spożycie (kasza oraz płatki), 5%;

materiał siewny (10%);

ubytki oraz straty (reszta).

Gruba, mięsista, do 100 cm wysokości, wykształca rozgałęzione kłącza ( stolony ) z podziemnymi bulwami bogatymi w skrobię . Łodyga jest pokryta przylegającymi włoskami.

Przerywanopierzaste, u nasady łatki jajowate lub sercowate.
Kwiaty

O zrośniętych płatkach i 5 łatkach, średnicy do 3–4 cm, barwy białej, różowej, błękitnej lub fioletowej. Wewnątrz korony 1 słupek i 5 pręcików zrośniętych w rurkę wokół słupka. Zebrane w dwuszypułowe, pozornie szczytowe skrętki.

-Słoneczniki to rośliny miododajne. Z jednego hektara można zebrać nawet 50 kilogramów miodu. 
- Liście, łodyga oraz inne części rośliny odwracają się czy pochylają w stronę promieni słonecznych. Ten ruch jest powodowany przez hormony znajdujące się w roślinie i światłoczułe receptory. 

W zależności od organu z jakiego powstaje wyróżnia się dwa zasadnicze rodzaje bulw:
-bulwy korzeniowe- powstają z przekształconych korzeni gromadzących materiały zapasowe dla rośliny na okres spoczynku. Przykłady roślin o korzeniach bulwiastych: dalia, jaskier, batat.
-bulwy pędowe-  Rozwijają się z pędui podobnie jak w powyższym przypadku zwykle także są podziemne, rzadziej nadziemne. Jako fragmenty pędu charakteryzują się jego znacznym skróceniem i zgrubieniem. 
W odróżnieniu od cebuli bulwy są poza tym jednoroczne – w okresie wzrostu, zapasy wyczerpują się, a bulwa się kurczy. Równocześnie jednak tworzone są nowe bulwy. Bulwy pędowe powstają zwykle z podziemnych pędów 

Ze względu na stopień rozdrobnienia dzielimy tę kaszę na:

pęczak (całe – oczyszczone, obłuskane i wypolerowane ziarno jęczmienia),

kaszę jęczmienną łamaną, zwaną też wiejską (pocięty na duże cząstki pęczak). Występujące w trzech rodzajach: gruba, średnia i drobna

kaszę jęczmienną perłową, zwaną też mazurską (pocięty na duże cząstki pęczak, które poddaje się następnie obtoczeniu i polerowaniu) Również występuje jako gruba, średnia i drobna. Jest źródłem błonnika

Wyróżniamy kaszę gryczaną:

nieprażoną – powstaje z ziaren gryki, ma jasną barwę i delikatniejszy smak niż prażona, ale również gotuje się ją dłużej niż prażoną

prażoną – powstaje z ziaren gryki poddanych prażeniu

Jest źródłem  fosforu, magnezu, manganu. Jest bezglutenowa.

Jest bezglutenowa i ma działanie zasadotwórcze.

Jest źródłem  miedzi. Ponadto łatwo chłonie wilgoć oraz obce zapachy.

Oprócz zwykłej kaszy manny znajdziemy też kaszę manną razową (jest ciemniejsza, zawiera więcej błonnika) i kaszę manna błyskawiczną ( poddaną wstępnej obróbce termicznej).

Jest bezglutenowa, lekkostrawna.

Powstaje z twardej pszenicy durum.

Wyróżnia się jej wersję całą i rozdrobnioną. Jest mało popularna i trudno dostępna. Bez problemu możemy dostać zaś zgniecione ziarno owsa w postaci płatków.