Además, herramientas que antes se restringían al ámbito profesional, llegan hoy a las casas.

Las posibilidades de personalizar las creaciones con fotografías o dibujos hechos para la ocasión se multiplican con la impresión de papel comestible, que permite llevar a una lámina de pasta de azúcar cualquier imagen.
Fuente: http://www.portafolio.co/tendencias/reposteria-convierte-arte-cocina-78776

Es un dulce que emplea huevos enteros, a diferencia de otros que baten las yemas y claras por separado. Los huevos, y a veces yemas adicionales, se baten con azúcar y se calientan al mismo tiempo al baño María o al fuego, hasta un estado conocido por los pasteleros como «punto cinta». La genovesa suele ser un pastel relativamente magro, procediendo la mayoría de su grasa de las yemas de huevo, pero algunas recetas añaden también mantequilla derretida antes del horneado.
El dulce es notable por su textura elástica y algo seca, por lo que es frecuente mojarlo con jarabes aromatizados o licores, y a menudo se sirve recubierto de crema de mantequilla.
Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Genovesa

En la Edad Media, Catalina de Médicis se llevaría consigo a sus cocineros italianos a Francia, los cuales introducirán nuevos elementos como pastas hojaldradas, la pasta o el helado, pero cabe mencionar que Catalina también hizo su aportación más grande: el tenedor.
Fuente: http://revistaelconocedor.com/conexiones-gastronomicas-pasteleria-y-reposteria/

Tarta Tatin. Todo inicio en la localidad de Lamotte-Beuvron, en Francia, en el hotel de las hermanas de apellido Tatin; una de ellas, Stephanie, un día olvidó colocar la masa de la tarta debajo de las manzanas, metió las manzanas en un molde al horno, estas se caramelizaron y para enmendar su error las cubrió con la masa. Al sacar esta tarta invertida, Stephanie dio vuelta a la tarta desmoldando y dando origen al postre francés más popular.
Fuente: http://revistaelconocedor.com/conexiones-gastronomicas-pasteleria-y-reposteria/

Fuente: https://www.recetasgratis.net/Receta-de-torta-de-chocolate-receta-45252.html

1

Para preparar nuestra torta de chocolate empezaremos con el bizcocho. Para ello, bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.

2

Seguidamente incorpora los huevos, el agua y la esencia de chocolate a la mezcla y sigue batiendo, con unas varillas eléctricas, hasta conseguir que se integren por completo formando una masa suave.

3

A continuación incorpora la harina junto con el cacao en polvo, previamente tamizados ambos ingredientes, añade el polvo de hornear y bate ligeramente hasta se una todo bien y consigas la masa homogénea y uniforme de nuestra tarta de chocolate.

Recuerda que el cacao en puede ser cualquier polvo de chocolate que consigas en las tiendas.

4

Para completar la preparación del bizcocho, vacía toda la mezcla en un molde, previamente untado de mantequilla y lleva al horno precalentado a 180 ºC por unos 30 minutos.

Para saber si la tarta de chocolate está lista puedes pinchar el centro con un palillo. Una vez retirada del horno hay que dejar que repose por 15 minutos y sacarla del molde para enfriar.

5

Ahora continuaremos con la elaboración de la cubierta. Para el relleno y baño de la torta de chocolate fácil tenemos que disolver la cocoa o chocolate en polvo en el agua hirviendo. Agregar las leches y llevar a cocinar a fuego suave, moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y tome la consistencia deseada. Incorporar la mantequilla. Retirar y dejar para usar.

6

Finalmente para el armado competo de la torta de chocolate se divide en dos la torta ya fría, se vuelven a unir ambas partes con una capa de relleno y se cubre todo ligeramente con la crema restante del relleno.

Recuerda que puedes alternar el relleno de tu torta de chocolate con leche condensada o dulce de leche.

Fuente: https://www.recetasgratis.net/Receta-de-torta-de-chocolate-receta-45252.html