10 papas medianas, peladas y picadas en trozos pequeños y grandes
2 cucharadas de aceite
1 cebolla blanca, cortada en cubitos
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de achiote en polvo
7 tazas de agua
1 taza de leche o más
1 taza de queso rallado o desmenuzado (quesillo, queso fresco, mozzarella o monterey jack)
1 manojo de cilantro, solo hojas, picadas
Sal al gusto 

Prepare un refrito o base para la sopa calentando el aceite a fuego medio en una olla grande; agregue las cebollas en dados, los dientes de ajo picados, el comino y el achiote en polvo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5 minutos.

Agregue las papas a la olla y mezcle hasta que estén cubiertas con el refrito. Continúe cocinando durante unos 5 minutos, revolviendo cada dos minutos.

Agregue el agua y hágala hervir, cocine hasta que las papas estén muy tiernas. Use una trituradora de patatas para triturar las papas en la olla, no las triture todas, la consistencia de la sopa debe ser cremosa con trozos de papas pequeñas y tiernas.

Baje el fuego a fuego lento, agregue la leche y cocine durante unos 5 minutos más. Puede agregar más leche si la sopa es demasiado espesa
.
Agregue sal al gusto

Agregue el queso rallado y el cilantro, mezcle bien y retírelo del fuego.
Sirve caliente con los aguacates, las cebolletas, el queso 

• pelar y cortar los plátanos y luego freírlos en una sartén. Después de que estén crujientes, humedézcalo con una toalla de papel   

1. 4 platanos verdes
2. 2 tazas de canola o aceite de oliva
3. sal kosher para probar
4. 6 dientes de ajo
5. 2 tazas de aceite de oliva virgen extra 
6. una libra de chicharrón.
7.  una rebanada de tocino
8.  una taza de caldo de pollo bajo en sodio

1. 4 plátanos verdes.
   2 tazas de canola o aceite de oliva.
   Sal kosher al gusto.
   6 dientes de ajo.
   2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
   1 libra de chicharrón de cerdo frito, también conocido como chicharrón.
   1 rebanada de tocino, cocinado.
   1 taza de caldo de pollo bajo en sodio. 
    

2 tazas de mangos, trozos congelados
1 1/2 tazas de néctar de mango
2 tazas de cubitos de hielo
1 mango, pelado y cortado en cubitos
1 limón, reducido a la mitad
4 cucharadas de salsa de chile de albaricoque (chamoy)
2 cucharaditas de sazonador de tajin 
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Coloque los trozos de mango congelados, el néctar de mango y el hielo en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Jala la mitad de la cal en cada vaso y luego agrega 1-2 cucharadas de chamoy y 1 cucharadita de tajin a cada vaso. Agite el chamoy y la lima juntos y hasta el costado de cada vaso.
Vierta la mezcla de mango congelado en cada vaso y cubra con un mango fresco cortado en cubitos, más chamoy y un poco de sazonador de tajín.
Servir inmediatamente. Servimos a estos con pajitas de tamarindo.

1. Corte los tomates en rodajas gruesas. 2. Temporada con sal en ambos lados.
3. Limpie los aguacates y agregue sal. Revuelve y prueba.
4. Tostar ligeramente el pan, cortar por la mitad.
5. Termine la carne.
6. En una sartén antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. 7. Agregue la carne y cocine durante 1-2 minutos para que se doren por ambos lados.
8. Poner una capa delgada de mayonesa en cada mitad de pan.
9. Coloque el pan en la base: la mitad de la carne, el tomate y el aguacate en la parte superior. 10.Cerrar y servir con muchas servilletas 

tortilla de maiz