https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g Sheila Josselyn Ramos Mendoza en-us 2021-08-26 18:10:07 UTC 2025-10-31 08:41:59 UTC hello@padlet.com 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022023 Se trata de tajadas redondas muy finas. Generalmente se usa en papas, camotes y plátanos. El corte es más parejo y preciso si se utiliza mandolina.]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022023 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022024 La chiffonade consiste en un corte muy fino, más incluso que el denominado corte juliana, que se utiliza por lo general exclusivamente a vegetales de hoja.]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022024 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022025 Pequeñas tiritas delgadas aprox. de 1-2cm]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022025 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022026 Es un corte rectangular de 6 a 7 centímetros de largo por 1 cm. de ancho. Se utiliza principalmente en papas fritas y en otras verduras para guarnición (como zanahorias).]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022026 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022027 corte específico que se emplea en cocina y en donde un ingredientes determinado, por lo general el tomate, se corta en forma cuadricular con un tamaño aproximado de 0,5 centímetros de lado y sin piel ni pepitas, por lo que es un corte de tamaño superior al denominado brunoise.]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022027 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022028 El corte de lámina se realiza por una acción de cizalla entre dos bordes afilados. La acción de cizalla se describe en los cuatro pasos esquematizados en la figura 3.52, donde el borde superior de corte (el punzón) se mueve hacia abajo sobrepasando el borde estacionario inferior de corte (el dado).]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022028 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022029 Este corte generalmente se utiliza en papas, huevos duros y tomates. Como su mismo nombre lo dice es cortar en cuatro trozos a lo largo]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022029 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022030 La jardinera es un tipo de corte de vegetales ampliamente utilizado. El corte jardinera es muy similar a la juliana, variando el tamaño. Consiste en cortar bastones de 4 cm de largo y 4 mm de espesor]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022030 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022031 Este tipo de corte se caracteriza por ser muy parecido a una juliana, de hecho, se trata de un corte muy fino y aprovechando la longitud del ingrediente en cuestión, y es posible que en muchas recetas os encontréis que hablen indistintamente de cortar la cebolla en juliana o cortar la cebolla en pluma.]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022031 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022032 corte macedonia es el que se realiza en dados o cubos de unos 0'5 centímetros, con cierto margen como ya os hemos comentado, pues hay quien define este corte como el de los dados que tienen 0'4 o 0'6 centímetros de lado.]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022032 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022033 Es un tipo de corte en forma de rodajas grandes o galletas redondas.]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022033 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022034 corte de un conjunto de verduras en pequeños cubos de 1 cm o 1,5 cm aproximadamente, que luego son empleadas para aromatizar salsas, caldos, asados y sopas.]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022034 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022035 Técnica de corte que consiste en formar pequeñas bolitas del tamaño de una avellana.]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022035 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022036 Este tipo de corte se caracteriza por ser muy parecido a una juliana, de hecho, se trata de un corte muy fino y aprovechando la longitud del ingrediente. ]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022036 20bl007198 https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022037 El tournée es un tipo de corte cuyo nombre proviene del francés y que se puede traducir como torneado o corte en barril.]]> 2021-08-26 18:10:07 UTC https://padlet.com/20bl007198/2i7tgwn6g9nmx9g/wish/1699022037