Estudio de caso para la implementación de la norma ISO 14001:2015 en la planta avícola Guatiguará del municipio de Piedecuesta-Santander by Edy Espinoza Parra https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6 Diplomado Gerencia HSEQ Edy Yohana Espinoza Parra, Gledys Yanith Aldana Martínez y Diana Ximena Rodríguez López en-us 2020-11-26 21:25:57 UTC 2023-03-15 16:19:49 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/2705.png edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/964492507      La avicultura hace parte del sector agropecuario y dentro de sus principales actividades está la producción de huevos y carne. En Colombia se produce alrededor de 600000 Ton de pollo en el semestre, para un consumo per cápita  de 15 kg/hab según Finagro, en otra información emitida por Fenavi relaciona un consumo de 36,47 kg/hab en el 2019,  cifra que ha venido aumentando a lo largo de los años, dejando en segundo lugar el consumo de  carne de res, convirtiéndose la carne de pollo en la de mayor consumo en los hogares Colombianos, sin duda uno de los principales factores que favorecen esta elección es el menor precio en el mercado; el gobierno nacional ha implementado campañas y destinado recursos desde el año 2017, con el objetivo de incentivar el consumo de estos alimentos y darle un impulso al sector avícola. Las principales plantas están ubicadas en los departamentos de Cundinamarca y Santander, generalmente estas plantas tienen también la línea de producción de pollitos, es decir tienen el proceso completo, desde las gallinas ponedoras, incubación de los huevos, levante de los pollos y en su fase final el beneficio de los mismos. Y desde allí se distribuyen los productos (pollo en canal, huevos, carnes procesadas, presas) principalmente a ciudades del interior del país y de la costa Atlántica. Sin embargo, por la situación de emergencia derivada por la pandemia de COVID-19, este sector también se ha visto impactado y su producción respecto al año anterior ha disminuido en un 4.34% (Gutiérrez, 2020), y por ende el consumo per cápita también se ha reducido de 3 kg/mes a 1.5 y 2 kg/mes.Las actividades desarrolladas por en este sector, incluyendo el levante de las aves en granjas como el sacrificio de los mismos, implican una problemática ambiental donde especialmente se afectan los recursos agua por los vertimientos sólidos y líquidos, el gran consumo de agua que se requiere en la mayoría de las etapas del proceso, teniendo en cuenta que es indispensable mantener la inocuidad del producto y esto hace que el líquido sea un insumo e primera necesidad,  y aire por los fuertes olores y los gases que se generan (Nieto, 2018), también se destaca el consumo de energía por la utilización permanente de máquinas que requieren de este combustible y por largos periodos de tiempo; el crecimiento de la industria avícola es  directamente proporcional al incremento de sus impactos, al tener mayor producción sus residuos son mayores, las emisiones son más frecuentes e intensas y el agotamiento de recursos también es más acelerado, pero no hay que dejar de mencionar su impacto positivo en la contribución de la generación de empleo y el desarrollo de la región, sin embargo, por las exigencias del gobierno nacional y con la necesidad de ser competitivos para hacer frente a tratado de libre comercio, las empresas han implementado estrategias no solo en gestión ambiental para minimizar y mitigar sus efectos, como son la instalación de sus propias plantas de tratamiento de aguas residuales, el aprovechamiento de sus residuos para ser transformados en otros productos, la inclusión de nuevas  tecnologías que contribuyen al ahorro en recursos y que por ende potencia la mejora en sus procesos productivos, han mejorado la competencia de sus colaboradores, la adopción del código de buenas prácticas avícolas y el manual para la mitigación de olores ofensivos (emitido por FENAVI), lo que garantizaría la incursión en nuevos mercados, permanencia y competitividad. Pero la situación es diferente para aquellos productores de menor escala  que no poseen un músculo financiero suficiente, y en donde todavía se produce de manera tradicional, es dónde a lo mejor no se cumplen varios de los requisitos encaminados a proteger el ambiente, y es  aquí donde juega un papel importante tanto las autoridades como las grandes empresas o agremiaciones con quienes tienen alianzas comerciales, para que los vinculen en sus planes de manejo ambiental, en su estrategia de negocio para que también puedan avanzar en la implementación de buenas prácticas que contribuyan a la mejora de nuestro ambiente.]]> 2020-11-26 23:17:10 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/964492507 edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/964551603 1. ¿La empresa diseña, desarrollo y aplica programas específicos que midan el desempeño ambiental de la organización y a su vez el cumplimiento de los requisitos?                                  2. ¿El impacto negativo que la empresa causa sobre el medio ambiente y su entorno en general es monitoreado por la autoridad ambiental para su mitigación y prevención? ]]> 2020-11-27 00:16:10 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/964551603 edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/964911761 2020-11-27 04:32:05 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/964911761 edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/977674598 2020-12-01 21:03:28 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/977674598 edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/977680023 2020-12-01 21:05:09 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/977680023 edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/977682717 La base para el enfoque que subyace a un sistema de gestión ambiental se fundamenta en el concepto de Planificar, Hacer, Verificar y Actuar (PHVA). El modelo PHVA proporciona un proceso iterativo usado por las organizaciones para lograr la mejora continua. (ISO 14001:2015) La empresa se debe basar en principios como lo es la optimización del uso de los recursos, realizar planes de emergencia y contingencia, programas de manejo integral de sólidos, de ahorro de energía y agua, previsión y prevención máxima de los impactos ambientales anteriormente mencionados, control de la capacidad que se ejerce en la absorción del medio de los impactos o ya sea un seguimiento de la resistencia del sistema, asignar recursos para la realización del sistema de gestión, documentar el sistema de gestión, realizar listas de chequeo para su seguimiento, capacitaciones, registros de mantenimiento de máquinas y equipos, etc. Con todos estos pasos a realizar se logrará ejercer compromiso por parte de la empresa teniendo éxito en una gran mejora de las condiciones ambientales en las cuales se gestiona y desarrolla la actividad.]]> 2020-12-01 21:06:02 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/977682717 edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/977683884 2020-12-01 21:06:24 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/977683884 edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/977685772 La producción alimenticia implican un sector de la economía indispensable para el desarrollo social, este sector impacta directamente en la sociedad en todos los campos, al igual que el campo ambiental, es por ello que se hace necesario enfatizar en el cumplimiento de la normatividad ambiental que les aplique, somos naturalmente responsables de nuestras acciones es por ello que accionar bien trae beneficios de productividad y bienestar para la organización. La empresa se debe basar en unos principios como es optimización del uso de los recursos para este caso el agua, previsión y prevención máxima de los impactos ambientales anteriormente mencionados, control de la capacidad que se ejerce en la absorción del medio de los impactos o ya sea un seguimiento de la resistencia del sistema. Lo que debe componer el sistema de gestión ambiental para esta empresa esencialmente es tener una política o normatividad que se cumpla de todas las maneras sin excepción alguna, se sepa con exactitud los problemas ambientales y de allí se realice un análisis conciso, localicen y gestionen las medidas de manejo ambiental, de tal forma que se pueda realizar un control o seguimiento estricto y continuo en todos los pasos necesarios y por ultimo logremos concluir con una evaluación y mejoramiento con todo el proceso que se realice para evitar o mitigar este tipo de impactos ambientales, la información documentada es necesaria para lograr evidenciar acciones implementadas, y a su vez permite evaluarlo el desempeño, es por ello que se recomienda llevarlo a cabo. ]]> 2020-12-01 21:06:59 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/977685772 edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978192547 2020-12-02 01:00:50 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978192547 edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978220934 2020-12-02 01:13:37 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978220934 edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978221728 2020-12-02 01:13:57 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978221728 edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978224766 La matriz anterior permitió evaluar el componente ambiental que más relevante en la planta de beneficio avícola; en este caso se analizó la incidencia total de las actividades y por otro lado la actividad que más impacto genera en comparación con las demás; en la matriz anterior se hicieron dos tipos de evaluaciones.

En los resultados de la matriz Leopold para la planta de beneficio avícola, el componente ambiental agua (calidad de agua) que se encuentra subrayado de color amarillo presenta mayor afectación con un valor de magnitud de -56. El suelo (calidad del suelo) subrayado de color verde tiene un valor intermedio de magnitud -54. El componente aire (composición de la atmosfera) subrayado de color azul valor de -21 de magnitud.

A partir de lo analizado se proponen medidas de manejo para controlar estos impactos, teniendo en cuenta la forma de operar de la planta avícola.

]]> 2020-12-02 01:15:18 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978224766 edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978264748 2020-12-02 01:33:32 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978264748 Componente Agua edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978295213 2020-12-02 01:47:30 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978295213 Componente Atmosférico edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978359782 2020-12-02 02:19:58 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978359782 Componente Suelo edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978361558 2020-12-02 02:20:53 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978361558 edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978363665 2020-12-02 02:21:59 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978363665 edyespinozap https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978370254 El presente documento busca la aplicación de los conocimientos impartidos en el diplomado Gerencia HSEQ, como opción de grado, en este se toma como caso estudio una empresa avícola de alto impacto en la región de Piedecuesta Santander y en general en todo el país,  inicialmente se identifica el contexto ambiental de la organización en estudio, su problemática ambiental, los aspectos e impactos generados a partir de sus procesos específicos, y estado ambiental en general, igualmente se realiza una revisión de cada una de las actividades aplicadas mediante análisis del ciclo de vida de sus proceso y las cuales están  encaminadas al desarrollo ambiental y su estado actual frente a los requisitos ambientales vigentes,  alcance del sistema; una vez identificadas las fortalezas, debilidades y oportunidades de mejora, se presentan algunas propuestas de mejora que contribuyan al crecimiento y efectividad de la gestión ambiental desarrollada y direccionadas a impactar positivamente los componentes agua, suelo aire, siendo estos los recursos principales afectados con sus actividades. ]]> 2020-12-02 02:25:23 UTC https://padlet.com/edyespinozap/15ey1skr47qwnwh6/wish/978370254