Criterios de implementación ISO 14000:2015 Caso Estudio Sector Lacteo”, by https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx DIPLOMADO EN SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN EN SEGURIDAD, SALUD EN EL TRABAJO, AMBIENTE Y CALIDAD ADRIANA SANCHEZ GUZMAN JHON EDIXON CAMPOS AGUIAR en-us 2018-06-19 20:39:14 UTC 2023-04-29 06:55:59 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Shakinghands.png En Colombia la industria láctea es una de las actividades económicas más importantes del país con posibilidades importantes de crecimiento debido a la considerable producción de leche que se genera, la cual es aprovechada para la elaboración de productos lácteos y sus derivados siempre teniendo un equilibrio entre el medio ambiente, costos y seguridad alimentaria.Hoy en día el consumidor debido a la gran demanda de productores de lácteos, desean proteger su salud y acuden a aquel producto que se acople a sus necesidades buscando el aporte en nutrientes fundamentales para el desarrollo, debido gran cantidad de propiedades que posee la leche, también a su agradable sabor que se obtiene y gran cantidad de derivados que posee.Existe una diversidad de productos lácteos (queso, yogurt, mantequilla, helados etc.) que son elaborados a base de esta bebida láctea los cuales se debe brindar una excelente inocuidad a todos estos productos en todas las fases de la cadena alimentaria, aplicando las buenas prácticas de manufactura en todos sus procesos.El presente trabajo busca diagnosticar la situación ambiental de la empresa Lácteos Las Delicias LTDA ubicada en el municipio de Chaparral al sur del departamento del Tolima, generando un aproximación de la aplicación de un plan de gestión ambiental basado en la norma ISO 140001:2015, describiendo las actividades productivas e identificación de aspectos e impactos ambientales significativos de las actividades realizadas en la planta y la aplicación de la normatividad vigente basados en la relación medio ambiente y producción para la industria productora de alimentos . adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857013 2018-06-19 20:56:38 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857013 adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857035 La empresa Lácteos Las Delicias  LTDA se caracteriza por brindar un oportuno servicio en el que su función principal es el comercio a menor escala, con ello se benefician los campesinos del sur del Tolima, cuenta con la logística necesaria para hacer la recolección hasta la parte más cercana de cada una de las fincas productoras de leche y en un tiempo estimado y con la conservación de la cadena de frio se brinda un producto de calidad, Así mismo brinda un sin números de empleos en el casco urbano del municipio y brinda capacitaciones constantes para con el manejo de la materia prima en este caso la leche, este sector maneja un código ante cámara de comercio 4722 y su actividad principal es el comercio al por menor de leche, productos lácteos, en establecimientos especializados. 
 
La elaboración de productos lácteos se realiza por medio de máquinas y equipos como Tanques de almacenamiento, tanques de refrigeración, marmita volcablearia, marmita pasteurizadora, tina quesera q 100 sol, prensas y moldes queseros, prensa para queso horizontal, descremadora de leche, mesa de trabajo para queserías, mantequillera elba 30, liras de corte de queso, envasadora al vacío vac - dz – 300.tambien se manejan materias primas en los  procesos operativos y de producción: agua, leche, energía, bolsas, plásticas, combustible y materias primas en procesos administrativos: papel, tonel, cartuchos, luminarias, bolsas plásticas, cartón, energía

 

]]> 2018-06-19 20:56:55 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857035 La elaboración de los productos lácteos representa significativas pérdidas en los recursos naturales y genera diversos efectos negativos al medio ambiente, produce un consumo imperceptible de recursos hídricos, genera contaminantes, genera emisiones atmosféricas, demanda gran cantidad de energía, genera residuos sólidos y peligrosos en todas sus actividades.Lácteos Las Delicias LTDA, es una empresa dedicada a la elaboración de productos lácteos, especializada en la venta de leche entera UHT en diferentes presentaciones, se encuentra ubica en el municipio de Chaparral Tolima, que como muchas de la empresas ubicadas allí no conoce acerca de los problemas ambientales que genera su actividad para elaboración de sus productos. Los principales problemas son: • Alto consumo de energía eléctrica, debido al uso de maquinaria y equipo• Alto consumo de agua• Generación de aguas residuales• Generación de residuos solidos Chaparral cuenta con servicios públicos como acueducto, alcantarillado, energía y gas natural, con una cobertura superior al 90%, siendo en el casco urbano superior al 95% y en la zona rural en algunas veredas superior al 40%. Para el caso de energía eléctrica y agua (Alcaldía Municipal de Chaparral., 2017).Lácteos Las Delicias LTDA cuenta con un silo de almacenamiento de 3.000 litros en el cual se almacena la leche, la temperatura a la cual es recibida la leche es de 27 °C, en el silo se almacena a una temperatura estable de 3 °C. En el silo se cuenta con una bomba la cual es la encargada de distribuir la leche a cada una de las cadenas productivas y es allí en cada una de estas áreas donde se realizan cada uno de los tratamientos y procesos según el producto final que se vaya a obtener la leche será sometida a diferentes procesos. Uno de estos procesos es la producción de leche UHT y es la más común dentro de la empresa por ser su principal producto, esto implica un consumo de 7.5 litros de agua/litro aproximadamente para generar un litro de leche procesada, lo cual debería reducir a 2 litros de agua por 1 litro de leche, este mal uso del recurso hídrico se debe a que para el enfriamiento de debe usar el 57% del agua desperdiciada, lo cual implica la aplicación de acciones efectivas para disminuir el consumo excesivo de agua.Para la producción de queso, el segundo producto con más oferta se usan aproximadamente 400 litro de agua para lograr producir 3 toneladas de queso.El consumo de energía eléctrica es intensivo debido a su gran producción se estima que en el mes se consumen entre 15000 y 18000 kWh, con un valor de $504.1404 por kWh, la cual es utilizada para el uso de equipos y maquinarias.La generación de residuos sólidos convencionales y peligrosos se debe a los procesos de empaque del producto; y a los procesos de mantenimiento de algunas maquinarias (aceites, lubricantes) y a los residuos generados en cafetería y procesos administrativos, no se tiene el dato exacto de la cantidad de residuos generados pero lo que se sabe es que estos su disposición final es un “botadero a cielo abierto, esta disposición se hace sin ningún tipo de control técnico ni ambiental.“Los problemas ambientales hacen necesario adoptar soluciones a distintitos niveles. Un primer nivel se corresponde con los individuos, cuya labor es limitar consumos y ahorrar recursos. En un segundo nivel esta la empresa que deberá reducir al máximo la contaminación que provoca, mejorando la calidad ambiental de sus actividades productos y servicios. Por último, un tercer nivel se corresponde con las administraciones, es decir a nivel empresarial, cuya labor es la de regular un modelo de comportamiento respetuoso con el medio ambiente” (Granero & Ferrando, 2007, p13)Se ve necesario implementar un sistema de gestión ambiental (SGA) en la empresa para lograr cumplir toda la normatividad vigente con el fin de reducir sus impactos y mejorar el control en las actividades realizadas.En el sector lácteo la producción de queso es la actividad que más consume agua, para el caso de Lácteos Las Delicias LTDA, este producto es el segundo con más oferta en el mercado, seguido dela leche UTH, estos dos productos son los principales consumidores de agua y energía, es aquí donde se evidencia la importancia de la formulación e implementación de un sistema de gestión ambiental (SGA). adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857074 2018-06-19 20:57:25 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857074 adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857160 2018-06-19 20:58:32 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857160 adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857196 2018-06-19 20:59:03 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857196 adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857218 2018-06-19 20:59:24 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857218 adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857244 2018-06-19 20:59:37 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857244 MISIONSer una empresa reconocida a nivel regional, por la calidad de nuestros productos y servicios ofreciendo a la comunidad lácteos con excelentes contenidos nutricionales naturales, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes además de manejar precios competitivos en el mercado y siempre preservando los recursos naturales.VISIONSer una de las mejores empresas productoras de lácteos en la región, incrementando el apoyo laborar a las personas de la región, tecnificar cada uno de los procesos actuales y brindar los mejores productos al consumidor.Expandir nuestros productos en busca de una mejor calidad nutricional implementando nuevas tecnologías amigables con el medio ambiente, seguir manteniendo precios competitivos y ofrecer atención de calidad a nuestros clientes.Lograr un posicionamiento en el mercado a nivel regional como la única empresa certificada con la norma ISO 14001: 2015 y comprometida con la preservación del medio ambiente adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857265 2018-06-19 20:59:54 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267857265 Es relevante que unos de los impactos negativos encontrados en la empresa, está expresado en el agotamiento del recurso hídrico por ende es necesario buscar alternativas que permitan minimizar el efecto del impacto sobre los recursos naturales.En sistema de gestión ambiental desarrollado en la empresa. Implementar un sistema de recolección de aguas lluvias como objetivo principal minimizar el excesivo consumo de agua potable en algunos procesos desarrollados en la empresa como son, lavado de pisos, paredes y prelavado de cantinas.Hacer: las adecuaciones pertinentes al interior de la empresa que permita el desarrollo de la idea anteriormente descrita.Realizar: seguimientos periódicos que permitan medir la eficacia en el sistema de ahorro del recurso hídrico el cual es el objetivo principal de este plan.Actuar: de manera clara y responsable en caso que en plan estipulado no haya tenido los resultados esperados y realizar los ajustes necesarios en pro de la mejora continua de la empresa y la protección de los recursos naturales y cumplimiento del sistema de gestión ambiental estipulado por la empresa en base a la norma iso 14001 de 2015.Otro de los impactos negativos es la generación de residuos sólidos, y el inadecuado manejo de los mismos. Diseñar: un Plan de Manejo Integral de Residuos Sólidos para la empresa que permita hacer un manejo eficiente de los residuos sólidos generados y dar cumplimiento a la normatividad existente. Con el objetivo de:• Evaluar el manejo actual de los residuos sólidos generados • Identificar los puntos de generación de residuos sólidos.• Elaborar un diagnóstico del manejo de los residuos generados.Implementar la estrategia de las 3 R.Reducir: es la forma de prevenir la generación de residuos, disminuyendo así su impacto en el ambiente, a través de reducir la cantidad y el volumen de los desechos, así como de minimizar la cantidad de materia prima empleada para la producción de los bienes.Reutilizar: todo aquello que no se pueda evitar usar, debería ser reutilizado tantas veces como sea posible, con una finalidad semejante u otra distinta, alargando así su vida útil y evitando, al mismo tiempo, generar nuevos residuos.Reciclar: aunque son escasos los productos para este fin, ayudan de alguna manera a minimizar la cantidad de residuos destinados a disposición final en relleno sanitario, aumentando la vida útil de los mismos.Realizar: el seguimiento a la estrategia utilizada para minimizar la cantidad de residuos sólidos generados en el desarrollo de los diferentes procesos de la empresa.Actuar: según los indicadores arrojados al seguimiento del adecuado manejo de los residuos sólidos y tomar las medidas de mejora continua, velando por la protección de los recursos naturales exigidos por la normatividad ambiental. adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267858691 2018-06-19 21:19:50 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267858691 - La situación ambiental de Lácteos Las Delicias LTDA, según el diagnóstico realizado se logra encontrar una serie de irregularidades que se vienen presentando en la empresa desde hace unos años debido a que no existe un control interno de las normas vigentes aplicables a la actividad.- La alta generación de residuos sólidos y peligrosos, los altos consumos de agua y energía conllevan a una revisión de las políticas de la empresa y la aplicación de una solución inmediata con el fin de generar una reducción.- de los impactos generados. - Lácteos Las Delicias LTDA, no cumple con los requisitos posibles para lograr ser certificada con la norma ISO 14001: 2015- Los aspectos ambientales que se lograron identificar en los procesos realizados por la empresa dejan en evidencia que la industria láctea genera impactos directos al medio ambiente.- El aspecto ambiental con mayor relevancia en de Lácteos Las Delicias LTDA es el consumo de agua debido a el lavado de maquinaria e instalaciones. adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267858713 2018-06-19 21:20:06 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267858713 - Diseñar un programa de manejo ambiental que permita a la empresa prevenir, mitigar y controlar los impactos ambientales generados por sus actividades.- Llevar un registro de la lectura de los consumos de energía eléctrica y luz, con el fin de generar un control y un seguimiento efectivo de las actividades.- Con el fin de mejorar el sistema de gestión ambiental se recomienda llevar un registro del consumo de materia prima, insumos y recursos. - Se debe crear conciencia y socializar con los empleados el sistema de gestión ambiental con el fin de tener un mayor desempeño ambiental y tener en cuenta todo este personal al momento de su implementación adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267858732 2018-06-19 21:20:17 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267858732 1. ¿Puede la industria láctea implementar un sistema de gestión ambiental eficiente?2. ¿es posible para la empresa diseñar políticas de mejora continúa buscando la protección del medio ambiente, sin poner en riesgo la estabilidad económica de la empresa? adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267858745 2018-06-19 21:20:25 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267858745 - Granero, J., & Ferrando, M. (2007). COMO IMPLANTAR UN SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL SEGUN LA NORMA ISO 14001:2004. Madrid - España: FC Editorial.- ICONTEC. (2015). NORMA TECNICA COLOMBIANA NTC ISO-14001, SISTEMAS DE GESTION AMBIENTAL. REQUISITOS CON ORIENTACION PARA SU USO. Bogota - Colombia.- Ruiz Correa, G. J., & Sepulveda Orrego, M. E. (2010). DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL CONFORME A LA NORMA NTC ISO 14001 E INTEGRARLO AL PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL DE INTEGRANDO LTDA. Recuperado de http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/11059/2015/1/333715R934.pdf adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267858765 2018-06-19 21:20:41 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267858765 N/A adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267860195 2018-06-19 21:42:24 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267860195 adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267861033 2018-06-19 21:53:43 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267861033 adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267861048 2018-06-19 21:53:56 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267861048 adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267861071 2018-06-19 21:54:09 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267861071 adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267861087 2018-06-19 21:54:23 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267861087 adrisanchez1125 https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267861102 2018-06-19 21:54:38 UTC https://padlet.com/adrisanchez1125/1hdmuxdic1xx/wish/267861102