เทคโนโลยีการถนอมอาหาร by เสี่ย ท็อป https://padlet.com/s0937904954/Bookmarks สร้างขึ้นด้วยเสน่ห์และรอยยิ้ม en-us 2022-05-30 06:30:16 UTC 2022-07-04 06:17:02 UTC hello@padlet.com เทคโนโลยีการถนอมอาหาร s0937904954 https://padlet.com/s0937904954/Bookmarks/wish/2204252213 สมประประสงค์ ศรีจันทร์ เลขที่15 ห้อง3/4]]> 2022-05-30 06:56:08 UTC https://padlet.com/s0937904954/Bookmarks/wish/2204252213 ความหมาย s0937904954 https://padlet.com/s0937904954/Bookmarks/wish/2204260834  คือ วิธีการปฏิบัติที่มีวัตถุประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ชะลอการเสื่อมเสียของอาหาร (food spoilage) จากสาเหตุต่างๆ ทั้งด้าน จุลินทรีย์ เคมี และทางกายภาพ โดยการถนอมอาหารจะเน้นการรักษาคุณภาพด้านต่างๆของอาหาร ทั้งทางด้านรสชาด คุณค่าทาง
ที่มา https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0333/food-preservation]]> 2022-05-30 07:02:50 UTC https://padlet.com/s0937904954/Bookmarks/wish/2204260834 ความสำคัญ s0937904954 https://padlet.com/s0937904954/Bookmarks/wish/2204263325 การถนอมอาหารมีประโยชน์ และมีความสำคัญหลายอย่าง เช่น 1. ช่วยบรรเทาความขาดแคลนอาหาร เช่นการเก็บรักษา และแปรรูปอาหารในยามสงคราม เกิดภัยธรรมชาติ เกิดภาวะแห้งแล้งผิดปกติ 2 ช่วยให้เกิดการกระจายอาหาร เพราะในบางประเทศไม่สามารถผลิตอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของประชากรได้ จึงจำเป็นต้องอาศัยอาหารจากแหล่งผลิตอื่น]]> 2022-05-30 07:04:47 UTC https://padlet.com/s0937904954/Bookmarks/wish/2204263325 สาเหตุของการเปลี่ยนแปลงการถนอมอาหารจากอดีตถึงปัจจุบัน s0937904954 https://padlet.com/s0937904954/Bookmarks/wish/2204266553 ได้เข้ามามีบทบาทสำคัญต่อมนุษย์เป็นอย่างมาก เนื่องจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารมีการเปลี่ยนแปลง
ไปจากเดิม เนื่องจากคนส่วนใหญ่ต้องการความสะดวก รวดเร็ว และต้องการเก็บรักษาอาหารไว้บริโภค
ได้นานๆ การถนอมอาหารนั้นมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยชาวโรมันค้นพบการรมควันเนื้อสัตว์ การหมัก
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การทำเนยแข็ง จนกระทั่งปี ค.ศ. 1864 หลุยส์ ปาสเตอร์ ได้พบว่าไวน์ และเบียร์
เกิดการบูดเสียจากสิ่งมีชีวิตเล็กๆ ที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า ที่เรียกว่า “จุลินทรีย์” มีผู้ให้คำจำกัดความ
ของการถนอมอาหารไว้หลายอย่าง ซึ่งอาจสรุปได้ว่า การถนอมอาหาร เป็นการเก็บรักษาอาหารไว้ให้ได้
นาน โดยไม่ทำให้อาหารนั้นเกิดการเสื่อมเสีย และยังคงอยู่ในสภาพที่เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค]]> 2022-05-30 07:07:27 UTC https://padlet.com/s0937904954/Bookmarks/wish/2204266553 กาถนอมอาหารในอดีต s0937904954 https://padlet.com/s0937904954/Bookmarks/wish/2204268260
  • 1. เก็บในสภาพสด หอม กระเทียม : แขวนไว้บนราวใต้ถุนบ้าน ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก จะเป็นการลดปริมาณน้ำของหอมและกระเทียม ทำให้สามารถเก็บไว้ได้นาน ...
  • 2. การแปรรูป เป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่างๆ ...
  • 2.1 การทำให้แห้ง ...
  • 2.2 การรมควัน ...
  • 2.3 การแช่อิ่ม ...
  • 2.4 การทอดหรือการคั่ว ...
  • 2.5 การหมักเกลือ ...
  • 2.6 การหมักดอง

    • ]]>     2022-05-30 07:08:40 UTC https://padlet.com/s0937904954/Bookmarks/wish/2204268260     การถนอมอาหารในปัจุบัน s0937904954 https://padlet.com/s0937904954/Bookmarks/wish/2204269327
  • การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อนสูง เช่น ผลิตภัณฑ์กระป๋อง
  • การถนอมอาหารโดยใช้ความเย็น เช่น ผลิตภัณฑ์เยือกแข็ง
  • การถนอมอาหารโดยการทำให้แห้ง เช่น ปลาหยองกาแฟผง
  • การถนอมอาหารโดยการหมักดอง เช่น ซีอิ้ว น้ำส้มสายชู
  • การถนอมอาหารโดยใช้รังสี เช่น หอมหัวใหญ่อาบรังสี

    • ]]>     2022-05-30 07:09:17 UTC https://padlet.com/s0937904954/Bookmarks/wish/2204269327