# data[].attributes.headline
INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 

# data[].attributes.subject
INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 

# data[].attributes.body
En este campo los nutriólogos aplican conocimiento para la generación de productos y servicios innovadores, mediante modelos de negocios sostenibles para satisfacer necesidades y atender problemáticas de salud relacionadas con la alimentación y

nutrición. Entre las principales áreas destacan la creación, desarrollo y consolidación de empresas del área para generar valor y participar en la economía del conocimiento, de tal manera que se generen empleos y se promueva el autoempleo.

El espacio laboral es tan variado dependiendo de los productos y servicios que se proveen a los consumidores, industria, medios de comunicación, así como en otros negocios en cada uno de los campos profesionales descritos.

Máster de Innovación y Emprendimiento en Nutrición, Enfermedades Crónicas y Envejecimiento Saludable

La Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud en colaboración con la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación, está diseñado e impartido por profesionales con experiencia asistencial y expertos en innovación empresarial. Aborda los aspectos más innovadores sobre la relación entre nutrición y estilos de vida, las patologías crónicas más frecuentes y el envejecimiento saludable. Asimismo, se fomenta la innovación y la creación de emprendedores en el sector de la alimentación.
Actualmente, existe a escala mundial una preocupación creciente por todos los temas relacionados con la nutrición y la salud, por lo que en los próximos años se prevé que se precisen más profesionales expertos en la atención de los pacientes basada en la nutrición y en el estilo de vida, así como que haya la necesidad de adquirir competencias basadas en la investigación y el desarrollo de productos sanitarios y no sanitarios, y de implantar profesionales en empresas para la comercialización de estos productos.

Universidad de Barcelona 07/11/17 https://www.ub.edu/web/ub/es/estudis/oferta_formativa/master_universitari/fitxa/I/M280J/informacioGeneral/index.html

# data[].attributes.headline
INDUSTRIA CULINARIA Y FARMACÉUTICA RELACIONADA A LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 

# data[].attributes.subject
INDUSTRIA CULINARIA Y FARMACÉUTICA RELACIONADA A LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 

# data[].attributes.body
Este campo profesional comprende la asesoría, consultoría y supervisión del consumo de insumos para la salud de usos especiales: suplementos alimenticios, fórmulas de alimentación enterales especializadas, mezclas estériles: nutricionales y medicamentosas para el mantenimiento y recuperación de la salud, así mismo participa en el desarrollo y formulación de productos nutricios combinando el arte culinario con la cocina científica. El mercado laboral para estas áreas comprende diversas compañías farmacéuticas.

Leyes y reglamentos de trazabilidad en el extranjero, para alimentos y productos farmacéuticos

Además de las normas internacionales, tales como ISO 9000/9001 para la gestión de calidad general, APPCC (HACCP) para alimentos y BPF (GMP) para productos farmacéuticos, existen otras leyes y regulaciones relacionadas con la trazabilidad, que son específicas de diferentes países y regiones.

A medida que la globalización continúa avanzando, es importante comprender y tomar medidas con respecto a las leyes y regulaciones en el extranjero, a fin de lograr la trazabilidad. Esta página presenta leyes y regulaciones relacionadas con alimentos y productos farmacéuticos de varios países, incluidos los Principios generales de la legislación alimentaria de los países de la UE y la Ley de bioterrorismo de los EE.UU.

https://www.keyence.com.mx/ss/products/marking/traceability/law_food.jsp

# data[].attributes.headline
INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

# data[].attributes.subject
INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

# data[].attributes.body
Este campo profesional comprende la orientación alimentaria, aplicación de tecnologías de la información y utilización de diversos medios de comunicación. En esta área el nutriólogo proporciona orientación alimentaria y educación en alimentación y nutrición a la población y grupos específicos para incidir en la adopción de estilos de vida saludables.

El mercado laboral para estas áreas comprende instituciones públicas y privadas como: educativas a todos los niveles, de salud, industria alimentaria, farmacéutica, industria de la comunicación

e información y centros de atención.

La alimentación como mediación comunicativa. Estudio del discurso nutricional desde la antropología de la comunicación.

Desde la antropología y la sociología se ha afirmado que el hecho alimentario es un fenómeno social y humano total. Social porque en la alimentación encuentran expresión simultánea todas las áreas de la cultura y tipos de instituciones; y humano por sus componentes biológicos, ecológicos, y por tener un poder estructurante incluso mayor que el del parentesco y la sexualidad. Las ciencias de la comunicación han mostrado que las prácticas alimentarias junto con los alimentos que se degustan, conforman un sistema de comunicación que, al igual que el lenguaje verbal, configura y refleja un mundo sociocultural determinado. La comida y el comer son signos, son textos ubicados en la semiosfera particular de cada comunidad, que juegan un papel fundamental en la reproducción tanto biológica como cultural de la sociedad

Chillón, Albert Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Mitjans, Comunicació y Cultura  27-11-2017 https://www.tdx.cat/handle/10803/461192#page=1

# data[].attributes.headline
DOCENCIA E INVESTIGACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 

# data[].attributes.subject
DOCENCIA E INVESTIGACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 

# data[].attributes.body
Comprende la formación de recursos humanos en nutrición a nivel técnico, superior y posgrado. Así como la generación de conocimiento básico y aplicado en alimentación y nutrición, la gestión educativa y de investigación. Asimismo la enseñanza

de la nutrición desde los niveles básicos y en diferentes modalidades.

Así mismo, planea y ejecuta proyectos de investigación, a través de elementos teórico-metodológicos, para generar evidencia científica a través del conocimiento básico o aplicado en nutrición clínica, ciencia y tecnología de alimentos, nutrición poblacional, nutrición molecular, nutrición socio-antropológica, de servicios de alimentos y políticas públicas entre otras áreas. El mercado laboral para estas áreas comprende universidades, institutos de investigación, instituciones de salud pública y privada, centros educativos, industria farmacéutica y alimentaria, plataformas educativas e instancias gubernamentales.
La educación alimentaria nutricional en el proceso de cambio

La Educación Alimentaria Nutricional: es un proceso dinámico de cambio donde las familias y su comunidad adquieren, reafirman sus conocimientos, actitudes, habilidades y prácticas. Además, consigue despertar una conciencia más responsable y racional en los procesos de producción, selección, adquisición, conservación, preparación y consumo de los alimentos, de acuerdo a sus pautas culturales, necesidades individuales y la disponibilidad de recursos en cada lugar.

2021 Acción contra el Hambre https://www.accioncontraelhambre.org/es/la-educacion-alimentaria-nutricional-en-el-proceso-de-cambio

# data[].attributes.body
Comprende las áreas de servicios de alimentación, producción, transformación y regulación de alimentos, calidad e Inocuidad alimentaria, así como el consumo alimentario que incidan en la seguridad alimentaria. En el área de servicios de alimentación, el nutriólogo participa en actividades de dirección y gestión para garantizar la alimentación correcta en los comensales, aplicando las normas sanitarias, los principios de administración y de la orientación alimentaria.

La industria alimentaria es una de las áreas donde el nutriólogo participa para mejorar la calidad nutrimental de los alimentos y bebidas a través de la investigación, innovación y desarrollo de productos que faciliten la elección de dietas y menús para favorecer la alimentación correcta y sostenible. El mercado laboral para estas áreas comprenden: instituciones y organizaciones productoras y transformadoras de alimentos a nivel público y privado, instituciones de gobierno, asociaciones u organizaciones públicas y privadas con y sin fines de lucro como restaurantes, hospitales, hospicios, centros educativos, instalaciones deportivas, instalaciones religiosas, estancias del cuidado infantil y del adulto mayor, centros de readaptación social, centros militares, comedores industriales y ejecutivos, comedores para personas con necesidades especiales, industria de alimentos y bebidas, servicios de transportación (aviones, barcos, trenes, etc.), de banquetera en diversos eventos, entre otros.

Industria de Alimentos

La industria de alimentos procesados y de bebidas es uno de los sectores económicos de mayor potencial en la región. Entre los productos que se elaboran se encuentran el chocolate, café, té, confites, bocadillos, embutidos, especias y condimentos, jaleas y mermeladas, jugo de frutas, lácteos, miel, panadería, galletería, pastas alimenticias, salsas y sopas.

La garantía de una alimentación inocua es fundamental para la protección de la salud humana y para la mejora de la calidad de vida en todos los países. Así mismo la producción de alimentos inocuos facilita el acceso a mercados para las organizaciones, mejorando su competitividad.

En el ámbito de la salud humana, la importancia de una alimentación inocua, ya sea de producción y consumo nacional, de importación o exportación, es bien conocida por los países de la región.

Mario Montero, CACIA 15/7/21 http://www.cegesti.org/schokland/industriadealimentos.html

# data[].attributes.headline
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN LA SALUD Y ENFERMEDAD 

# data[].attributes.subject
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN LA SALUD Y ENFERMEDAD 

# data[].attributes.body
Este campo comprende el ejercicio profesional en las áreas de nutrición clínica, nutrición poblacional, nutrición en el curso de vida y nutrición en el deporte. En nutrición clínica se aplica el Proceso de Atención Nutricia (PAN) a individuos y grupos sanos, en riesgo o enfermos. En nutrición poblacional, también referida como nutrición en salud pública o nutrición comunitaria, el nutriólogo aplica el proceso de atención nutricia a comunidades y poblaciones sanas, en riesgo o enfermos, considerando el contexto socioecológico.

Los espacios laborales pueden ser instituciones u organizaciones públicas y privadas como: instituciones en las tres órdenes de gobierno, hospitales, centros de salud, centros geriátricos, centros de desarrollo infantil, centros deportivos, empresas, clínicas, centros educativos, unidades de atención y asesoría ambulatorias, centros de readaptación social, fuerzas armadas, centros de rehabilitación, asociaciones civiles y ONGs.

Según la OMS, la nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad. Muchas enfermedades están relacionadas con los desequilibrios en la alimentación, desde la obesidad, el colesterol o los problemas de tensión, hasta la falta de vitaminas o minerales.

JUDITH VIVES

04/02/2021 https://www.lavanguardia.com/vida/junior-report/20210204/6223388/buena-nutricion-clave-salud-bienestar.html

# data[].attributes.body
El Licenciado en Nutrición es un profesional capaz de brindar atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos, así como a grupos de los diferentes sectores de la sociedad; de administrar servicios y programas de alimentación y nutrición; de proponer, innovar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de productos alimenticios.

Fundamenta su ejercicio profesional en un marco ético y multidisciplinario para responder con calidad y compromiso a las necesidades sociales de alimentación y nutrición presentes y futuras.
CONCEPTOS BASICOS DE NUTRICION:
Alimento: Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales
Alimentación: Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos.
Dieta: Es lo que un individuo consume de manera habitual en el curso del día (desayuno, comida, cena y colaciones)
Nutrición: Es el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. Implica digestión, absorción, asimilación y excreción.
Nutrimento: Es la unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través de la alimentación. Suministra energía, forma estructuras y participa en reacciones químicas específicas.

LIC. NUT. ALEXANDRA GUERRERO https://www.uv.mx/personal/lbotello/files/2017/02/conceptos_basicos_de_nutricion-1.pdf 16/11/21.