浸泡糯米：

• 將糯米洗乾净，然後放入清水中浸泡約4-6小時，或浸泡一夜，使糯米吸收水分，軟化。

準備餡料：

• 豬肉切小丁或絞碎。

• 香菇泡軟後，切絲。

• 蝦米沖洗後備用。

• 蒜頭切末，紅蔥頭切片。

炒餡料：

• 在鍋中加熱一些菜油，放入蒜末和紅蔥頭炒香。

• 加入豬肉丁或絞肉，翻炒至變色。

• 然後加入香菇絲和蝦米，繼續翻炒。

• 加入生抽、老抽、醬油膏，調味並繼續炒勻。加鹽和白胡椒粉調味，炒至食材熟透，並留出一些醬汁。

蒸糯米：

• 將泡好的糯米瀝乾水分，放入大碗中。

• 加入炒好的餡料（將餡料的醬汁倒入糯米中），混合均勻。

包裹和蒸製：

• 準備一個蒸盤，將混合均勻的糯米與餡料放入蒸盤中，用湯匙輕輕壓實。

• 用蒸布或鋁箔紙包住蒸盤，防止水蒸氣滴入糯米中。

• 開火蒸約1.5至2小時，直到糯米熟透，變得黏稠且富有彈性。

完成與享用：

• 蒸好後，可以稍微冷卻，再切成塊狀。

• 可熱食，也可以放涼後切片煎食，外脆內軟，風味更佳。

將蝦米泡入米酒中；用香油將粄條拌過，備用。

熱鍋下沙拉油燒熱，下豬絞肉、紅蔥頭片炒上色，下蒜片、蝦米(連米酒)炒香。

下醬油、水、鹽、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、韭菜頭，上蓋燜2分鐘至軟化。

下粄條翻炒，並上蓋燜至入味。

起鍋前下白胡椒粉、糖、油蔥醬調味，再下韭菜尾翻炒均勻即可。

糯米 豬肉 香菇 蝦米 蒜頭 生抽 老抽 醬油膏 鹽 白胡椒粉 紅蔥頭 菜油