Ha gjerne litt ekstra ost på hvis du velger å varme den i stekeovnen.

Lammesjysaus

Fløtegratinert potet

Tyttebær

Klassisk og tradisjonelt. Lag saus av sjyen og bak grønnsaker i ovnen. En fyldig og kremet fløtegratinert potet gir retten en ekstra piff!

Saus av sjyen

Potetmos

Tradisjonelt og godt tilbehør. Jevn sjyen i posen med Maizena og du får en nydelig saus. Kan også brukes bare som sjy.

Potetmosen bør jo helst være hjemmelaget, men til nød og til tidsbesparelse kan halvfabrikat godkjennes :)

Når du ovnsbaker rotgrønnsaker får de en herlig sødme og egner seg godt til alle typer kjøtt.

Glaserte gulrøtter

Kokt potet

Tyttebær

Tradisjonelt, enkelt og nydelig!

Kan serveres med en god salat og dressing til.

Sellerirot

Kålrot

Løk

Purreløk

timian

salt og pepper

honning

Kutt grønnsakene i ønsket fasong. Vend inn timian, olje, salt, pepper og honning etter smak. Ha grønnsakene i en ildfast form og bak de i stekeovnen i ca. 25 minutter på 180 grader.

Sellerirot

Kålrot

Løk

Purreløk

timian

salt og pepper

honning

Kutt grønnsakene i ønsket fasong. Vend inn timian, olje, salt, pepper og honning etter smak. Ha grønnsakene i en ildfast form og bak de i stekeovnen i ca. 25 minutter på 180 grader.

• 1 stk. gul paprika

• 1 stk. grønn squash

• 1 stk. løk rød eller gul

• 1 ss olje til steking

• 1 boks tomatpuré (à 140 g)

• 1 boks hermetiske tomater med hvitløk (à 390 g)

• 1 ss tørket oregano

• 0,5 ts salt

• 0,25 ts pepper

1. Rens grønnsaker og kutt dem i store biter. Fres grønnsakene i en varm stekepanne med olje til de er møre.

2. Skyv grønnsakene fra midten og ha i tomatpuré. Fres tomatpuréen litt slik at råsmaken fjernes. Se til at det ikke svir seg. Vend den så sammen med grønnsakene.

Ha i hermetiske tomater og stek videre i 5 minutter. Smak til med oregano, salt og pepper.

300g frosne grønne erter 

Vann

3 ss smør

Sukker, salt og pepper

Ha erter i en liten kasserolle. Ha på vann til det akkurat dekker. Tilsett smør og kok opp ertene, la koke i 2-3 minutter. Hell av vannet(ta vare på vannet til speing) og kjør ertene med en stavmikser. smak til med Sukker, salt og pepper, og evnt litt mer smør.

• 600g melne poteter

• 50g smør

• 0.5 dl fløte

• salt, pepper

fremgangsmåte

Skrell potetene og kok de møre.

Ha potet, smør og fløte i en bolle og kjør med håndmikser eller en potetmoser, ikke bruk stavmikser!

Rør det godt sammen

Smak til med salt og pepper

Hvitløkssmør
100 g smør
1–2 ts sitronsaft
1 kløft hvitløk, finhakket
2 ss finhakket persille
1 ts salt
1/2 krm hvit pepper

3 dl majones

2 dl rømme

saft av 1/2 lime

2 ss Thai sweet chili

1/2 ts salt

1.5 ts peppermix

1.5 ss sukker

1/2 finhakket rødløk

Bland alt i en bolle og rør rundt. La stå 1/2 time. Smak til med mer sweet chili hvis det trengs

1,2L vann. Tilsett mer under elting.  

4ss oliven olje

2kg mel. Siktes.

1ts salt

1ts sukker. Eltes inn.

Evt flaksalt, timian, rosmarin, oliven

1. Løs fersk gjæren opp i lunkent vann. Med tørrgjær, ikke nødvendig.

2. Elt inn hvetemel 10 min.

3. Tilsett olivenolje, salt og sukker. Deigen skal ha en ”tykk grøtaktig” konsistens. Elt i minst 5 minutter til.

4. Tilsett mer vann sakte underveis ved behov.

5. Tilsett litt olivenolje helt mot slutten slik at den smører seg rundt deigen.

6. Dekk bollen med plastfilm og sett til heving 40 min, til dobbel størrelse.

7. Hell deigen over i en olivenolje smurt form.

8. Ha på garnityr

9. La brødet etterheve under plast i ca 20-30 min

10. Stekes 200 gr i 20-25 min, kjernetemp 98 grader.

Selvapiana Chianti Rufnia