กิจกรรม 1.2 เทคโนโลยีการถนอมอาหาร by เด็กชายเจษฎา หง้ากุล https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7 en-us 2023-05-23 03:33:58 UTC 2023-05-23 03:59:58 UTC hello@padlet.com เทคโนโลยีการถนอมอาหาร s6417815 https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7/wish/2601013667 การถนอมอารด้วยการหมักดอง


]]> 2023-05-23 03:44:39 UTC https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7/wish/2601013667 - ความหมาย s6417815 https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7/wish/2601015480 . การหมักดองโดยใช้สารถนอมอาหารโดยตรง คือ การใช้เกลือ น ้าตาล น ้าส้มสายชูในการยับยั้ง การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ตัวอย่างอาหารที่ได้จากการหมักดองโดยใช้จุลินทรีย์ เช่น การดองหวาน การดองเค็ม การดองสามรส]]> 2023-05-23 03:46:22 UTC https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7/wish/2601015480 - วิธีการหลักการ s6417815 https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7/wish/2601016852 1 การหมักดองผักและผลไม้
ส่วนมากจะดองในน้ำเกลือผสมน้ำส้มเล็กน้อย อาจเติมเครื่องเทศ น้ำตาล หรือน้ำมันด้วยก็ได้ ส่วนผักดองบางอย่างอาจเติมน้ำซาวข้าวผสมลงไป เช่น ผักกาดดอง บางอย่างเติมน้ำมะพร้าวลงไป เช่น ถั่วงอกดอง ผักเสี้ยนดอง เพื่อช่วยเร่งปฏิกิริยาหมักดอง แล้วเกิดรสเปรี้ยว และกลิ่นที่ต้องการ
]]> 2023-05-23 03:47:43 UTC https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7/wish/2601016852 - ประโยชน์ของการหมักดอง s6417815 https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7/wish/2601018510
  • การหมักทำให้อาหารอยู่ในรูปที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะรายที่เป็นโรคขาดอาหารอย่างรุนแรง เนื่องจากการหมักเป็นการย่อยสลายสารอาหารโมเลกุลใหญ่ให้มีขนาดโมเลกุลเล็กลง เช่น โปรตีน ถูกย่อยให้เป็นกรดอะมิโน เป็นต้น
  • ทำให้อาหารมีรสและกลิ่นดีขึ้น
  • ทำให้อาหารมีสี มีกลิ่นและรสต่างออกไป เช่น ผักและผลไม้ดอง เป็นต้น

    • ]]>     2023-05-23 03:49:20 UTC https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7/wish/2601018510     - รูปภาพ s6417815 https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7/wish/2601020241 2023-05-23 03:50:58 UTC https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7/wish/2601020241 - อ้างอิง s6417815 https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7/wish/2601021933 https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/1445]]> 2023-05-23 03:52:40 UTC https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7/wish/2601021933 - ตัวอย่าง s6417815 https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7/wish/2601028440 เช่น การนำมะม่วงมาดอง หรือนำมะยมมาดอง หรือนำสิ่งองอื่นมาหมักดอง]]> 2023-05-23 03:58:32 UTC https://padlet.com/s6417815/1vmc6yx6czn9kxe7/wish/2601028440