1. Gestión eficiente de los recursos by Mari Peña Calahorro https://padlet.com/maripcalahorro/1odv1ejaensmmp35 en-us 2020-04-19 13:27:22 UTC 2025-12-15 18:10:09 UTC hello@padlet.com 1. INTRODUCCIÓN. maripcalahorro https://padlet.com/maripcalahorro/1odv1ejaensmmp35/wish/515376868 Vamos a comenzar con esta unidad, denomidada "La Gestión Ambiental en los establecimientos de Restauración".
Bien, empecemos por un concepto muy utilizado, como son las buenas prácticas medioambientales.
¿Qué son?
Básicamente son un conjunto de actuaciones orientadas a minimizar el impacto que tiene nuestra actividad en el medio ambiente.
En nuestro ámbito, el de la alimentación, tenemos 2 grupos de actuaciones de protección del medio ambiente, y en los cuáles nos centraremos, son:
1. El USO EFICAZ DE RECURSOS (maquinaria, luz, agua, materias primas).
2. GESTIÓN DE LOS RESIDUOS generados por la actividad del establecimiento.

¿Recuerdas cuando vimos ejemplos de buenas prácticas en el tema 1? Tales como el correcto lavado de manos, buen uso de utensilios, acciones que realizamos para prevenir ciertos peligros, etc. Al final todo esto son pequeñas acciones, que en principio pueden parecer muy simples, pero si las adoptamos como un hábito, pueden resultar realmente significativas. Igual ocurre con el tema de la gestión de recursos y residuos, debemos concienciarnos y adoptar hábitos, tanto a la hora de trabajar, como en nuestra vida cotidiana. ¿Se te ocurren ejemplos de cosas que podríamos empezar a hacer?
  • Optar por bolsas reutilizables
  • Uso de baterías recargables
  • Reducir el consumo y desperdicios de comida
Éstas son solo algunas de ellas, seguro que se te ocurren muchas más.
]]> 2020-04-19 13:29:37 UTC https://padlet.com/maripcalahorro/1odv1ejaensmmp35/wish/515376868 2. MEDIO AMBIENTE Y SOSTENIBILIDAD maripcalahorro https://padlet.com/maripcalahorro/1odv1ejaensmmp35/wish/515415694 Seguro que te suena mucho el término de "sostenibilidad",  pero quizás no sepas del todo que significa esto.
En realidad es mu básico, consideramos todo modelo como sostenible cuando es capaz de satisfacer las necesidades actuales sin comprometer los recursos y posibilidades de futuras generaciones. 
Cada vez son más empresas las que se animan a adoptar modelos de funcionamiento más sostenible, ejemplos de ello son la firma H&M, que está introduciendo la venta de prendas usadas, o la compañía de electrodomésticos BSH, que ha puesto en marcha una iniciativa de alquiler de electrodomésticos, y empresas como Ecoalf, que  utilizan plásticos recogidos en el mar para fabricar sus artículos.]]> 2020-04-19 14:01:40 UTC https://padlet.com/maripcalahorro/1odv1ejaensmmp35/wish/515415694 2.1. LA SOSTENIBILIDAD Y SUS BENEFICIOS maripcalahorro https://padlet.com/maripcalahorro/1odv1ejaensmmp35/wish/515440853 Lo cierto es que esta tendencia de "ser sostenibles" reporta muchas ventajas a la empresas, y es que de alguna manera se genera valor a su marca.
¿Quieres ver algunos de los beneficios que se generan al ser sostenible?
Echa un vistazo al siguiente artículo.

]]> 2020-04-19 14:21:09 UTC https://padlet.com/maripcalahorro/1odv1ejaensmmp35/wish/515440853 2.2 POLÍTICAS Y NORMATIVA MEDIOAMBIENTAL maripcalahorro https://padlet.com/maripcalahorro/1odv1ejaensmmp35/wish/515457150 La preocupación por el medio ambiente viene ya recogida en documentos, como son la Constitución Española y los distintos tratados de la Unión Europea.
Como sabemos, ha habido una acelerada degradación del medio ambiente en las últimas décadas, y todo esto ha dado lugar a un gran despliegue de normativas medioambientales.

  • Nuestra Constitución Española, de 1972, también refleja en el artículo 45 aspectos relativos al cuidado del medio ambiente, textualmente afirma que: "Todos tienen el derecho de disfrutar del Medio Ambiente adecuado para el desarrollo de la persona, así como el deber de conservarlo".

  • Por otra parte, estamos ante un contexto en el cual hay una progresiva implantación, voluntaria, por parte de las empresas, de sistemas de Gestión Ambiental.

¿Qué es un Sistema de Gestión Ambiental?
Es aquél instrumento que permite a una empresa acreditar su compromiso con la protección del Medio Ambiente.
Ejemplos de ello los tenemos en la norma ISO 14001 y el Reglamento (CE) Nº 761/2001.
Las empresas por tanto, pueden adherirse voluntariamente a dichos sistemas y de esta manera promover y tener una mejora del comportamiento medioambiental en sus acciones.

A continuación tienes el Programa de Acción de la Unión Europea en materia de medio ambiente hasta este año 2020, ahí refleja un compromiso a largo plazo por cuidar el medio ambiente y detalla una serie de objetivos. Podéis echar un vistazo y leer por encima los objetivos y metas que se proponen a cumplir.


]]> 2020-04-19 14:33:24 UTC https://padlet.com/maripcalahorro/1odv1ejaensmmp35/wish/515457150 3. USO EFICIENTE DE LOS RECURSOS maripcalahorro https://padlet.com/maripcalahorro/1odv1ejaensmmp35/wish/515507514 ¿Qué entendemos por uso eficiente de los recursos?
Este concepto está muy ligado al de "economía circular", el cual veremos más adelante.
La respuesta a la pregunta es bien sencilla, simplemente que hagamos un BUEN USO de todos los "inputs" que intervienen en cualquier proceso productivo.
¿Cuáles son estos inputs?
  • La energía
  • Las materias primas
  • Las instalaciones
  • La maquinaria
Con lo cual, un buen uso está relacionado por supuesto con una reducción de estos inputs, y también un mejor aprovechamiento de ellos.
Pero, ¿qué ventajas nos puede reportar realizar un uso más eficiente de los recursos?
La realidad es que puede reportarnos puntos positivos en varias áreas en nuestra empresa, algunos de éstos son:
  • Reducimos costes
  • Reducimos los residuos generados
  • Mejoramos la calidad
  • Mejoramos la imagen de la empresa

¿Quieres saber un poco más de ello? A continuación te presento un artículo interesante con ejemplos de empresas reales que han mejorado en diversos aspectos debido a este uso más eficiente de sus recursos energéticos.

]]> 2020-04-19 15:10:18 UTC https://padlet.com/maripcalahorro/1odv1ejaensmmp35/wish/515507514