- Equipo de distribución y servicio: bandejas, cafetera, carros térmicos, carros transportadores, expendedora de aderezos, expendedora de café, jugo y gaseosas, vajilla (platos, cubiertos, vasos, tazas), máquinas expendedoras de distintos productos, jarras, mesas para pacientes en cama. 

- Equipo de conservación por frío: heladeras comerciales y exhibidoras. 

- Equipo de seguridad: extintores.

Cámaras frigoríficas (carniceras)

Heladeras específicas para carne

Freezer

Equipos de trabajo mecánico:

Picadora de carne

Sierra eléctrica

Cortadora de fiambre

Superficies y utensilios de trabajo:

Mesadas de acero inoxidable

Tablas de corte

Cuchillos específicos

Ganchos o soportes para carne

Equipos de higiene:

Piletas / bachas

Lavatorio de manos

Contenedores de residuos

Equipos de control:

Termómetros (control de temperatura de carne y cámaras)

Balanza

Para verificar el peso real de los alimentos recibidos.

Puede ser de plataforma (para grandes volúmenes) o más pequeña para productos específicos.

2.⁠ ⁠Mesas de apoyo (acero inoxidable)

Superficie para descargar, revisar y clasificar los productos.

Deben ser fáciles de limpiar y desinfectar.

3.⁠ ⁠Termómetro

Fundamental para controlar la temperatura de alimentos:

Refrigerados

Congelados

Puede ser de pinche o infrarrojo.

4.⁠ ⁠Carros o zorra de transporte

Para trasladar mercadería desde la recepción hacia depósitos o cámaras.

Evitan contaminación y esfuerzo físico innecesario.

5.⁠ ⁠Estanterías o tarimas (pallets)

Para apoyar alimentos sin contacto directo con el piso.

Importante para mantener condiciones higiénicas.

6.⁠ ⁠Área de lavado o pileta

Para higienizar manos, utensilios o envases si es necesario.

7.⁠ ⁠Iluminación adecuada

Permite inspeccionar correctamente color, textura y estado de los alimentos.

8.⁠ ⁠Elementos de registro y control

Planillas o sistemas digitales para:

Registrar proveedores

Controlar fechas de vencimiento

Anotar temperaturas y condiciones

9.⁠ ⁠Equipos de protección personal (EPP)

Para el personal:

Guantes

Cofias

Delantales

Aseguran la inocuidad.

- Cocinas (Hornallas): Sirven para cocción directa en recipientes (ollas, sartenes) a fuego abierto. Funcionan a gas o electricidad

- Hornos (Convección, Mixtos o Estáticos): Sirven para cocciones por aire caliente, vapor o combinadas (asados, panificación). Funcionan a gas o electricidad; los mixtos necesitan tubería de agua.

- Marmitas (Fijas o Volcables): Sirven para cocinar grandes volúmenes de preparaciones líquidas como la sopas o guiso. funcionan a gas o vapor y requieren obligatoriamente tubería de agua para llenado y tubería de desagüe.

- Freidoras: Sirven para la cocción rápida por inmersión en aceite caliente. Funcionan a gas o electricidad.

- Planchas: Sirven para la cocción por contacto directo (sellado de carnes, vegetales). Funcionan a gas o electricidad.

- Baño María: Sirve para mantener la temperatura de las preparaciones ya terminadas sin que se quemen. Funcionan a gas o electricidad y requieren tubería de agua para el depósito.

Sector de Trabajo de Corte y Apoyo.

- Mesas de Apoyo: Son superficies de acero inoxidable que sirven para el fraccionamiento de alimentos, el apoyo de recipientes calientes y el emplatado. Su funcionamiento es manual y no requieren tuberías.

Equipamiento de Agua e Instalaciones

Todo lo que requiere conexión directa a servicios para el funcionamiento de la isla.

- Grifos de Llenado: Sirven para cargar agua directamente en las ollas o marmitas sin tener que trasladarlas. Requieren conexión a la tubería de agua potable.

- Piletas de Lavado: Sirven para la higiene rápida de utensilios de cocina o manos del personal. Requieren tubería de agua y tubería de desagüe.

- Desagües de Piso (Rejillas): Sirven para la limpieza general del sector y la evacuación de líquidos. Están conectados a la tubería de efluentes (cloaca).

-Equipo Mecánico: Peladora de tubérculos, procesadora de vegetales y lavadora de verduras

-Equipo de Medición: Balanza

-Utensilios: Tablas de corte, cuchillos, bandejas (Gastronorm), recipientes y esponjas

-Equipo de higiene y seguridad: Contenedores para residuos y extintores

Equipos de control: termómetro para controlar la temperatura del depósito, balanzas, planillas de registro

Equipos de conservación: cámaras frigoríficas, freezers, conservadores

Equipos de higiene: contenedores de residuos, mesadas, piletas