

¿Qué es Genially y cómo se utiliza?

mariajesusml — 2025-05-11 19:58:38 UTC

Entrega del plan final

mariajesusml — 2025-05-11 19:58:39 UTC

Todos los equipos presentarán su Plan de control microbiológico de superficies de la cafetería del centro completo junto con resultados de la toma de muestras.

Reglamento (CE) nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.

mariajesusml — 2025-05-11 19:58:43 UTC

Artículo sobre la importancia del control microbiológico en la industria alimentaria.

Normas microbiológicas de alimentos

mariajesusml — 2025-05-11 19:58:44 UTC

Recopilación orientativa de utilidad para los técnicos que desarrollan el trabajo en el ámbito de la Higiene Alimentaria.

Uso de Laminocultivos

mariajesusml — 2025-05-11 20:23:14 UTC

Los laminocultivos (contact slide) son una cómoda alternativa al muestreo de superficies con placas rodac y/o escobillones. Su diseño flexible permite adaptarse a cualquier zona de trabajo de difícil acceso.

Uso placas rodac

mariajesusml — 2025-05-11 20:24:40 UTC

Toma de muestras de superficies de manipulación de alimentos. Recuento de enterobacterias mediante uso de placa RODAC 25cm2.

¿En qué consiste un análisis microbiológico de superficies?

mariajesusml — 2025-05-11 20:34:35 UTC

El análisis microbiológico de superficies es una herramienta básica en la industria alimentaria. El análisis de superficies no solo garantiza que tu negocio cumpla con las normativas de sanidad, sino que asegura la calidad e inocuidad de los productos y protege la salud de los consumidores.