生長區域

嫩莖外觀(有刺無刺)

生長時間

選擇具有旺盛繁殖能力的植物，如林投、火炭母草、龍葵等。

採集時只取嫩葉，避免影響族群數量。

若不確定族群數量，建議少量採集，不要貪多。

稀有或生長緩慢的植物最好不要採集。

絕對不要採集不認識或不確定的植物。

國家公園或特定保護區，除非有公函並得到允許。

私人擁有的土地，避免有偷竊嫌疑。

重地，禁止攝影與走動。

樹林下或陰溼地生長的野菜，莖葉通常比較柔軟，但甜味可能較差；生長在陽光下的野菜，只有嫩芽、嫩葉可口，其他部位因發育快速容易老化。

採集箭竹筍最好結伴同行，以免迷路。

採集時可將鮮豔帶子綁在竹子上，沿途留下記號，以便循原路返回。

採集最好備有手提袋或塑膠袋，使野菜保持新鮮和完整。

有些野果成熟也不會轉紅，採集時若無法確定是否成熟，可先試吃一兩個再決定是否採集，以免浪費。

採集野菜最好跟有經驗的人前往，有助於認識野菜，同時學習採集方法和技巧，結伴同行也能避免危險。

有乳汁的植物，如桑科、菊科之類，或多或少帶有毒性，在確認無毒之前不要隨意採食。

不確定的植物可先摘一小片置於舌尖，若有麻辣或強烈辛味者，最好不要任意食用。

鳥類、野鼠、松鼠或其他哺乳動物食用的野蔬、野果，通常人類也可以採食。

很多人以為顏色豔麗的野生蕈類都有毒，但事實上並非如此，若沒有絕對把握，野生蕈類不要輕易嘗試。

含有微毒的植物，在加熱、煮沸後有毒物質會被分解，充分煮熟後食用就沒問題。

除非自己有經驗或很有把握，否則同一種植物不要過量食用，因為野菜多屬於涼性，容易引起下瀉等症狀。

菊科的野菜，如苦苣菜、兔兒菜、黃鵪菜等具有苦味，要先用滾水燙過，再拿來炒或煮，也可以直接利用油炸，高溫油炸後苦味就會消失。

檳榔心、竹筍這類帶有澀味的野菜，與冷水一起煮約半小時就能去澀，千萬不要等水開了才放入鍋裡煮，否則澀味會更重。

族語名稱：kadawangay

別稱：葉下紅、一點紅、紅背草

生長環境：臺灣全島平地、海邊和低海拔山區

採集季節：四季皆可

食用方式：嫩莖葉可煮食或炒食，花蕾可以油炸。

紫背草的葉子背面通常是紫色的，所以被稱為紫背草。但因為生長環境不同，葉子背面不一定都是紫色，所以也有人叫它「一點紅」。

紫背草屬於菊科植物，莖和葉子折斷後會流出白色的乳汁，味道很苦。

紫背草的嫩莖葉可以煮來吃，吃起來苦中帶甘，也可以用來炒食或煮食。

紫背草的頭狀花房裹上麵粉和蛋汁油炸也很好吃。

紫背草全草都可以用來解熱、消炎，外敷還可以治療癰疸，是很棒的跌打損傷藥，也能塗抹火傷、消腫。

紫背草是原住民的救荒食物之一，也可以用來餵養兔子。

紫背草的白色乳汁味道很苦，食用前可以先用沸水汆燙，去除苦味。

紫背草是很棒的藥草，但如果身體不舒服還是要去看醫生喔！