Sección: 0800
Grupo # 1

Catedrático: Nancy Martínez

Integrantes: 
Andrea Estrada          20191001396
Aneth Pineda             20191003475
Blanca Campos          20191003651
Evelyn G. Rodriguez 20191004596
Samara Sierra            20191005413

Tegucigalpa MDC 22/05/20

De esta manera, la mayoría de los lípidos a nivel biológico se clasifican como lípidos saponificables, o sea, que se forman por ácidos grasos.

Propiedades Físicas
Son sustancias untuosas al tacto, poseen brillo graso, son menos densas que el agua y malas conductoras de calor.

2. Estructural (como los fosfolípidos de las bicapas), componentes fundamentales de las membranas celulares.

3. Reguladora (como las hormonas esteroides).

4. Las grasas o lípidos en el organismo humano sirven como depósitos de energía, como protección de los órganos, aislamiento del frío.
5. Transporte de las vitaminas liposolubles disueltas en las grasas y para aportar ácidos grasos esenciales.

1. Lípidos simples: ésteres formados entre ácidos grasos y alcoholes, a su vez se clasifican en:
a)  Acilglicéridos o grasas: Los acilglicéridos son ésteres conformados por glicerol, compuesto que ha sido esterificado por uno, dos o tres ácidos grasos.

–Los ácidos grasos saturados, 

éstos son generados por los animales, y también se denominan grasas ( sólidos a temperatura ambiente.)
–Los ácidos grasos insaturados, 

Los ácidos insaturados son generados sólo por las plantas, y se les denomina aceites ( líquido a temperatura ambiente.)

b)  Ceras: ácidos grasos de cadena larga esterificados con alcoholes superiores, generalmente mono-hidroxilados, es decir solo tienen un grupo hidroxilo.

Ácidos grasos libres

Esteroles

Vitaminas liposolubles (A, D, E, K)

Hormonas

Carotenoides

Hidrocarburos
II. En base a su propiedad de formar jabones 

a) Saponificables: Triglicéridos, ácidos grasos, fosfolípidos, glucolípidos.

b) No saponificables: terpenos, esteroides y eicosanoides.
III. En base a su polaridad

a) Polares: Propiedad de formar emulsiones

b) Apolares: No tienen parte hidrofílica, repelen el agua, no forman emulsiones.

Son consideradas como 'las grasas malas', ya que cuando se consumen en exceso pueden ocasionar problemas de colesterol y trastornos de circulación. 

Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco.
Grasas insaturadas:

1. Grasas monoinsaturadas: presentes en el aceite de oliva, de colza, los frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces de macadamia o anacardos), cacahuetes, aguacates y sus aceites.

* Las grasas omega 3 están presentes en multitud de pescados (el salmón, la caballa, el atún, la sardina, la trucha o las anchoas; y también en frutos secos como las nueces, semillas de colza, semillas de soja y sus aceites.)

* Las grasas omega 6 las podemos encontrar en las semillas de girasol, el germen de trigo, el sésamo, las nueces, la soja, el maíz y sus aceites.

3. Grasas trans: estas grasas se producen mediante un proceso químico que se denomina hidrogenación y que consiste en añadir hidrógeno a algunos aceites vegetales. Este procedimiento se emplea con el fin de potenciar el sabor y mejorar la textura de los productos alimenticios, prolongando su vida útil con un bajo coste.

Su aporte diario oscila entre los 2 y los 8 gramos. Para aprovechar sus virtudes se recomienda optar por alimentos como las nueces o las almendras, y la yema de huevo, que ayudan a regular el colesterol, o un complemento de la soja conocido como lecitina, con poder saciante, y otros como carnes, vísceras, pescados o mariscos y cereales.
Alimentos ricos en fosfolípidos:

Colesterol:
El colesterol desempeña diferentes funciones dentro del organismo, aunque no se le considera un nutriente esencial. Entre sus funciones destacan:

Alimentos ricos en colesterol:

• Los glicéridos de ácidos grasos insaturados son llamados comúnmente aceites son extraídos de distintas fuentes como lo palma, el maíz y el olivo.

• También son materia prima para obtener sus respectivos ácidos grasos, muchos de ellos traen beneficios como el omega 3.
Terpenos

Gracias a sus propiedades gustativas se utilizan para añadir sabor y aroma a ciertos productos, a otros terpenos se les atribuye propiedades medicinales.

Usos
Sin duda el uso industrial de los lípidos es en la fabricación de aceites, lubricantes, grasas, ceras, etc., ya sean para consumo humano o bien para el uso industrial. También al consumo humano se les utilizan en la fabricación de medicamentos y complementos vitamínicos: los aceites vegetales son ricos en vitamina E.
Reserva de agua

Los lípidos representan una importante reserva de agua. Al poseer un grado de reducción mucho mayor el de los hidratos de carbono, la combustión aerobia de los lípidos produce una gran cantidad de agua.

De esta manera, el Ácido Palmítico, un ácido saturado de 16 átomos de carbono, se escribe como 16:0, el Ácido Oleico como 18: 1(9). Se supone que la configuración cis es el único isómero geométrico presente. Si la configuración trans existe en la estructura, se señala así, es decir, 18:3(6t, 9t, 12c). Los ácidos grasos poliinsaturados tienen también sus posiciones de doble enlace definidas con respecto al grupo metilo terminal. De esta forma, el acido Linoleico puede representarse ya sea como 18:2(9,12) o 18:2(n-6), donde n es igual al numero de átomos de carbono en la molécula; el primer doble enlace comienza en el carbono 6 a partir del grupo metilo terminal del acido graso, y el segundo seguirá la regia cis de no conjugación en relación aI primer doble enlace.

Grasas Neutras, son mono, di, o triésteres del glicerol con ácidos grasos y por eso los nombres: monoacilglicerol, diacilglicerol y triacilglicerol son apropiados. El término --acil se utiliza, en la nomenclatura orgánica, para nombrar el radical que se forma cuando, en el grupo carboxilo, se elimina el grupo hidroxi. 

*Fosfolípido. Se puede utilizar para cualquier lípido que contenga ácido fosfórico, como mono o diéster. También, lípidos que tienen grupos C-fosfono en su estructura se pueden llamar fosfonolípidos.

El término médico para el nivel alto de colesterol en la sangre es trastorno lipídico, hiperlipidemia o hipercolesterolemia.

Hay muchos tipos de colesterol. Los siguientes son los más nombrados:

Para muchas personas, los niveles de colesterol anormales se deben en parte a un estilo de vida malsano. Esto a menudo incluye el consumo de una alimentación rica en grasa. Otros factores del estilo de vida son: