1-En primer lugar partimos el pan en trozos pequeños, echamos en un bol y con la mano echamos pequeñas cantidades de agua con sal a cada capa de pan que ponemos en el bol y repetimos el proceso hasta acabar con todo el pan.

2-Tapamos con un paño y reservamos durante media hora aproximadamente. Ponemos en el fuego una sartén adecuada, vertemos el aceite de oliva y freímos los pimientos previamente cortados en tiras. Cuando están fritos, los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante y los reservamos. 

3-A continuación echamos los dientes de ajo enteros solo con un corte y los freímos hasta que estén un poco dorados, añadimos la panceta troceada y damos unas vueltas. Agregamos el pan que teníamos reservado y removemos constantemente dando al pan golpes con el filo de la espumadera para romper los trozos de pan.

4-A los 15 minutos agregamos el chorizo troceado y seguimos trabajando las migas con la espumadera durante otros 15 minutos aproximadamente, hasta que las migas están bien hechas y sueltas, que es como deben quedar.

5-A la hora de emplatar ponemos unas tiras de pimiento frito sobre las migas de cada plato y ya tenemos listas para comer estas exquisitas migas con chorizo y panceta.

6-!Y A DISFRUTAR!