I ragazzi del gusto :) by https://padlet.com/comsimply/11yixbe2ca00 en-us 2018-04-24 12:40:08 UTC 2023-05-07 19:52:06 UTC hello@padlet.com I RAGAZZI DEL GUSTO comsimply https://padlet.com/comsimply/11yixbe2ca00/wish/254789240 2018-04-24 12:45:49 UTC https://padlet.com/comsimply/11yixbe2ca00/wish/254789240 Questi siamo noi: comsimply https://padlet.com/comsimply/11yixbe2ca00/wish/254791478 Ciro,Domenico,Luigi e Ousman. Rappresentiamo i ragazzi del gusto. Facciamo questo progetto per spiegarvi meglio che cos'è il gusto, per aiutarvi a scegliere i cibi migliori.]]> 2018-04-24 12:50:35 UTC https://padlet.com/comsimply/11yixbe2ca00/wish/254791478 Il gusto in generale comsimply https://padlet.com/comsimply/11yixbe2ca00/wish/254798037 La medicina ha riconosciuto tradizionalmente quattro gusti fondamentali: acido, salato, dolce, amaro e umami: Qualche anno fa la comunità scientifica ha riconosciuto ufficialmente il quinto sapore, l’umani("saporito" in giapponese) che corrisponde al glutammato monosodico, ovvero la sostanza con cui si preparano i dadi che la mamma usa per fare il brodo. Gusti più complessi si formano con la combinazione di due o più di questi quattro. Gusto e sapore non sono la stessa cosa. Il sapore in realtà è una combinazione di gusto e olfatto]]> 2018-04-24 13:03:00 UTC https://padlet.com/comsimply/11yixbe2ca00/wish/254798037 La nocciola comsimply https://padlet.com/comsimply/11yixbe2ca00/wish/254806049 Le nocciole: gusto e analisi sensoriale.           

Le nocciole hanno un sapore dolce e burroso, con accenni  di cacao e per
questo sono un accostamento fantastico per il  cioccolato.
Particolarmente famose per la loro qualità sono le "piemonte" mentre gli esemplari  meno
gloriosi  possono risultare troppo legnosi e con note metalliche.
Come tutta la frutta secca anche le nocciole diventano più
ricche di sapore quando vengono scaldate:
secondo una ricerca il composto chiave del loro sapore aumenta di dieci volte se
il frutto è tostato.
L’olio di nocciole è utile per prodotti da forno e condimento.
Raccolte ad agosto, le nocciole diventano frutta secca in queste settimane. 
A garantirne profumo e sapore super è la raccolta  eseguita a completa maturazione
dei  frutti ,quando si staccano spontaneamente delle brattee
e cadono al suolo.

]]> 2018-04-24 13:17:24 UTC https://padlet.com/comsimply/11yixbe2ca00/wish/254806049 Pasta di semola di grano duro comsimply https://padlet.com/comsimply/11yixbe2ca00/wish/260818063 La pasta di semola di grano duro per essere nominata come tale, deve essere il risultato della trafilazione, laminazione ed essiccamento di un impasto preparato esclusivamente con semola di grano duro e acqua, senza l'aggiunto di sostanze coloranti e conservanti.
Le particolari proprietà di grano duro fanno si che l'amido non si disperda e che quindi la pasta non scuoce, assicurando la tenuta in cottura e un piatto dal gusto unico e autentico.
Il grano duro è un tipo di grano che si rompe difficilmente, ha una grana grossolana e un colore giallo-ambrato. Dalla sua macinazione si ottiene la semola, la semola integrale e la semola rimacinata. Essa contiene più proteine e glutine rispetto alla farina del grano tenero.]]> 2018-05-15 12:35:18 UTC https://padlet.com/comsimply/11yixbe2ca00/wish/260818063 La bufala mediterranea italiana comsimply https://padlet.com/comsimply/11yixbe2ca00/wish/260826670 Dalla sua comparsa nella nostra Penisola è certo che essa non ha subito influenze da parte di altri genotipi, raro esempio di "purezza della razza" riscontrabile solo in specie in via di estinzione e che, giustamente, le ha fatto attribuire la denominazione di "Bufala Mediterranea italiana". La "Mozzarella di Bufala Campana" DOP fa parte di quei formaggi freschi a pasta filata, prodotta esclusivamente con latte di bufala proveniente dalla zona di origine e realizzata con un processo tecnologico rispondente al disciplinare di produzione. Con l’iscrizione nell’albo comunitario dei prodotti a Denominazione di Origine Protetta nel 1996, vengono istituzionalmente riconosciute quelle caratteristiche organolettiche e merceologiche del formaggio tipico mozzarella di bufala campana, derivate prevalentemente dalle condizioni ambientali e dai metodi tradizionali di lavorazione esistenti nella specifica area di produzione delimitata.]]> 2018-05-15 12:57:48 UTC https://padlet.com/comsimply/11yixbe2ca00/wish/260826670