Fermentación ruminal: El rumen de la oveja alberga una población diversa de microorganismos, como bacterias y protozoos, que ayudan en la descomposición de la celulosa y otros componentes fibrosos de la dieta. Durante la fermentación ruminal, se producen ácidos grasos volátiles y otros productos de fermentación que son utilizados como fuente de energía por la oveja.
Rumia: La oveja practica la rumia, que implica la regurgitación y remasticación del alimento previamente ingerido. Este proceso permite una mayor exposición del alimento a los microorganismos ruminales y una mejor digestión.
Absorción de nutrientes: La absorción de nutrientes ocurre principalmente en el intestino delgado. Los productos finales de la fermentación ruminal, como los ácidos grasos volátiles, se absorben a través de la pared del rumen y el intestino delgado. Los nutrientes digeridos, como proteínas, carbohidratos y grasas, se absorben a través de la mucosa intestinal y se transportan al torrente sanguíneo para su utilización por el cuerpo de la oveja. _{Ganaderia : Sistema Digestivo de la Oveja. (2023).}
Eliminación de desechos: Los materiales no digeribles y los desechos metabólicos son eliminados a través del recto en forma de heces.

Intestino delgado: El intestino delgado es donde ocurre la absorción de nutrientes. Consiste en el duodeno, yeyuno e íleon. Aquí se descomponen aún más los nutrientes y se absorben los productos finales de la digestión.

Intestino grueso: El intestino grueso es más corto que el intestino delgado y está compuesto por el ciego, colon y recto. Aquí se absorben principalmente el agua y los electrolitos, y se forman las heces.

4. Requerimientos nutricionales: Aunque las tres especies son rumiantes, pueden tener diferentes requerimientos nutricionales. Según Vaishnav y Vaishnav (2014), Las cabras tienen una mayor exigencia de proteínas en comparación con las vacas y las ovejas.  McDowell (1992), Las ovejas son más eficientes en la utilización de pastos y forrajes de baja calidad en comparación con las vacas y las cabras, debido a su capacidad para descomponer la celulosa y obtener nutrientes de ella.

5. Tasa de fermentación: Según Stevens y Hume (1998), las especies bovina (vacas), ovina (ovejas) y caprina (cabras) presentan diferencias en la tasa de fermentación de los alimentos en el rumen. Las vacas tienen una fermentación más lenta y prolongada en comparación con las ovejas y las cabras. Esto se debe a la capacidad de las vacas para retener el alimento en el rumen durante períodos más largos, lo que permite una mayor recolección de la fibra y una producción más completa de ácidos grasos volátiles. Por otro lado, las ovejas y las cabras tienen una tasa de fermentación más rápida, lo que les permite aprovechar eficientemente los nutrientes de los alimentos consumidos. (Stevens & Hume, 1998).

6. Tolerancia a la toxicidad de ciertos alimentos: De acuerdo con Terrill y Kouakou (2015), las cabras tienen una mayor tolerancia a la toxicidad de ciertas plantas, como las que contienen saponinas, taninos y alcaloides, en comparación con las vacas y las ovejas. Esto se debe a sus adaptaciones fisiológicas y metabólicas para lidiar con compuestos tóxicos presentes en ciertos alimentos vegetales. (Terrill & Kouakou, 2015).

7. Eficiencia en la utilización de nutrientes: Según Terrill y Kouakou (2015), existen diferencias en la eficiencia en la utilización de nutrientes entre las especies bovina, ovina y caprina. Las ovejas y las cabras son conocidas por su capacidad para aprovechar eficientemente los nutrientes de alimentos de baja calidad, como forrajes fibrosos y arbustos. Por otro lado, las vacas son más eficientes en la utilización de alimentos de alta calidad, como pastos frescos y forrajes de alta digestibilidad. (Terrill y Kouakou, 2015).