Estas prácticas están regidas por normas y principios que buscan brindar una mejor calidad de vida a los animales y salva guardar la integridad física de los animales y los operarios de las producciones, con el fin de producir alimentos de la mejor calidad con procesos técnicos y profesionales. 

·         Diligenciar lista de chequeo (Lista de chequeo de predios productores de leche con destino al consumo humano.

·         Realizar un dictamen donde se apruebe o no el predio, de ser necesario realizar un plan de mejoramiento para la solución de falencias.

Dado que el país requiere mejorar el estatus sanitario de los productos que tienen un potencial exportador, para lograr la admisibilidad de la carne, leche y sus productos derivados, se identificó la necesidad de capacitar a los ganaderos para cumplir lo reglamentado por el ICA mediante los Decretos 1500 de 2007 y 616 de 2006, mediante las Resoluciones 2341 de 2007 y 3585 de 2008, respectivamente, para optar por la certificación de sus explotaciones.

·         Evitar o reducir el riesgo de entrada (y salida) de enfermedades y sus vectores.

·         Evitar o disminuir la difusión de enfermedades en la granja.

·         Incrementar la resistencia de los animales a las enfermedades.

tipo de producción: Ganadería lechera

número de animales: 32

Ubicación: Lérida Tolima vereda Iguacitos 

Tamaño: 35 hectáreas

Temperatura: 25°C promedio

Topografía: relieve semi plana

Numero de potreros: 9

 

División de la explotación:

 

·         5 hectáreas en bosque, zona montañosa, nacimientos de agua y canales de agua proveniente de riego.

 

·         1 hectárea en vivienda, bodegas y corrales. 

 

·         29 hectáreas destinadas para los potreros con pasturas y sistemas silvopastoril.

·         El predio debe contar con una zona de espera donde permanecen los animales inmediatamente antes del ordeño, esta debe estar en condiciones higiénicas adecuadas que minimicen el riesgo de afectación de los animales y de la inocuidad de la leche. 

·         La zona de espera debe estar limpia, libre de lodo y debe asegurar que tenga buen drenaje. En caso de contar con sala de ordeño fijo con sistema manual o mecánico, ésta deberá: Tener pisos, paredes y techos en buen estado que faciliten su limpieza, Evitar el acceso de animales de especies diferentes a las inherentes con el sistema productivo, De ser necesario, contar con un sistema de iluminación y ventilación apropiado que garantice un buen desempeño de las actividades, Si la iluminación es artificial, ésta no debe estar dirigida directamente a los ojos de los animales, las fuentes de luz artificial deben contar con protección ante el riesgo de ruptura, Minimizar el riesgo de contaminación de la leche desde el sitio de ordeño en caso de ser necesario el traslado al sitio de refrigeración.

·         En caso de contar con ordeño móvil en potrero, con sistema manual o mecánico, este deberá: Contar con un sistema de iluminación apropiado que garantice un buen desempeño de las actividades. Si la iluminación es artificial, ésta no debe estar dirigida directamente a los ojos de los animales, las fuentes de luz artificial deben contar con protección ante el riesgo de ruptura. Garantizar que su diseño, ubicación temporal, limpieza, desinfección y mantenimiento, minimicen el riesgo de contaminación de la leche. Minimizar el riesgo de contaminación de la leche desde el sitio de ordeño, al sitio de refrigeración. Estar protegido de la intemperie y evitar que otros animales tengan acceso durante el ordeño.

·         En caso de contar con tanque para el enfriamiento de la leche este debe estar ubicado en un cuarto cerrado y dedicado únicamente para tal fin, con un diseño que no permita el ingreso de plagas y animales. Los pisos, paredes y techos del cuarto del tanque de enfriamiento deben estar en buen estado y ser de fácil limpieza y desinfección. La ubicación del cuarto del tanque de enfriamiento debe estar alejado de fuentes de contaminación, no habrá comunicación directa con sanitarios, sala de ordeño, sala de espera y otras áreas que puedan ser fuentes de contaminación de la leche.

·         Contar con un registro de temperatura que permita verificar el buen funcionamiento del tanque de enfriamiento, revisar que la temperatura se mantenga en 4 grados centígrados más o menos 2 grados. Contar con un sistema de emergencia, que permita asegurar el fluido eléctrico, en el caso de no contar con servicio de energía eléctrica para el funcionamiento del tanque de enfriamiento.

·         Verificar que todos los alimentos comerciales, ya sean completos, suplementos nutricionales utilizados en la alimentación, deben contar con registro ICA y estar en buen estado.

·         Diligenciar lista de chequeo (Lista de chequeo de predios productores de leche con destino al consumo humano.

·         Realizar un dictamen donde se apruebe o no el predio, de ser necesario realizar un plan de mejoramiento para la solución de falencias.

 

·         Instituto Colombiano Agropecuario – ICA. (s.f.). Buenas Prácticas Ganaderas – BPG. https://www.ica.gov.co/areas/pecuaria/servicios/inocuidad-en-las-cadenas-agroalimentarias#:~:text=Las%20Buenas%20Pr%C3%A1cticas%20Ganaderas%20%E2%80%93%20BPG%20son%20las%20pr%C3%A1cticas%20recomendadas%20que,la%20protecci%C3%B3n%20del%20medio%20ambiente

·         Federación Colombiana de Ganaderos – FEDEGAN. (s.f.). Aspectos verificados durante el diagnóstico y el seguimiento de BPG. https://www.fedegan.org.co/programas/aspectos-verificadosdurante-el-diagnostico-y-el-seguimiento-de-bpg

·         Federación Colombiana de Ganaderos – FEDEGAN. (s.f.). Buenas Prácticas Ganaderas. https://www.fedegan.org.co/programas/buenas-practicasganaderas

Organización Panamericana de la Salud – PAHO. (2015). Sistema HACCP.https://www3.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10832:2015-sistema-haccp&Itemid=41431&lang=en#gsc.tab=0