Conferencista: Daniel Suarez
Reflexión:
    Hay que aceptar que la realidad que vivíamos antes de la pandemia no volverá… y esto nos impulsar a ser los futuros los nómadas digitales. Con la extensión y detalle que se habló en la charla al respecto del modelo de negocios que manejan los hoteles de Selina, me di cuenta de que seguir esperando la normalidad, es una pérdida de tiempo. Me pareció impresionante caer en cuenta que existen modelos de negocios que se nos han adelantado, que en su momento eran incomprensibles, pero ahora son el anhelo de todos. Este cambio lo note desde el primer segundo que me mostraron las instalaciones de un hotel Selina y desee estar allí. 
     Un punto que me llamó tremendamente la atención es la estructura hospitalaria de experiencias que maneja la organización. Planteando 4 pilares con actividades o servicios de excelencia, Selina demuestra que esta un paso más allá de ser solo un hotel. Estos pilares como bien se explican, demuestran no solo lo fuerte que es sus ideales de marca, si no también, lo importante que es para ellos ser un negocio que se nutra del crecimiento personal de sus clientes. Demostrando que para ser reconocidos hay que propulsar a los demás, Selina establece un hotel que brinda habitaciones y servicio de primera, actividades recreativas y comunitarias de relevancia, espacios para el crecimiento personal y sobre todo, experiencias memorables que te harán convertirte fiel a la cadena hotelera. 
    Considero que esta charla, me abrió los ojos a todas las aguas inexploradas que se nos vienen en la industria hotelera ahora que existe esta disrupción de lo que todos conocíamos como normal, y demuestra que siempre hay espacio para lanzarse una idea loca que seguro terminará siendo un éxito.

Conferencista: Verónica Salgado
Reflexión:
   La industria de la hospitalidad cada día se hace más fuerte y especifica. Actualmente, cada departamento de logística se preocupa por comprender y destacar las características únicas de la industria del servicio. Es así como, surgen nuevas áreas de especialización que impulsan a una estructura de negocios sólida; y en este caso el marketing gastronómico está siendo renombrado. En esta charla, nos encontramos con un nuevo mundo laboral, orientado en explotar y hacer visible, para los clientes y propietarios, los detalles que hacen única a la gastronomía. 
    El mayor diferenciador entre el marketing común y marketing gastronómico, lo encuentro en juntar los 5 sentidos dentro de la estrategia de ataque. Como vimos en la charla de Carlos Montufar, los 5 sentidos son usados en su totalidad por el CHAT, sin ellos, no seriamos capaces de brindar una experiencia en su totalidad. Es así como, indagando, potenciando y usando las herramientas adecuadas, podemos crear una marca en base a los 5 sentidos y transmitir experiencias. El marketing gastronómico se dirige a crear un ciclo de experiencia tanto digital como presencial, destacando la compañía de la competencia al mismo tiempo que consolida la identidad de la marca. 
    Me pareció de gran curiosidad este tema pues demuestra que campo laboral, en la hospitalidad y gastronomía, sobra.

Conferencista: Yanet Acosta
Reflexión:
    El periodismo gastronómico se basa en la difusión de información actualizada y de interés sobre el arte culinario y las nuevas tendencias que surgen en la cocina. Yanet Acosta, la expositora, deja muy claro que es la verdadera función del periodista gastronómico es transmitir la experiencia que fue vida en el restaurante con la propuesta gastronómica y servicio. Me pareció de gran utilidad esta aclaración debido a que estamos acostumbrados a pensar en el periodista como una fuente de crítica, lo cual podría limitar a los negocios a querer formar parte de artículos por miedo a ser tachados y criticados. Conociendo la verdadera función del periodismo gastronómico, se puede impulsar a los negocios a formar parte de estos eventos, en los cuales al ser publicados se puede fomentar el crecimiento de estos, y por consecuencia, de la industria.

    Considero que el periodismo gastronómico, siendo bien manejado, ayudaría mucho a nuestro país a crecer en temas culinarios al informar con una buena base de antecedentes y una valoración objetiva, pues esto daría mas visibilidad a los negocios y la gastronomía ecuatoriana. Así mismo, como expresa Yanet, al visibilizar la gastronomía no solo se enaltece el chef, lugar o sabor de la comida, también se pone en alto la cultura y la sociedad, pues muy bien sabemos que la gastronomía va ligada a nuestras raíces. Al mostrar las raíces nos empoderamos de nuestros recursos y fortalezas, destacándonos de los demás con un crecimiento orgánico. 

Conferencista: Javier Gómez
Reflexión:
    Al hablar de la pandemia, muchos aspectos negativos salen a flote, pues en términos generales todas las industrias han sido afectadas. Sin embargo, esta en nosotros ver las “afectaciones” como oportunidades o amenazas. Para Javier Gómez, el gerente general de Holiday Inn Airport, la pandemia fue una oportunidad para reinventarse y brindar servicios que lleguen a la población ecuatoriana. En esta charla, se demostró que la industria de la hospitalidad tiene grandes oportunidades de diferenciación y crecimiento actualmente, y que solo hace falta tener un enfoque positivo para salir de los terrenos inestables que se viven en estos tiempos de COVID-19. 
Con esta charla, considero que se fomentó a los estudiantes a emprender sin importar como se vea el futuro, pues las grandes ideas nacen en los tiempos de dificultad donde las necesidades salen a la luz. Y como dicen, identificar las necesidades del mercado es el paso más difícil, el resto es solo estrategias para capturar y satisfacer al público. Holiday Inn Airport, siendo una cadena hotelera grande, con estadísticas y un equipo fuerte, se ha arriesgado a emprender y esforzarse en destacar en estos tiempos. No existe mejor ejemplo que ese para alimentar nuestras aspiraciones emprendedoras y poner en marcha nuestros proyectos por más difíciles que sean los retos.