Locomoción: Movimiento de extremidades y circulación.

Actividad de órganos internos: Ayuda en funciones como la cardiovascular.

Información del estado fisiológico: Genera contracciones del musculo liso.

Mímica: Transmisión de emociones, expresión facial.

Estabilidad y postura: Mantener equilibrio y posiciones corporales.

Producción de calor: Contracciones generan energía calórica.

Forma: Proporciona el aspecto del cuerpo.

Protección: Resguardo de órganos vitales y tejidos.

Superficies articulares: ubicadas en las epífisis de los huesos largos, cuya forma determina el rango de movimiento.

Cartílago articular: un tejido hialino que reduce la fricción y evita el desgaste, aunque carece de irrigación sanguínea directa.

Ligamentos: estructuras fibrosas que estabilizan los huesos y limitan movimientos excesivos.

Fibrocartílagos: como meniscos y rodetes, que mejoran el soporte y amortiguación.

Cápsula articular: envoltura fibrosa del periostio con una membrana sinovial interna que produce líquido sinovial.

Líquido sinovial: sustancia viscosa que lubrica, reduce la fricción y nutre el cartílago mediante un mecanismo de presión tipo esponja.

Sinartrosis: Carecen de movimiento y están conectadas mediante tejido fibroso, como las suturas entre los huesos del cráneo.

Anfiartrosis: Tienen movilidad limitada y están unidas por fibrocartílago, como las articulaciones entre las vértebras o la sínfisis del pubis, que permite cierto movimiento en circunstancias especiales, como durante el parto.

Diartrosis (o sinoviales): Son las articulaciones más móviles, comunes y complejas del cuerpo.

Planos: Protegen órganos (cráneo, costillas).

Largos: Soportan peso y facilitan movimiento (fémur, húmero).

Cortos: Compactos, con hueso esponjoso (rótula, carpos).

Irregulares: Formas complejas (vértebras, pelvis).

Sesamoideos: Refuerzan tendones bajo tensión (Huesos pequeños dentro de tendones).

Aptosis : es la muerte celular que da como primer resultado de la conversión y esta muy ligada a la terneza (la facilidad para poder cortar la carne)

Rigor Mortis : esta es la segunda fase de conversión es donde se genera la contracción del musculo y es un proceso irrevertible ya que la sangre no circula ni obtiene oxigeno.

Maduración: esta consiste en la degradación de proteínas y componentes principales de la estructura muscular.

Tipo de carne: La carne de diferentes animales y de diferentes partes del cuerpo madura a velocidades distintas.

Temperatura: Las bajas temperaturas retrasan la maduración, mientras que las altas temperaturas la aceleran.

Humedad: Un ambiente húmedo favorece el crecimiento de bacterias y puede afectar la calidad de la carne.

Desnaturalización de proteínas: Las proteínas del músculo se descomponen en fragmentos más pequeños, lo que facilita la masticación y mejora la textura.

Actividad enzimática: Las enzimas presentes en la carne continúan trabajando, descomponiendo las proteínas y el tejido conectivo.

Pérdida de humedad: La carne pierde parte de su agua, lo que concentra los sabores.