Sashimi

Tempura

Ramen

Miso Soup

cuchillos especializados (Santoku, Yanagiba),

vaporeras

ollas para arroz

pescado fresco

mariscos

algas (nori, wakame)

soja (tofu, miso)

vegetales

huevo.

Pato Pekín

Chow Mein

Hot Pot

al vapor

hervido

fritura ligera (tempura)

encurtido

fermentación (miso, soja)

Tom Yum

Curry tailandés

Som Tam (ensalada de papaya).

sartenes

ollas de barro

cuchillos afilados

palillos (en norte) y cucharas.

Bulgogi

Bibimbap

Tteokbokki.

vegetales fermentados (col, rábanos),

carne de res,cerdo

soja

ajo

chile rojo.

hervido

cocción al vapor

fritura ligera

preparación de pastas de curry

macerados y encurtidos

fideos de arroz

mariscos

pollo

hierbas frescas (cilantro, albahaca)

chiles

leche de coco

limón kaffir

jengibre

galanga

cuchara larga para sopas

ollas de barro (ttukbaegi).

salteado

hervido

a la parrilla (barbacoa coreana)

encurtido.

cuchillo de cocina ancho

palillos

vaporeras de bambú

cuchara de sopa profunda.

Arroz, fideos, carne de cerdo, pollo, pato, mariscos, vegetales variados, jengibre, ajo, salsa de soya.

vapor

fritura profunda

hervido

cocción a fuego lento

marinados

2. *Sichuán* picante, uso del ají y pimienta de Sichuán.

3. *Hunan* muy picante, ahumados y encurtidos.

4. *Shandong* sopas claras, mariscos, frituras crujientes.

5. *Anhui* guisos, hierbas silvestres.

6. *Fujian* sopas aromáticas, mariscos, uso de vino de arroz.

7. *Zhejiang* platos frescos, mariscos, sabores suaves.

8. *Jiangsu* refinada, platos dulces-salados, uso de pescado y mariscos.

2. *Kansai (Osaka, Kioto, Kobe)* okonomiyaki, takoyaki, kaiseki.

3. *Hokkaidō* mariscos, sopas abundantes (miso ramen).

4. *Kyūshū* tonkotsu ramen, sabores más intensos.

5. *Okinawa* influencia china y americana, platos con cerdo y goya champuru.

2. *Gyeongsang-do* sabores fuertes, picantes y salados.

3. *Chungcheong-do* comida más simple y suave.

4. *Gangwon-do* platos con papas, maíz y pescado seco.

5. *Jeju-do (isla)* cocina de mariscos y algas.

Corea del Norte

1. Pyongyang famoso por el naengmyeon (fideos fríos).

2. Hwanghae platos de trigo y maíz.

3. Hamgyong más picante, con influencia china.

4. Regiones rurales uso de vegetales fermentados, maíz y papa como base.

2. *Noreste (Isan)* picante, ensaladas como som tam, arroz glutinoso.

3. *Centro (Bangkok)* equilibrio de sabores, curry verde, pad thai.

4. *Sur (costa)* mariscos, currys muy picantes con leche de coco y cúrcuma.