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C'est une espèce de plante qui produit des tomates originaire du Nord-Ouest de l'Amérique du Sud.

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S'amuser avec de la sauce tomate ? (photo)

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S'amuser avec de la sauce tomate ? (photo)

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Après avoir concocté votre recette de sauce tomate, voici comment décorer votre assiette pour faire apprécier le repas à vos enfants !

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BONUS - L'exploitation des migrants pour cultiver les tomates en Italie (vidéo).

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BONUS - L'exploitation des migrants pour cultiver les tomates en Italie (vidéo).

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Derrière l'industrie produisant des tomates se cache des migrants exploités. Dans cette vidéo, vous trouverez les conditions de vie de ces migrants.

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Ce qui se cache derrière l'industrie de la tomate en Italie

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Voici une image qui vous aidera à visualiser les différentes variétés de tomate.

Auteur : User Popolon
Droit : citer l'auteur et partage à l'identique.
Source :

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La tomate réduit-elle le risque de cancer ?

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La tomate réduit-elle le risque de cancer ?

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La page nous informe sur les biens faits de la tomate vis à vis du cancer, notamment du cancer du foie.

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1. Accueil

2. Actus

3. ALIMENTATION

4. Nutrition

La tomate, un aliment miracle pour prévenir le cancer ?

Si une alimentation saine est essentielle pour jouir d'une santé de fer, des scientifiques s'accordent pour dire que la tomate pourrait réduire les risques d'inflammation et de cancer du foie.

Publiée dans la revue américaine Cancer Prevention Research, une étude récente met en lumière les vertus curatives de la tomate. Consommé massivement en été, cet aliment regorge de bienfaits et pourrait notamment prévenir certaines maladies, dont le cancer.

Diminuer de moitié les cas de cancer

Tandis que les maladies cardiovasculaires, le diabète, ainsi que l'obésité favorisent les risques de tumeur, le Fonds mondial de recherche contre le cancer souhaite souligner l'importance de la prévention de cette maladie, en précisant que 30 à 50 % des cas peuvent être évités. En examinant l'impact de certains aliments sur le développement du cancer, notamment du poumon, du foie et du côlon, les scientifiques ont réussi à démontrer que la tomate, consommée massivement en été, aidait à préserver le foie. A l'origine de ce bienfait : le lycopène, un pigment rouge naturel de la famille des carotènes, qui compose également le pamplemousse, la pastèque, le poivron rouge, la goyave, en plus faible quantité que la tomate.

"La consommation d'aliments entiers, comme les tomates et les tomates transformées provenant de sauces, la pâte de tomates, les produits de tomates entières en conserve, le ketchup et le jus, constitue la meilleure source de lycopène ", explique Xiang-Dong Wang, auteur principal de l'étude.

Le pigment rouge à l'origine

Pour démontrer les vertus de la tomate, les scientifiques ont injecté un agent cancérigène dans le foie de plusieurs souris. Les rongeurs ont ensuite été nourris avec un régime non équilibré et riche en graisses. Du lycopène a été ajouté à l'alimentation de certaines souris sous forme de poudre de tomate. Verdict : les souris ayant ingéré le pigment rouge étaient mieux protégées contre le cancer du foie. Pour obtenir ce résultat chez l'Homme, les chercheurs recommandent de manger deux à trois tomates par jour.
"En nourrissant les souris avec de la poudre de tomate, on a augmenté la richesse et la diversité du microbiote bénéfique et on a empêché la prolifération de certaines bactéries liées à l'inflammation", précise Xiang-Dong Wang. Et d'ajouter : "nous avons observé que la poudre de tomate est plus efficace que la même dose de supplément de lycopène purifié pour prévenir le développement du cancer du foie. Cela pourrait être dû aux effets bénéfiques potentiels d'autres nutriments présents dans une tomate entière, comme la vitamine E, la vitamine C, le folate, les minéraux, les composés phénoliques et les fibres alimentaires."

Antioxydant, anti-inflammatoire et anticancéreux, le lycopène regorge de vertus santé. Les scientifiques souhaiteraient mener des essais cliniques plus approfondis afin de mieux comprendre le rôle de ce pigment dans la réduction du risque d'inflammation et de maladie hépatique.

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La tomate, un aliment miracle pour prévenir le cancer ?

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Accueil Actus ALIMENTATION Nutrition Si une alimentation saine est essentielle pour jouir d'une santé de fer, des scientifiques s'accordent pour dire que la tomate pourrait réduire les risques d'inflammation et de cancer du foie. Publiée dans la revue américaine Cancer Prevention Research, une étude récente met en lumière les vertus curatives de la tomate.

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la sauce tomate industrielle, un problème pour la santé ?

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la sauce tomate industrielle, un problème pour la santé ?

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Cette page nous présente les problèmes dus à la sauce tomate vendue en commerce.

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Provençale, basilic ou ail... dans sa version industrielle, la tomate se déguste à toutes les sauces. Mais que se cache-t-il derrière le packaging alléchant aux couleurs de la Provence et de l'Italie ? Origine et qualité du produit, teneur en sel, sucre et résidus de pesticides... l'étiquette passe au scanner de l'association 60 millions de consommateurs.
Fraîche, cueillie à la main, cuisinée maison... la tomate est indéniablement un aliment santé. Mais dans sa forme industrielle, ce fruit ne serait pas un si bon élève. Pour en avoir le cœur net, 60 millions de consommateurs a analysé une soixantaine d'étiquettes. Et les résultats sont sans appel.

Pesticides, fongicides, perturbateurs endocriniens... " Plus de la moitié de nos références présentent au moins un résidu de pesticide. " Autre point inquiétant, " la présence de molécules suspectées d'être des perturbateurs endocriniens comme le carbendazime ". Dans l'Union européenne, cette substance est autorisée à l'état de résidus, mais interdite à l'état de trace. Or dans une sauce tomate basilic, le carbendazime a bien été retrouvée à l'état de trace. Un fongicide, le propamocarbe, entre aussi dans la composition de 20 préparations. Seules les sauces à la provençale sont épargnées.

Stop au sel ! Et les problèmes ne s'arrêtent pas là : dans la majorité des produits, la teneur en sel est trop importante. " La moyenne oscille entre 0,92 et 1 g/100 g. " A ce sujet, l'Organisation mondiale de la Santé recommande de ne pas dépasser 5 grammes par jour. Les excès de sel portent préjudice à la santé cardiovasculaire en augmentant le risque de rigidification des artères et augmente le risque d'hypertension artérielle, principal facteur de risque d'AVC.

Et le sucre ? En plus du sucre naturel de la tomate, les industriels en ajoutent pour pallier l'acidité du fruit. Ces additifs représentent la moitié des sucres totaux des sauces.

A noter : consommée au naturel, la tomate constitue une précieuse ressource de lycopène, un pigment caroténoïde au pouvoir antioxydant. Idéal pour éliminer le stress oxydatif de l'organisme. Le lycopène joue aussi un rôle protecteur contre l'athérosclérose et les inflammations de la prostate à l'origine de cancers.

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Sauces tomates industrielles : sel, sucre et pesticides...

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Provençale, basilic ou ail... dans sa version industrielle, la tomate se déguste à toutes les sauces. Mais que se cache-t-il derrière le packaging alléchant aux couleurs de la Provence et de l'Italie ? Origine et qualité du produit, teneur en sel, sucre et résidus de pesticides...

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La page les présente toutes avec une description complète.

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La tomate nous épate ! - La Bande à Blogs - Le site officiel !

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Le site sur lequel vous trouverez le récapitulatif de notre blogosphère et bien plus, encore !!!

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Ici, c'est la fête de la tomate. chaque année venez découvrir cette fête à Six-Fours les 29 et 30 juillet. Vous pouvez y découvrir un dîner musical, ventes, dégustations et animations toute la journée.

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Site officiel de la Mairie de Six-Fours Les Plages

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V enez découvrir en famille les nombreuses animations, stands et espaces de dégustation.

La tomate sera dans tous ses états pendant deux jours de festivités consacrés à ce délicieux fruit charnu aux multiples formes et couleurs. Symbole du passage à l'heure estivale, du soleil et des vacances, la tomate régalera vos papilles !

La ville de Six-Fours vous invite à la déguster en centre ville, place des Poilus.
>Espace gustatif animé par deux grands chefs étoilés Gui Gedda et Alain Biles.
>Espace ludique pour les plus jeunes.
>Stands de vente avec la présence de nombreux producteurs locaux et fabuleuse collection de tomates présentées par Bruno Fournier " Tomatophile ". Il y en a pour tous les goûts : du salé au sucré, vous découvrirez des saveurs nouvelles et inattendues !

En vente : tabliers, tee shirts, débardeurs, sacs à provision à l'effigie de la Fête de la Tomate.
>Balade en calèche traditionnelle le dimanche
// Le samedi 29 Juillet à 17h //
>Repas d'ouverture le samedi 29 Juillet sur réservation tarif 20€ boissons comprises;
>baleti organisé par Lou Raioulet de Six-Fours et le groupe " Escapado ", sur la Place à partir de 20h.

// Le dimanche 30 Juillet de 9h à 19h //
(inauguration prévue vers 10h30)

Vente de tomates des producteurs locaux
>Exposition de tomates anciennes
>Démonstration culinaire
>Vente de produits artisanaux : Confitures, Sirops, Chutney, Vinaigre, Biscuits, Fromages, Produits italiens
>Promenade en calèche
>Animation enfants
>Coin détente
>Danses folkloriques par le groupe Lou Raioulet
>Jeu Quizz
>Bar à tomate
>Vente de tabliers, T-shirt, débardeurs, sacs à provisions.

// MENU DU REPAS DE SAMEDI 29 JUILLET (20€) //
-Gaspacho et tapenade à volonté
-Lasagne Brousse Pesto
-Salade Fromage
-Panacotta au coulis de Tomate/fraise
-Vin Rouge et Rosé à discrétion
Tél : réservation repas 06 16 82 48 25

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Fête de la Tomate - Site officiel de la Mairie de Six-Fours Les Plages

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Comme chaque année la ville de Six-fours les plages, vous invite à la fête de la tomate ! Venez découvrir en famille les nombreuses animations, stands et espaces de dégustation. La tomate sera dans tous ses états pendant deux jours de festivités consacrés à ce délicieux fruit charnu aux multiples formes et couleurs.

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La page propose une recette de sauce tomate maison pour 2 personnes en 30 minutes.

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MangerBouger délivre des informations sur la nutrition, propose des outils et des conseils pour manger mieux et bouger plus, ainsi que de nombreuses recettes.

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Sur cette page vous trouverez :
- la description de la tomate
- les différentes variétés
- comment bien la choisir et la conserver
- préparation
-  nutrition et biens-faits
- son histoire
- comment ça pousse ?

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La tomate : présentation, production, consommation - Interfel - Les fruits et légumes frais

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La tomate est le légume le plus consommé en France. Très simple à consommer et disponible toute l'année, elle se prête à de nombreuses préparations.

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La tomate, le légume préféré des français

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La tomate, le légume préféré des français

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Découvrez sur cette page :
- la description de la tomate
- les valeurs nutritionnelles
- pourquoi en manger ?
- comment choisir sa tomate
- préparation
- son histoire

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La tomate est le légume d'été par excellence et c'est le légume le plus consommé en France. Elle est facile à consommer et se cuisine aussi bien salé qu'en sucré. Sa peau colorée est gorgée de pigments ayant de multiples bienfaits pour la santé.

Caractéristiques de la tomate

Riche en eau ;

Riche en antioxydants ;

Source de vitamine C ;

Peu calorique ;

Source de fibres.

Valeurs nutritionnelles et caloriques de la tomate
Pour 100 g de tomate crue :

Un apport calorique insignifiant (19,3 Cal/100 g). Elle est riche en eau, en potassium et c'est une source d'antioxydants notable avec le bêta-carotène et sa vitamine C.

Les bienfaits de la tomate : pourquoi en manger ?

Outre ses vertus apéritives, la tomate offre d'autres bienfaits.

Peu calorique et hydratante

La tomate est peu calorique. C'est un aliment de choix en cas de perte de poids. La tomate est riche en eau ce qui lui permet de participer à la couverture de nos besoins hydriques.

Source de fibres

La tomate est source de fibres qui vont permettre de stimuler le transit intestinal et de jouer sur la satiété.

Des antioxydants pour lutter contre le vieillissement cellulaire

La tomate est riche en antioxydants qui sont sous la forme de pigments colorés lui donnant sa belle couleur. Les antioxydants vont permettre de réduire les signes du vieillissement et de limiter l'apparition de cancers et de certaines pathologies.

La tomate est source de vitamine C. La vitamine C possède des propriétés anti-oxydantes et pourrait être en partie responsable des effets bénéfiques associés à une consommation élevée de fruits et légumes. La vitamine C dans le sang contribue à diminuer l'oxydation et l'inflammation dans l'organisme, un effet protecteur contre l'apparition de certaines maladies dégénératives associées au vieillissement.

Le mot du nutritionniste

La tomate est un aliment de haute densité nutritionnelle : un apport calorique dérisoire, une richesse en eau, une abondance de vitamines, minéraux et oligo-éléments, des fibres présentes dans les grains et la peau. Pour profiter au maximum des bienfaits de la tomate, il faut la consommer crue avec sa peau.

Bien choisir sa tomate

La tomate pousse sur une plante grimpante aux feuilles vertes. Lors de sa cueillette, la tomate est un fruit de forme ronde surmontée d'un pédoncule vert.

Carte d'identité de la tomate

Type : légume ;

Famille : Solanacées ;

Origine : Amérique du Sud ;

Saison : mai à septembre ;

Couleur : rouge, verte, jaune ou noire ;

Saveur : sucrée.

Les différentes variétés

Il existe des centaines de variétés à travers le monde qui se distinguent par leur forme, leur couleur, leur taille et leur saveur. Les plus répandues chez nous sont la tomate cerise, la tomate grappe, la tomate allongée, la tomate cœur de bœuf et la tomate ronde.

Achat de la tomate

Les meilleures tomates se trouvent en saison, de préférence au marché public, ou même chez un producteur. Recherchez les variétés anciennes, souvent moins belles, mais généralement plus goûteuses.

Ne confondez pas tomate verte immature et tomate verte mature. Dans le premier cas, il s'agit d'une tomate qui virera au rouge, à l'orange ou au jaune lorsqu'elle arrivera à maturité, dans le deuxième, d'un fruit qui reste vert à maturité. Les deux se consomment, mais on fait plutôt cuire ou mariner la première tandis que la deuxième, plus sucrée, peut se consommer fraîche.

Bien la conserver

Conservez les tomates de préférence hors du réfrigérateur. Leur saveur et leur texture se détériorent lorsqu'elles sont exposées à des températures inférieures à 15ºC. Mettez les tomates qui ne sont pas parfaitement à point à mûrir dans un sac de papier ou dans un compotier.

Congélateur : faites congeler les tomates entières sur une plaque de tôle. Une fois congelées, mettez-les dans des sacs à congélateur. Ou, faites-les blanchir, pelez-les et laissez-les égoutter une heure ou deux avant de les congeler.

Préparation de la tomate

La tomate ensoleille votre table. Elle se prête à différentes utilisations culinaires.

Comment la cuisiner ? Comment l'assortir ?

Pour peler la tomate, déposez-la dans l'eau bouillante. Retirez-la au bout d'une dizaine de secondes, elle s'épluche facilement avec un couteau. Après 40 ou 50 secondes, la peau se fendille et elle se détache ensuite pratiquement d'elle-même, en passant la tomate sous l'eau froide. Les tomates congelées entières se pèlent facilement sous le robinet.

Dans les crèmes, les soupes et les consommés. Essayez le gaspacho espagnol, que l'on sert bien froid les jours de canicule. Ou la soupe de tomates vertes (immatures) cuites à l'eau et enrichies de lait et de crème.

Farcie, crue ou cuite, froide ou chaude ;

En sauce, avec ou sans viande. Les olives conviennent particulièrement aux sauces sans viande, de même que la crème et les champignons ;

En casserole, coupée en tranches en alternance avec d'autres légumes : aubergines, pommes de terre, courgettes. Faites gratiner au four ;

Dans les pizzas. La picharde française se prépare avec une pâte à pain que l'on recouvre d'une sauce tomate maison, de filets d'anchois et d'olives. On cuit le tout une demi-heure au four chaud ;

Dans les sorbets et les granités, les gelées et les confitures ;

Dans l'omelette espagnole. Avec des oignons, des poivrons verts et rouges et des tomates coupées en dés. Ajoutez les œufs battus et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes ;

Salade grecque. Simplement composée de tranches de tomates et d'oignons, fromage feta, olives noires, basilic, ail, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive ;

Salade de tomates cerises aux quatre couleurs. Coupez en deux des tomates cerise rouges, orange, vertes et jaunes et servez avec une vinaigrette à la moutarde ;

Salade de pâtes courtes. Émiettez du thon pâle dans l'huile avec des olives noires, des tomates rouges et jaunes coupées en dés, des haricots verts et des pâtes. Aromatisez au basilic et à l'origan ;

Tomates à la provençale. Tranchez les tomates, mettez-les à dégorger avec un peu de sel, faites-les revenir dans l'huile d'olive, puis mettez-les au four, après les avoir saupoudrées d'ail, de persil et de chapelure. Ou, garnissez les moitiés de tomates de moutarde de Meaux et de fines herbes et mettez-les sur le gril ou au four ;

Bruschetta. Coupez les tomates en dés, laissez-les égoutter dans une passoire, puis assaisonnez au basilic et à l'ail. Servez sur des tranches de pain de campagne huilées et passées au four ;

Vinaigrette à la tomate séchée. Faites ramollir les tomates dans l'huile d'olive, puis passez au mélangeur avec du vinaigre balsamique, de l'huile et des fines herbes de votre choix ;

Tomates vertes immatures. Coupez les tomates en tranches, panez-les et faites-les sauter à l'huile. Ou, faites-en des tartes et des gâteaux.

Histoire de la tomate

Le terme " tomate " vient de l'espagnol tomate, lui-même issu de xitomatl, du nahuatl, langue des Aztèques du Mexique. Il est apparu dans la langue française en 1598 dans la traduction de l'ouvrage du jésuite espagnol José de Acosta, Histoire naturelle et morale des Indes occidentales. En France, jusqu'au milieu du XVIIIe siècle, on désignera le fruit sous le nom de pomme d'amour . Certains affirment que sa couleur rouge inspirait la passion ou qu'on le croyait aphrodisiaque. D'autres disent qu'il s'agit plutôt d'une traduction littérale de l'italien pomo d'amore, ce terme étant une corruption de pomi di mori (pomme des Maures). À l'époque, on ignorait que la tomate venait d'Amérique ; on attribue habituellement aux Arabes l'introduction en Europe de tout nouveau légume ou fruit.

La tomate est originaire des Andes, en Amérique du Sud, où l'on trouve encore aujourd'hui des formes sauvages. L'ancêtre de l'espèce cultivée pourrait être la tomate cerise, Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Elle aurait été introduite en Amérique centrale et au Mexique à une époque préhistorique, soit il y a plus de 2 000 ans. Le vent, les cours d'eau, les oiseaux ou les Indiens migrant vers le nord l'auraient transporté et elle a trouvé là un terrain fertile à son établissement.

Elle ne semble pas avoir été consommée par les autochtones de son aire d'origine. Au contraire, elle a été adoptée dans l'alimentation des Mexicains qui, par sélection, ont obtenu de nombreuses variétés. En effet, lors de la conquête, les Espagnols découvrirent au marché de la ville de Tenochtitlan, la capitale aztèque, plusieurs types de tomates de couleurs, saveurs et formes diverses.

Comme toutes les plantes d'origine américaine découvertes à cette époque, la tomate a d'abord été introduite en Espagne au XVIe siècle. Les Espagnols et les Italiens ont été les premiers à l'adopter comme aliment. Il faudra attendre tout de même deux siècles avant de la voir figurer dans un livre de cuisine. C'est que l'odeur peu engageante de ses feuilles et de ses tiges, de même que sa ressemblance avec les plantes toxiques de la famille des solanacées (jusquiame, datura, mandragore, etc.) inspirent alors la méfiance. On la cultivera donc d'abord comme objet de curiosité, dans les jardins botaniques ou privés.

Du chocolat aux tomates

La gamme des produits à base de tomates offerts sur le marché ne cesse de s'élargir et des boutiques en ont fait leur unique spécialité : beurres, tartinades, confits, coulis, crèmes, sauces toutes catégories, gelées, jus, confitures, ketchup, etc., sans oublier le chocolat farci aux tomates séchées. Aucune préparation n'échappe à ce qui était, il y a quelques centaines d'années, un produit sans importance commerciale.

Au XVIIIème siècle, on la cultive de façon intensive en Italie et, à un moindre degré, dans les autres pays d'Europe. Les Italiens effectueront un travail considérable de sélection dans le but d'obtenir des fruits plus gros, plus lisses et à la peau plus épaisse. Ils mettront au point une technique efficace pour les sécher au soleil. On dit que leur intérêt pour ce fruit viendrait de ce que, possédant de nombreuses variétés de pâtes, mais peu de sauces pour les relever, ils trouvèrent enfin là matière à d'infinies variations. La quintessence de la cuisine italienne pouvait enfin s'exprimer dans tout son éclat, les pâtes ayant trouvé leur parfait répondant.

Beaucoup plus tard, lorsque, par vagues successives, les Italiens quitteront leur pays pour l'Amérique, ils amèneront avec eux leurs traditions culinaires. Ils feront connaître leurs recettes aux Nord-Américains, tout aussi méfiants envers la tomate que l'étaient leurs ancêtres anglais. En effet, ces derniers recommandent de la faire bouillir trois heures pour en éliminer les principes toxiques. Jusqu'au tournant du XXe siècle, l'Américain moyen continuera de croire qu'elle est vénéneuse. À contre courant, Thomas Jefferson, fervent jardinier, cuisinier et homme politique, la cultivait pourtant et en faisait des conserves. Feront également exception à cette règle les Louisianais qui, sous l'influence des Français, l'intégreront à leur cuisine vers 1810-1820. La même chose s'est produite en Chine où on ne l'adopte qu'au XXe siècle, bien qu'elle y ait été introduite trois siècles auparavant.

La tomate est la dernière sur la liste des aliments d'importance commerciale mondiale. Victime de son succès, elle a perdu, au cours de la deuxième moitié du XXe siècle, les qualités organoleptiques qui la caractérisait auparavant, afin de satisfaire aux exigences de la production industrielle. Toutefois, depuis une dizaine d'années, des jardiniers collectionneurs et des gourmets s'attachent à retrouver et à reproduire les variétés anciennes et à offrir ces semences, plants ou fruits à un public d'amateurs.

Pour aller plus loin

Jardinage biologique

Semez en bac à l'intérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel prévu. Pendant la germination, s'assurer que la température se situe entre 21 et 26ºC ;

Avant de les mettre en pleine terre, endurcissez les plants en les sortant chaque jour et en augmentant graduellement la durée de leur séjour à l'extérieur (processus qui devrait durer 2 semaines) ;

Transplantez dans un endroit ensoleillé et protégé du vent. Espacez les plants de 45 à 60 cm dans le rang et à 1 m entre les rangs. Tuteurez, si nécessaire ;

pH du sol : entre 6,5 et 6,7 ;

Protégez les plants, si les températures nocturnes descendent sous les 15ºC ;

Irrigation : 2,5 à 5 cm par semaine ;

Taillez en éliminant les gourmands, ces bourgeons qui se développent sur les plants indéterminés ;

Pour éviter les risques de maladies, pratiquez une rotation de trois ou quatre ans en n'oubliant pas que la pomme de terre, l'aubergine, le poivron et le piment font partie de la même famille et sont sensibles aux mêmes maladies ;

Si le gel menace, récoltez toutes les tomates vertes et les mettre à mûrir à l'intérieur, ou enlevez le plant entier et le suspendre dans un endroit protégé.

Le fendillement du fruit est attribuable à des facteurs génétiques, à des arrosages irréguliers ou à une taille trop sévère. Choisissez des variétés résistantes, irriguez régulièrement, paillez et, sur les plants indéterminés, conservez deux tiges principales plutôt qu'une seule.
On prévient la pourriture apicale en veillant à ce que le pH soit assez élevé et l'irrigation régulière.

Écologie et environnement

La popularité de la tomate exige des surfaces de culture de plus en plus importantes. On la fait même pousser dans les régions désertiques, où la perte d'eau par évaporation est très importante. Dans certaines régions, on doit même détourner une partie de l'eau normalement destinée aux populations locales, déjà peu gâtées à cet égard, pour irriguer les champs de tomates.

Afin de les cultiver dans les régions désertiques situées en bordure de l'océan, des scientifiques des États-Unis ont mis au point des variétés de tomate que l'on peut irriguer avec de l'eau salée. Mais cette solution inquiète : l'irrigation des terres par l'eau de mer risque de faire augmenter les dépôts de sel dans le sol de ces régions, tandis que c'est justement à cause du sel qu'il a été rendu stérile.

De leur côté, quelques multinationales de l'agroalimentaire travaillent à la création d'une tomate transgénique résistante à la sécheresse. Ces expériences soulèvent aussi la controverse.

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Tomates : conservation, bienfaits, recettes

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La tomate est le légume d'été par excellence et c'est le légume le plus consommé en France. Elle est facile à consommer et se cuisine aussi bien salé qu'en sucré. Sa peau colorée est gorgée de pigments ayant de multiples bienfaits pour la santé.