Kräuterbuch - Ideen by Kurt Schmidt https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh alles was dazu irgendwie interessant sein könnte en-us 2019-03-11 21:56:54 UTC 2023-03-03 18:50:01 UTC hello@padlet.com Bilder mit CC frei kurt_schmidt_nuernberg https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/340182626

]]> 2019-03-11 22:00:12 UTC https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/340182626 ... kurt_schmidt_nuernberg https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/340182934 2019-03-11 22:01:49 UTC https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/340182934 Kräuter Frische Kräuter sind toll und ein echte Pflicht-Zutat für alle, die gerne gut kochen. Kräuter geben vielen Gerichten erst den richtigen Pfiff und sind noch dazu gespickt mit gesundheitfördernden Stoffen. Kräuter duften einfach herrlich und Kräuter sind ein echter Hingucker im Garten, auf dem Balkon oder in der Küche. Köstlich sind auch die Rezepte, in denen Kräuter zum Einsatz kommen. Einer der Klassiker aus der Kräuter-Küche ist wohl das Pesto alla genovese aus frischem Basilikum, gerösteteten Pinienkernen, würzigem Pecorino, Knoblauch und Olivenöl. Aber auch Kräuter wie Bärlauch oder Minze lassen sich hervorragend zu köstlichem Pesto verarbeiten. Der Kräuter-Klassiker Petersilie kommt im arabischen Tabbouleh besonders gut zur Geltung, Thymian harmoniert bestens mit Lamm und Rosmarin bildet ein unschlagbar leckeres Geschmacksduo mit Kartoffeln. Eine weitere Köstlichkeit der Kräuter-Küche sind Braten oder andere Fleischstücke mit Kräuter-Kruste. Oder haben Sie schon mal die Frankfurter Grüne Soße probiert? Das Traditionsrezept enthält sieben verschiedene Kräuter. Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch verleihen der kalten Kräuter-Soße ihren typischen Geschmack. Serviert wird die Grüne Soße zu Kartoffeln oder Eiern, aber auch zu Fleisch schmeckt die Kräuter-Soße ganz köstlich. Auch Getränke wie Tee, Limonade und Milchshake erhalten durch frische Kräuter einen echten Geschmackskick. Wer Kräuter nicht nur zum Kochen verwenden möchte, kann sie auch bestens in die Frühlings- und Sommer-Deko einbauen. Kleine Kräuter-Sträußchen verbreiten ihren herrlichen Duft in der ganzen Wohnung, mit einzelnen Kräuter-Blättchen können Tischkarten beklebt werden, zu Kränzen gebunden können Kräuter sogar als Serviettenring eingesetzt werden. Wir wünschen viel Spaß mit unseren zahlreichen Kräuter-Rezepten und kreativer Kräuterdeko! kurt_schmidt_nuernberg https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/340183343 aus https://www.lecker.de/rezepte/kraeuter
muss noch umgeschrieben werden.]]> 2019-03-11 22:04:04 UTC https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/340183343 aus: https://www.daskochrezept.de/magazin/specials/kraeuter/koestliche-kraeuter-rezepte_150765.html muss noch verändert werden Kräuter-Rezepte mit Frischkäse und Quark Schnittlauch, Minze und Zitronenmelisse sind Kräuter, die gerne mit Milchprodukten wie Frischkäse und Quark kombiniert werden. Die Zusammenstellung beider Zutaten verleiht herzhaften Speisen wie Schinken oder Fleisch eine frische Note. Auch Gemüsesuppen können mit Ziegenfrischkäse und Kräutern wie Minze verfeinert werden. Bei süßem Erdbeer-Rhabarber-Kompott sorgt Zitronenmelisse für zusätzliche Leichtigkeit. Kräuter-Rezepte mit Fisch und Krebsfleisch Diese Kräuter-Rezepte kombinieren Köstlichkeiten aus Meer und Flüssen mit Leckereien von Wiesen und Wäldern. Matjes wird mit Rucola und Senfpüree modern interpretiert, während Krebsfleisch auf würzigen Bärlauch und Spaghetti trifft. Ebenfalls köstlich schmeckt Wildlachs mit einer Kruste aus Parmesan und Kräutern wie Salbei und Petersilie… Kräuter-Rezepte mit Spinat, Brennessel und Oregano Kräuter lassen sich prima zum Würzen oder Garnieren unterschiedlicher Gerichte verwenden. Wer ein besonders schmackhaftes Baguette backen möchte, gibt einfach Oregano und Kürbiskerne zum Teig hinzu. Das Brot erhält so eine mediterrane Note. In der Natur lassen sich mit etwas Glück Spinat oder zarte Brennesseln finden, aus denen sich köstliche Gerichte wie "Hühnerei auf Anisysop-Brennesselpüree" zubreiten lassen. Tipp: Eine hübsche und zudem essbare Dekoration für den Salat sind Gänseblümchen, die man einfach auf einer Wiese pflücken kann. kurt_schmidt_nuernberg https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/340183817 2019-03-11 22:06:22 UTC https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/340183817 https://www.kräuter-vielfalt-franken.de/kr%C3%A4uterwissen/pflanzenarchiv/ kurt_schmidt_nuernberg https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/340184660 Pflanzenarchiv

Liebe Kräuterfreunde,
   
 hier findet Ihr den reichen Schatz an Pflanzenwissen, den unsere Mitglieder Barbara Walochny und Heike Sauer über die Jahre zusammengetragen haben. Die Heilpflanzen-Porträts sind darin alphabetisch aufgelistet und stehen so allen Interessierten zur Verfügung, immer auf der Basis des eigenverantwortliche Umgangs mit diesen Informationen. 
 Wir wünschen Euch viel Freude damit! 
   
Hinweis:
Die folgenden Beschreibungen der Pflanzen und die Rezepte beruhen auf Erfahrungen und Überlieferungen. Die Anwendung erfolgt auf eigene Gefahr oder sollte mit Ihrem Arzt, Heilpraktiker oder Apotheker abgesprochen werden!
   

Ackerhellerkraut

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Alant

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Alpenveilchen

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Bachebunge

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Berberitze

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Berufskraut

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Birke

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Eberesche

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Ehrenpreis

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Eibe

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Einbeere

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Erdbeerspinat

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Erdrauch

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Felsenkirsche

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Fichte

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Fünffingerkraut

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Giersch

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Gundermann

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Günsel

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Hafer

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Hauswurz

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Heilwurz

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Holzapfel

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Kapuzinerkresse

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Kermesbeere

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Klette

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Knoblauchsrauke

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Koloquinte

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Königskerze

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Labkraut

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Lärche

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Latsche

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Leberblümchen

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Liguster

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Mädesüß

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Mandelbaum

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Mannstreu

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Meerrettich

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Meisterwurz

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Ölweide

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Pfingstrose

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Platane

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Quecke

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Quitte

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Rotklee

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]]> 2019-03-11 22:10:51 UTC https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/340184660 Rezepte kurt_schmidt_nuernberg https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/340185121 https://www.kraeuter-regio.de/monatsthemen/kraeuterrezepte/

]]> 2019-03-11 22:13:25 UTC https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/340185121 Saisontabelle https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/366483822 2019-06-08 12:51:25 UTC https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/366483822 Daten und FaktenWarum brauchen wir biologische Vielfalt?Wo gibt es biologische Vielfalt?Warum und wodurch ist die biologische Vielfalt bedroht?Warum brauchen wir biologische Vielfalt?Bienen auf ihren WabenDie biologische Vielfalt ist eine existenzielle Grundlage für das menschliche Leben (Nationale Biodiversitätsstrategie).Es gibt zahlreiche ökologische, ökonomische, soziale und auch ethische Gründe, Biodiversität zu erhalten und zu bewahren.Ethische GründeWir sind ethisch dazu verpflichtet, die Biodiversität zu schützen und aus Gründen der sozialen und der Generatio-nengerechtigkeit zu bewahren. Laut Grundgesetz schützt der Staat "auch in Verantwortung für die künftigen Generationen die natürlichen Lebensgrundlagen" (GG Art. 20 a).Ernährung und RohstoffePflanzen und Tiere spielen bei der Ernährung des Menschen die entscheidende Rolle. Ungefähr 7000 Pflanzenarten wurden bislang für die menschliche Ernährung weltweit kultiviert – ein Prozess, der bereits vor 12 000 Jahren begann. Ferner erhalten wir zahlreiche Rohstoffe (z.B. Holz als Baumaterial oder Energielieferant) aus der Natur.Ökosystem-dienstleistungenGanz selbstverständlich nutzen wir täglich die "Dienstleistungen" der Natur: frische und saubere Luft, sauberes Wasser, Obst und Honig (erzeugt durch bestäubende Insekten wie z.B. Bienen), CO2-Speicherung (z.B. in Wäldern, Mooren, Böden, Weltmeeren) und vieles mehr. Diese Dienstleistungen kann die Natur nur aufgrund ihrer intakten Biodiversität liefern. Es sind für uns lebenswichtige, aber unentgeltliche Ökosystemfunktionen. Wir können es uns nicht leisten, auf sie zu verzichten. Naturkapital Deutschland (TEEB DE)Genetische VielfaltDie Vielfalt der Gene ist von enormer Bedeutung. Erbinformationen, die genetischen Ressourcen, können in der Ernährung und in der Medizin helfend eingesetzt werden. Diese genetische Vielfalt gilt es nutzbar zu machen (z.B. durch die Zucht besserer Nutztierrassen und Pflanzensorten). Damit das gelingen kann, muss die biologische Vielfalt in ihrer ganzen Breite erhalten werden. Deutsche ABS-Informationsplattform Anpassung an Umwelt-veränderungenEin reicher Genpool führt dazu, dass Organismen, Arten und somit auch ganze Ökosysteme gesund und flexibel bleiben und sich an sich verändernde Lebensbedingungen anpassen können. Besonders in Zeiten des Klimawandels ist es wichtig, dieses Anpassungspotential aufrecht zu erhalten. Biodiversität und Klimawandel BionikPflanzen und Tiere haben bereits zahlreiche "Vorlagen" für technische Erfindungen geliefert (Bionik). Die Übernahme von erfolgreichen Anpassungen in der Natur kann zu leichteren und trotzdem stabileren Bauten führen und so auch dabei helfen, Rohstoffe und Energie einzusparen.Erholung und WohlbefindenDie biologische Vielfalt der Natur dient unserer Erholung. Ob Waldspaziergänge, Reisen ans Meer oder Wanderungen in den Bergen, die Ästhetik und Schönheit der Natur aufgrund ihrer Vielfalt spielen für unser Wohlbefinden eine entscheidende Rolle. Tourismus und SportNach obenWo gibt es biologische Vielfalt?Biologische Vielfalt findet sich überall auf der Erde. "Hot spots" mit besonders hohen Dichten an Arten, Ökosystemen und genetischer Vielfalt sind z.B. Bereiche der Tropen, Meere und Wälder.Weitgehend unterschätzt sind alte Kulturlandschaften, die höchst diverse Lebensräume darstellen.Inseln zeichnen sich vor allem durch spezielle Arten und Ökosysteme aus, die in vielen Fällen an keinem anderen Ort auf der Welt zu finden sind (Endemismus).Artenvielfalt der Nutzpflanzen und -tiereÄpfel am BaumBedeutsam ist auch die durch menschliche Züchtung über Jahrtausende hervorgebrachte Vielfalt an Nutzpflanzenrten und -tierarten, die heute ebenfalls bedroht ist. Von den ursprünglich über 7000 Pflanzenarten, die für die menschliche Ernährung kultiviert und durch Zucht verbessert wurden, liefern heute lediglich noch 15 Arten (und 8 Tierarten) ungefähr 90 % der menschlichen Nahrung weltweit."Je mehr desto besser?"Biodiversität ist nicht nur dann bedeutsam, wenn sie besonders hoch ist. Jedes gesunde Ökosystem funktioniert deshalb so gut, weil es genau die richtige Artenzusammensetzung besitzt. Das bedeutet, dass es in jeder Region den jeweiligen Standorten und dem jeweiligen Klima angepasste Arten und Artengemeinschaften gibt. Insofern kommt es nicht nur auf die Größe der Vielfalt, sondern auch auf die genaue Zusammensetzung der Gene, Arten und Ökosysteme an, damit die Funktionalität einer Lebensgemeinschaft gewährleistet ist. Nach obenWarum und wodurch ist die biologische Vielfalt bedroht?Die biologische Vielfalt ist auf vielfältige Art und Weise durch den Menschen bedroht.Zerstörung von LebensräumenDie direkte Zerstörung von Lebensräumen (z.B. der Bau von Siedlungen und Infrastrukturen, Abholzung, Brandrodung, Tagebau, Entwässerung, Überfischung, industrielle Landwirtschaft) führt weltweit zum Verlust biologischer Vielfalt.Übernutzung und DegradationÜbernutzung und Degradation führen zur Reduktion der Biodiversität. Als Beispiele sind Überweidung, Bodenerosion, Zerschneidung von Lebensräumen, nicht-nachhaltige Brennholznutzung, Pestizideinsatz, Schadstoffeinträge, Gewässerverschmutzung, nicht-nachhaltiger Tourismus, nicht-nachhaltige Landwirtschaft, nicht-nachhaltige Fischerei und Jagd zu nennen.NutzungswandelIn der Landwirtschaft führen veränderte Nutzungspraktiken zum zunehmenden Verlust der Agrarbiodiversität. Gründe hierfür sind u.a. die Aufgabe von extensiv genutzten Flächen (z.B. moderate Beweidung) und die Intensivierung der Landwirtschaft (z.B. Umwandlung von Grünlandnutzung in Ackerbau).Gebietsfremde ArtenBewusst oder unbewusst außerhalb ihrer natürlichen Verbreitung freigesetzte Arten können die heimische Flora und Fauna bedrohen und verdrängen. Beispiele in Deutschland sind die Spanische Wegschnecke, der Riesen-Bärenklau oder das Drüsige Springkraut.KlimawandelZu schnell fortschreitende Veränderungen der Umweltbedingungen haben für Ökosysteme und ihre Artenzusammensetzungen die Folge, dass sie sich nicht in der nötigen Geschwindigkeit anpassen können. Der Klimawandel wird einen massiven Verlust biologischer Vielfalt mit sich bringen. Biodiversität und Klimwandel https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/366488384 2019-06-08 14:05:15 UTC https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/366488384 Tipps zur Verwendung kurt_schmidt_nuernberg https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/372483243 https://www.lecker.de/kuechenkraeuter-tipps-und-verwendung-50323.html

https://www.bzfe.de/inhalt/kraeuter-zubereitung-und-lagerung-442.html

https://www.kochwiki.org/wiki/Kategorie:Kräuter_und_Gewürze#Unterscheidung

https://www.kochwiki.org/wiki/Zubereitung:Saisonkalender_Kräuter_und_Gewürze


]]> 2019-07-28 13:32:16 UTC https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/372483243 Kräutergarten, auch ohne Garten oder Balkon ... kurt_schmidt_nuernberg https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/372483361 https://www.lecker.de/kraeutergarten-fuer-die-fensterbank-50316.html]]> 2019-07-28 13:36:02 UTC https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/372483361 Wildkräuter von A-Z kurt_schmidt_nuernberg https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/372486340 https://www.keimling.de/rohkost-welt/wildkraeuter-steckbriefe/acker-hellerkraut/]]> 2019-07-28 14:57:10 UTC https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/372486340 Umfassendes Heilkräuter-Verzeichnis, Link-erlaubnis angefragt. kurt_schmidt_nuernberg https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/372493941 https://www.kraeuter-verzeichnis.de]]> 2019-07-28 18:29:30 UTC https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/372493941 Definition kurt_schmidt_nuernberg https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/372494284 „Kräuter“ ist der Sammelbegriff für einjährige (z. B. Dill, Kerbel), zweijährige (z. B. Kümmel, Petersilie) und mehrjährige Pflanzen (z. B. Schnittlauch, Zitronenmelisse), die krautig oder als Halbstrauch wachsen.
Von diesen Pflanzen werden jeweils unterschiedliche Pflanzenteile verwendet, etwa die Wurzeln und Zwiebeln (z. B. Meerrettich, Knoblauch), die Blätter und Stiele (z. B. von Minze, Pimpinelle), die Blüten (z. B. Kapuzinerkresse, Borretsch) oder Samen (z. B. Kümmel, Fenchel).

]]> 2019-07-28 18:37:12 UTC https://padlet.com/kurt_schmidt_nuernberg/1gin00y2m6rh/wish/372494284