https://padlet.com/info1693/244keko971ov Che cos'è la fermentazione alcolica e formule chimiche en-us 2018-01-05 13:41:03 UTC 2018-02-05 14:01:36 UTC hello@padlet.com info1693 https://padlet.com/info1693/244keko971ov/wish/218933487 La fermentazione alcolica è una forma di metabolismo energetico che avviene in alcuni lieviti in assenza di ossigeno. Essa è responsabile di diversi fenomeni che vediamo ogni giorno, quali la lievitazione del pane o la trasformazione del mosto in vino. Essa è operata da una particolare classe di microrganismi,  presente sulla buccia dell'uva come nel lievito di birra]]> 2018-01-05 13:42:11 UTC https://padlet.com/info1693/244keko971ov/wish/218933487 info1693 https://padlet.com/info1693/244keko971ov/wish/218933658

]]> 2018-01-05 13:43:07 UTC https://padlet.com/info1693/244keko971ov/wish/218933658 info1693 https://padlet.com/info1693/244keko971ov/wish/228089959 Nel caso del vino, ad esempio, questi lieviti si trovano sulla superficie dei chicchi d’uva e quando i grappoli vengono schiacciati rimangono all’interno del liquido zuccherino che si ottiene dalla spremitura. Quando l’ossigeno a disposizione finisce, i lieviti innescano la fermentazione utilizzando il glucosio a disposizione. Il risultato di questa reazione è l’alcol e a seconda della quantità si otterrà un vino dalla gradazione più o meno alta.

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]]> 2018-02-05 13:31:53 UTC https://padlet.com/info1693/244keko971ov/wish/228089959 info1693 https://padlet.com/info1693/244keko971ov/wish/228090273 Dall’uva si ottiene il vino, dal malto la birra e così via. Già, ma come avvengono esattamente queste trasformazioni? Il processo chimico responsabile di tutte queste reazioni si chiama fermentazione alcolica e serve, in buona sostanza, a produrre alcol (etanolo) e anidride carbonica. Come gli altri tipi di fermentazione, anche quella alcolica è attivata microrganismi (saccaromiceti) che scompongono il glucosio in assenza di ossigeno trasformandolo in etanolo e anidride carbonica]]> 2018-02-05 13:32:34 UTC https://padlet.com/info1693/244keko971ov/wish/228090273 info1693 https://padlet.com/info1693/244keko971ov/wish/228090484 La fermentazione alcolica consiste in un processo di trasformazione che produce alcol etilico e anidride carbonica. Come tutte le fermentazioni innescate da lieviti, è sfruttata sia in ambito alimentare che farmaceutico]]> 2018-02-05 13:33:08 UTC https://padlet.com/info1693/244keko971ov/wish/228090484