300ml d'acqua

3g di lievito di birra fresco

7g di zucchero

10g di sale

50ml di olio d'oliva

Versiamo la farina in una ciotola,aggiungiamo l'acqua poco per volta,ma no tutta lasciamone circa la metà che aggiungeremo dopo, aggiungeremo il lievito di birra fresco e lo zucchero,quest'ultimo ci aiuterà ad attivare la lievitazione.Aggiungiamo l'olio e misceliamo gli ingredienti,infine aggiungiamo un pó per volta il sale e il resto dell'acqua.Lavoriamo bene fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.Lasciamo riposare l'impasto così facendo diamo modo al glutine di rilassarsi questa fase viene chiamata RIPOSIZIONAMENTO.

Formiamo dei panetti di 200g,adagiamo i panetti nelle tavole dove avverrà la LIEVITAZIONE,che va dalle 12 alle 48 ore in base al tipo di pizza che si desidera ottenere.