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'La internacionalización de la cerveza es crucial para seguir con el crecimiento del sector'

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'La internacionalización de la cerveza es crucial para seguir con el crecimiento del sector'

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http://www.dailymail.co.uk/home/moslive/article-1115963/The-beer-map-Britain-best-brews.html

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Rubias, morenas, tostadas, afrutadas, aromatizadas, ecológicas, verdes, rojas, con acento inglés, alemán e incluso belga y desde hace poco chapurrean el español. La cerveza artesanal empieza a fermentar con fuerza en España. Su auge en los últimos cinco años ha propiciado la aparición de pequeños cerveceros que pugnan por atraer a paladares exigentes elaboran intensas y aromáticas birras, ricas en matices, que cautivan a un consumidor curioso ávido de nuevas sensaciones.

Para el 84% de los españoles tomarse una caña en una terraza es el mejor plan posible para el verano. Este es el resultado del último estudio elaborado por la Asociación de Cerveceros de España. Aun así, el binomio calor y cerveza no se mantiene solo durante el periodo estival sino que se prolonga a lo largo de todo el año.

Romper el tópico de que la cerveza es solo una bebida refrescante es el objetivo de los cerveceros artesanos, que a diferencia de los productores industriales no solo elaboran birras para vender sino también para disfrutar. Este es el caso de Olaf Martí, maestro cervecero y dueño desde hace 12 años de La Cervesera Artesana en el popular barrio barcelonés de Gràcia. "La cerveza es más delicada que otras bebidas, tiene matices, aromas y sabores detrás", recalca. Él entró de rebote en este mundo cuando ejercía como electricista y un cliente se largó sin pagar la nueva instalación en un establecimiento de restauración. Martí se cobró el la deuda haciéndose cargo del local y montando una cervecería para servir sus propias birras. Sin preparación alguna empezó a elaborar sus primeros brebajes hasta que decidió sacarlos a la luz y dejar a un lado la electricidad.

En su pequeño laboratorio, visible desde el bar tras una enorme cristalera, ha experimentado con cervezas ligeras con aroma a té de flores, otras oscuras y contundentes y también las tostadas con un toque picante. "Es muy complicado sacar adelante un negocio de este tipo. En España no existe una cultura cervecera suficiente para que la gente distinga los múltiples matices de las elaboradas artesanalmente", analiza Olaf Martí. Con propósito pedagógico ha elaborado una carta en la que sugiere a sus clientes la birra adecuada para cada plato. "Quieren que cada día les sorprendamos con algo diferente, por eso no podemos dejar de buscar nuevos sabores", asegura.

La conservación de la cerveza artesanal dista mucho de la industrial. La ausencia del proceso de pasteurización en su elaboración -tratamiento térmico utilizado en líquidos para la eliminación de bacterias-, condiciona la durabilidad de la bebida y exige condiciones ambientales estables para mantener su calidad. Ni mucho viaje, ni mucha luz, ni mucho calor, ni mucho tiempo en la estantería. En cualquier caso, las artesanas son cervezas de proximidad que rara vez logan salir más allá de la provincia o comunidad autónoma en las que se elaboran. Esa cercanía al consumidor potencia una relación íntima entre artesano y bebedor capaz de fidelizarse en el tiempo.

Enrique Rodríguez es uno de los socios fundadores de la microcervecería Saramagal, de Pontevedra, con apenas un año sirviendo al mercado su cerveza. No ha dejado todavía la empresa de transportes en la que trabaja. Su negocio cervecero no es aun sostenible. "Empezamos a fabricar nuestra propia cerveza hace cinco años. Somos dos matrimonios metidos en esto y queremos ir paso a paso en este mundo precioso", explica. Elabora 1.200 litros de cerveza a la semana, lejos todavía de los 3.000 necesarios para considerarse una cervecería. "Todas las grandes marcas empezaron así, como nosotros", lanza esperanzado. Cual pequeño Panoramix, sus primeros instrumentos fueron una olla de cocina y una nevera de playa como utensilios de cocción y conservación de la pócima que elaboraban. Él y su socio se encargan de la elaboración de la bebida mientras sus mujeres participan el proceso de embotellado y chapado. "Estamos experimentando con una nueva cerveza rubia", anuncia ilusionado.

La situación de Pedro Gutiérrez no dista de la de su colega gallego. Desde el pasado mes de diciembre se ocupa de la parte administrativa de la microcervecería que montó con su mujer en Jaén. Producen 3.000 litros mensuales de Tierra de Frontera, una cerveza que trata de expandirse a Córdoba y Granada. "Decidimos sacar nuestra propia marca porque somos un matrimonio emprendedor y pensamos que podría haber una oportunidad en nuestra provincia en este mercado", confiesa Gutiérrez, quien marca distancia con las grandes marcas. "No queremos que se nos compare con ellas grandes porque no ofrecemos el mismo producto", señala.

No hace falta ser un experto para apreciar la diferencia entre una cerveza artesanal y una industrial. Tienen más cuerpo y carácter, se agarra al paladar y ofrece notas de amargor más duraderas. Aun así son joyas difíciles de localizar. Su hábitat se encuentra en tiendas gourmet y pequeños bares en los que el boca oreja dirige al consumidor fiel y exigente. Y son más caras que las comerciales, su precio oscila entre tres y cuatro euros.

Aun así, no es la elaboración el principal caballo de batalla de los cerveceros artesanales, sino su distribución. "El dinero está en colocar el barril, a eso es a lo que aspiramos todos", confiesa Josu Taniñe, fundador junto a otros tres socios de Napabier, una cerveza artesanal pamplonesa que en noviembre cumplirá dos años de vida. "Estamos a punto de llegar a ser mileuristas", confiesa entre risas. Por el momento sus botellines solo puede encontrarse en Pamplona y en ciertos bares de Vitoria y San Sebastián. Hace cinco años que perdió el empleo y tras viajar a Alemania decidió abrir su propio negocio.

Pese a que la distancia que nos separa de países como Holanda, Alemania, Bélgica o Estados Unidos aun se mantiene, la oferta cervecera artesanal española arranca con fuerza buscando asentarse a golpe de birra. ¡Salud!

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Llega la revolución de las cervezas artesanales

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Rubias, morenas, tostadas, afrutadas, aromatizadas, ecológicas, verdes, rojas, con acento inglés, alemán e incluso belga y desde hace poco chapurrean el español. La cerveza artesanal empieza a fermentar con fuerza en España.

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Impuesto sobre el alcohol en Reino Unido

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Impuesto sobre el alcohol en Reino Unido

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Mercado de la cerveza artesanal (IRLANDA)

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Mercado de la cerveza artesanal (IRLANDA)

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Impuestos sobre el alcohol y bebidas alcoholicas

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Impuestos sobre el alcohol y bebidas alcoholicas

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principales competidores en el Reino Unido .

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principales competidores en el Reino Unido .

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LWC Drinks Ltd | The UK's Largest Independent Drinks Wholesaler

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LWC is the UK's largest independent drinks wholesaler. We have a true passion for our products and deliver a bespoke service tailored to your needs.

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Reino Unido es el país con más fábricas de cerveza per cápita del mundo

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Reino Unido es el país con más fábricas de cerveza per cápita del mundo

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Según la guía publicada por la organización de consumidores Campaign for Real Ale (CAMRA), organización que se dedica a la promoción de la cerveza de calidad artesana, Reino Unido es el país con más fábricas de cerveza per cápita del mundo. Parece que durante los últimos años se ha experimentado un crecimiento de un 10% en la creación de nuevas cerveceras, sólo en el último año se han abierto 170 nuevas fábricas según la CAMRA's Good Beer Guide 2015 (Guía de Buena Cerveza de 2015) publicada por CAMRA, por lo que actualmente el país ya cuenta con 1.285 cerveceras con una oferta de casi 19.000 cervezas de barril diferentes.

Muchas son pequeñas empresas independientes con producciones relativamente también pequeñas, sin embargo, su marca es cada vez más popular entre los apasionados de la cerveza, siendo estas pequeñas empresas responsables del crecimiento y de la mayor demanda de cervezas por la población. Parece evidente que cada vez se apuesta más por la cerveza artesanal, de hecho, gracias a estas pequeñas cerveceras, ahora Reino Unido puede presumir de ser el país con mayor número de productores de esta bebida por persona.

La popularidad de esta bebida se ha trasladado a otros segmentos poblacionales, ya no es de dominio exclusivo de hombres de mediana edad con barba y barriga cervecera, las mujeres y jóvenes se han afiliado al mundo de la cerveza, en el caso de los jóvenes el crecimiento del consumo desde el año 2010 se cifra en un 23%, se calcula que se comercializan nada menos que 634 millones de pintas de cerveza de barril por año. Para muchos, la actual situación refleja una clara revolución de la cerveza artesana de barril, cada vez más valorada y que logra que muchas personas la adopten como bebida habitual.

El perfil de los bebedores de cerveza cambia y evoluciona, esto es algo que aprovecha esta industria ampliando continuamente las variedades y la oferta a fin de poder satisfacer todos los gustos y preferencias. Curiosamente las grandes cerveceras parecen perder posiciones por no reconocer los cambios del actual perfil de los bebedores, mucho más exigentes con la forma de elaboración, el sabor y todas aquellas características que hacen que las cervezas artesanales no tengan nada que ver con las cervezas de producción industrial.

Según leemos aquí, en torno al mundo de la cerveza artesana florecen paralelamente otras industrias, como por ejemplo las visitas guiadas a estas pequeñas factorías y la posterior cata y degustación de las variedades que elaboran, además se ha incrementado el número de fiestas de la cerveza que se están celebrando, de todo ello está sacando buen partido el segmento de la cerveza de barril de fabricación casera. Pete Brown, el responsable del informe elaborado para la Guía de Buena Cerveza de 2015, explica que en esta revolución cervecera el corazón se encuentra en el barril, ahora elevado a una categoría superior gracias a las pequeñas factorías.

En otros informes se refleja que la población frecuenta menos los pubs, pero cuando visitan estos establecimientos no buscan sólo saciar su sed y quieren algo especial, algo diferente a lo que ofrecen las grandes compañías, y es por ello que se decantan por la cerveza de barril de pequeños productores. Actualmente existe una enorme variedad de sabores y estilos, se adicionan todo tipo de ingredientes, frutas, hierbas, especias, chocolate... también se envejecen en diferentes tipos de barricas para lograr matices especiales, barricas de roble que se compran a los productores de vino, ron o whisky.

Según algunos expertos, las pequeñas empresas tienen más capacidad para experimentar y desarrollar nuevas variedades, pueden adaptarse con más facilidad a las cambiantes tendencias y exigencias de los consumidores, lo que permite satisfacer la demanda de estos nuevos bebedores que tienen inquietud por probar novedades. Algunas regiones pueden llegar a tener hasta 147 fábricas de cerveza diferentes, hay tanto para elegir, que se pueden satisfacer los gustos más variados.

Da la impresión de que se está generando una burbuja de la cerveza en el Reino Unido y no parece que su crecimiento sea sostenible, el tiempo nos dirá si se trata de algo pasajero o si realmente se consolida. Podéis conocer más detalles de la noticia a través de Campaign for Real Ale.

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Reino Unido es el país con más fábricas de cerveza per cápita del mundo

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Según un informe de la organización CAMRA, Reino Unido es el país con más fábricas de cerveza per cápita del mundo, esto ha sido gracias a la floreciente industria de la cerveza artesana y al cambio de tendencias de los consumidores.

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Las exportaciones de cerveza crecieron un 25% en 2012

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Las exportaciones de cerveza crecieron un 25% en 2012

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Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet

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Las exportaciones españolas de cerveza superaron en 2012 los 1,2 millones de hectolitros, con un incremento del 25% respecto del año anterior y logrando una distribución que alcanza a más de 100 países diferentes, según avanzaba esta mañana la secretaria general de Agricultura y Alimentación, Isabel García Tejerina, durante la presentación del Informe Socioeconómico del Sector [...]

Las exportaciones españolas de cerveza superaron en 2012 los 1,2 millones de hectolitros, con un incremento del 25% respecto del año anterior y logrando una distribución que alcanza a más de 100 países diferentes, según avanzaba esta mañana la secretaria general de Agricultura y Alimentación, Isabel García Tejerina, durante la presentación del Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España en 2012 en la sede del Ministerio.

Tejerina ha resaltado el peso del sector cervecero en la economía nacional y su importante avance en el acceso a los mercados exteriores, destacando que la facturación en 2012 alcanzó cerca de 3.000 millones de euros y que en términos de valor añadido la cerveza aporta a la economía española 5.900 millones de euros, alcanzando su valor en el mercado los 12.600 millones de euros, lo que representa el 1,2 por ciento del PIB.

La secretaria general ha matizado también estas cifras indicando que la facturación alcanzada ha registrado, en comparación con el pasado año, un descenso del 6,6%, "motivada por la reducción en el consumo extradoméstico que se viene produciendo a consecuencia de la crisis".

García Tejerina ha señalado que "la cerveza es la bebida con contenido alcohólico que más empleo, tanto directo como indirecto, genera en España, con 221.128 puestos de trabajo, de los cuales, la mayor parte (el 84%) se generan en el canal de la hostelería, uno de los principales motores de la economía española, con cerca de 185.400 empleos". A esos empleos hay que sumar otros 20.700 puestos de trabajo indirectos, que corresponden a los sectores abastecedores, de los que el 12% pertenecen al sector agrícola.

Por encima de países de tradición cervecera

El Informe presentado señala que en 2012 se produjeron en España 33 millones de hectolitros de cerveza, un 2% menos que el año anterior, y se consumieron 32,2 millones de hectolitros, lo que significó también un 2% menos que en 2011.

Estas cifras mantienen a España en el cuarto lugar del ranking de producción cervecera de la Unión Europea, solo por detrás de Alemania con 95,5 millones de hectolitros, del Reino Unido con 45,6 millones y de Polonia, cuya producción alcanza los 37,8 millones. Cabe destacar la posición española en relación con otros países europeos de gran tradición y cultura cervecera como es el caso de Holanda, Bélgica, Dinamarca o la República Checa.
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Las exportaciones de cerveza crecieron un 25% en 2012 - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet

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Las exportaciones españolas de cerveza superaron en 2012 los 1,2 millones de hectolitros, con un incremento del 25% respecto del año anterior y logrando una distribución que alcanza a más de 100 países diferentes, según avanzaba esta mañana la secretaria general de Agricultura y Alimentación, Isabel García Tejerina, durante la presentación del Informe Socioeconómico del Sector [...]