A G U A S C A L I E N T E S by https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11 ITZEL PEREZ TOSCANO en-us 2019-05-11 22:03:28 UTC 2023-03-27 15:43:09 UTC hello@padlet.com Claudio Alejandro Innes Peniche itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359147812 La gastronomía mexicana es tan enriquecedora que la UNESCO la ha declarado como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad y es en este marco en donde Aguascalientes encuentra su lugar.
Para Claudio Innes Peniche, presidente actual de la representación local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (CANIRAC), es un buen momento para trabajar en nuestra carta de presentación.
La receta no es simple y aunque hemos pasado por el mismo camino de mestizaje culinario que el resto del país, las características del estado nos ponen en un contexto muy particular gracias a los factores de: cultura, clima, suelo e historia gastronómica.
Y para que esto no se quede en el puro recetario, con el liderazgo de CANIRAC se ha creado un equipo multidisciplinario para desarrollar un proyecto que consolide nuestra propia identidad en base a dos líneas de trabajo:
1)      El rescate de nuestras tradiciones gastronómicas, ingredientes y platillos como el chile Aguascalientes, el lechón o la birria que aquí se preparan de manera diferente, entre otros.
2)      La creación de nuevos platillos en base a ingredientes y recetas locales que se puedan convertir en parte de nuestro acervo cultural
]]> 2019-05-11 22:04:50 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359147812 itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359148948 https://innovacioneconomica.com/la-gastronomia-de-aguascalientes-en-busqueda-de-su-propia-identidad/
https://www.lja.mx/2016/10/aguascalientes-primeros-lugares-en-la-produccion-agricola/
https://viamexico.mx/deliciosa-comida-tipica-de-aguascalientes/
https://www.mexicodesconocido.com.mx/la-rica-tradicion-gastronomica-de-aguascalientes.html
https://vivaaguascalientes.com/dulces-tradicionales/
http://www.amoramexico.com/info%20estados/aguascalientes%20info.htm]]> 2019-05-11 22:25:20 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359148948 Producción Agrícola itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359149111 De acuerdo a los datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, en el sector agrícola nuestro estado ocupa el segundo lugar nacional en la producción de guayaba con 90 mil 155 toneladas, así como en nopal forrajero con 24 mil 94 toneladas. La producción de vid se ubica en el cuarto lugar con doce mil 086 toneladas y también en este sitio está el maíz forrajero con un millón 400 mil toneladas.]]> 2019-05-11 22:28:28 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359149111 Lechón al Horno itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359152030 Como su nombre indica, se trata de un lechón de cuatro kilos aproximadamente cocinado con diferentes ingredientes. Lleva chile de árbol y especias como perejil, tomillo y orégano. También lleva limón, ajo, sal, pimienta, vinagre, papas, cebolla y morrones. El resultado es un platillo suave y exquisito.]]> 2019-05-11 23:23:49 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359152030 Gallina en salsa Envinada itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359152106 Un platillo que combina lo dulce con lo salado. Combina manzanas y almendras con cebolla, nuez moscada, perejil, huevos, pimienta y vino blanco. Como resultado está este platillo que deleita hasta al comensal más exigente.]]> 2019-05-11 23:25:17 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359152106 Tamales itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359153353 Pueden ser rojos o verdes y van acompañados de zanahorias, chiles güeros de la región, cebollas, coliflor, y nopales en vinagre.]]> 2019-05-11 23:47:05 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359153353 Sopes itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359153660 Con una cama de frijoles fritos a los que se les añade pollo deshebrado]]> 2019-05-11 23:52:06 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359153660 Pozole de Lengua itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359153960 Se le agrega aguacate y es muy parecido a los otros pozoles solo que este es de lengua en especifico]]> 2019-05-11 23:57:09 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359153960 Las Trompadas itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359154462 dulces a base de guayaba y azúcar]]> 2019-05-12 00:05:07 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359154462 Las Charamuscas itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359154543 charamusca se refiere a esas partículas de leña convertidas en fuego o ceniza que escapan al viento en una fogata. En México nos referimos de esa manera a la confitura en forma de espiral, elaborada principalmente de piloncillo (azúcar) y mantequilla, a la que se le pueden agregar otros ingredientes o sabores]]> 2019-05-12 00:06:20 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359154543 Cajetas de Leche itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359155453 2019-05-12 00:20:34 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359155453 El uvate itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359155877 Conserva hecha de uvas cocidas con mosto y azúcar.]]> 2019-05-12 00:26:03 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359155877 El Tequino itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359156030 A base maíz que se acompaña con un chorrito de limón y una pizca de bicarbonato y el colonche, obtenido por la maceración de la tuna roja mezclada con azúcar.]]> 2019-05-12 00:28:07 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359156030 Vino itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359156171 Aguascalientes produce mucha vid ]]> 2019-05-12 00:30:01 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359156171 itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359158259 2019-05-12 01:01:21 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359158259 Atractivo Turístico itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359158577 El centro de Aguascalientes es uno de los lugares mas emblemáticos de la ciudad.]]> 2019-05-12 01:06:13 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359158577 Guayaba itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359159065 La guayaba es un ingrediente súper importante para Aguascalientes ]]> 2019-05-12 01:13:36 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359159065 Uva o Vid itzelpztosano https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359159184 Aguascalientes es uno de lo lugares que produce uva y cuenta con buenos vinos]]> 2019-05-12 01:15:27 UTC https://padlet.com/itzelpztosano/2m5kdi1fpm11/wish/359159184