藻类是世界上最古老的”植物”之一，其包含的种类庞杂、数量众多，因生活环境的不同而呈现形态和组成的多样性。人类对于藻类的利用已有很长时间，随着对藻类物质研究的深入，人们发现藻类是极具经济价值的物质，其生长迅速，产量丰富，不仅可以食用，而且适用于工业原料的提取，更重要的是，藻类含有多种有益健康的活性物质，被称之为21世纪的健康食品。

　　优质的蛋白质来源

　　快速发展的工业化进程要消耗体量巨大的资源，因此对于资源的寻找和利用成为时下迫切需要解决的问题之一。蛋白质是人体不可或缺的物质，随着世界人口的激增，对蛋白质的需求也逐渐增加，传统蛋白质来源主要是牛奶、大豆、鸡蛋和肉类等，而这些物质的产出又会消耗巨大的资源，因此寻找新型蛋白来源具有重要意义。自然界中许多藻类被证实含有与传统蛋白来源相似数量的蛋白质，并且某些藻类含有的蛋白质占比高达80%，其生长环境无须耗费过多资源，据报道，藻类的蛋白质产量为4~15吨/公顷/年，远高于陆地作物小麦1.1吨/公顷/年以及大豆0.6~1.2吨/公顷/年，藻类蛋白开发价值巨大。　　藻类食品的应用前景

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要談論細菌致病前，恐怕得先了解一下細菌這個龐大的群體。如同人類般，其實多數人們都是善良的，壞人雖然猖狂且危害甚大，但往往只是少數了。細菌的世界中也是如此，2016年，Sender R等人的研究指出，人體裡的細菌，數量跟我們的人體細胞幾乎差不多。我們幾乎可以說是與細菌共生。統計至今，全世界有百萬種不同的細菌，事實上能夠造成生病的「病原菌」，其實只是少少幾種而已。這些能致病的病原菌，在造成傷害之前，必須先設法進入人體中。以我們常常聽過吃到不

人畜共患病是指在一些動物與人類之間傳播的疾病或感染。人類可經多種途徑染上人畜共患病：直接接觸動物或這些動物所污染的物件；被蚊子等帶菌病媒所咬；以及飲用受污染的食水或進食受污染的食物(屬食源性人畜共患病)。目前的2019冠狀病毒病可能就是一種人畜共患病，但我們會因進食而染上這個病嗎？