# data[].attributes.body
Fabiana Fernandes

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Permitir que os estabelecimentos gastronômicos possam vender o excedente diário de alimentos, estimulando o consumo sustentável e combatendo o desperdício. Esses são alguns dos propósitos do aplicativo Um Bom App, uma das 10 empresas selecionadas para serem incubadas no Parque Tecnológico Itaipu (PTI-BR) em 2021.

Um Bom App é um aplicativo de celular (sistema IOS e Android), que conecta empresas interessadas em vender o excedente de produção para pessoas que desejam comprar. Os clientes podem fazer suas compras por meio do aplicativo, no perfil comercial mais próximo ao seu endereço, com descontos que variam de 50% a 80% sobre os preços normais praticados.

O aplicativo oferece as "sacolas mágicas", que são kits com alimentos excedentes, em ótimas condições de consumo, que não foram comercializados pelo estabelecimento no seu horário de funcionamento e que teriam como destino o descarte.

Os itens da sacola podem sofrer alterações, de modo que não é possível saber exatamente o que terá nela, mas o App assegura que os critérios rigorosos para seleção e manutenção dos estabelecimentos parceiros "garantem um excelente custo-benefício".

Em menos de 1 ano de atividades, o aplicativo já realizou 2.500 transações, em 4 cidades (Foz do Iguaçu, Medianeira, Rio de Janeiro e Niterói), totalizando mais de 1 tonelada de alimentos excedentes vendidos.

"Atualmente, trabalhamos com confeitarias, padarias e restaurantes. Mas temos o objetivo de incluir, futuramente, mercados e centros de distribuição. Mais de 100 estabelecimentos comerciais já se cadastraram no aplicativo, nos últimos 8 meses"
Explicou Marcelo Toledo, cofounder da startup Um Bom App.

Por que incubar no PTI?

Segundo o cofounder da startup, pesou na decisão de participação do edital de seleção, o foco do PTI em fomentar novos negócios em Foz do Iguaçu, incentivar a inovação e acreditar no desenvolvimento regional.
Marcelo espera um crescimento da empresa a partir do processo de incubação.

"O histórico de sucesso do PTI com outros empreendedores mostra a competência da gestão. Em todo o processo de pré-incubação, ficou evidente a organização do Parque e todo o empenho da sua equipe de analistas. A expectativa para o trabalho com a Incubadora Santos do Dumont é grande. Sempre foi nosso desejo participar desse ecossistema"
Disse

Em dezembro de 2020, 10 startups foram selecionadas pela Incubadora Santos Dumont, do PTI, que oferecerá mentoria e suporte gerencial, facilitando o desenvolvimento e a interação com o meio empresarial, científico, tecnológico e financeiro. Além disso, empresas terão apoio para se inserir, crescer e se consolidar no mercado.

# data[].attributes.attachment_link.title
Aplicativo que combate o desperdício de alimentos é incubado no PTI

# data[].attributes.attachment_link.description
Permitir que os estabelecimentos gastronômicos possam vender o excedente diário de alimentos, estimulando o consumo sustentável e combatendo o desperdício. Esses são alguns dos propósitos do aplicativo Um Bom App, uma das 10 empresas selecionadas para serem incubadas no Parque Tecnológico Itaipu (PTI-BR) em 2021.

# data[].attributes.body
trini

# data[].attributes.attachment_link.title
Tecnologias e métodos para combater desperdício alimentar na UE

# data[].attributes.body
Diogo Costa

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Pedro Matos tinha acabado de chegar ao Sudão quando recebeu a notícia de que o Programa Alimentar Mundial (com a sigla em inglês WFP) tinha ganho o Prémio Nobel da Paz de 2020. O engenheiro português, de 47 anos, trabalha há 12 na agência da ONU que presta assistência alimentar a cerca de 100 milhões de pessoas em todo o mundo.

Formado em Engenharia do Território no Técnico, deixou para trás uma carreira na ...
Negócios Premium

# data[].attributes.attachment_link.title
O português que usa tecnologia para combater a fome

# data[].attributes.attachment_link.description
Pedro Matos é um dos poucos portugueses que trabalham no Programa Alimentar Mundial, distinguido este ano com o Prémio Nobel da Paz. O engenheiro é coordenador de operações de emergência e está atualmente no Sudão. A imagem que impera é a dos sacos de comida a serem atirados de avião para populações famintas.

# data[].attributes.body
Letícia Pereira

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
Jornal diariOnline Região Sul. O seu portal de notícias Algarve e Alentejo Portugal

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
O município de Faro aderiu, este mês, ao movimento Unidos Contra o Desperdício, dando seguimento a uma política de combate ao desperdício alimentar.

"Faro assume, assim, o compromisso da sustentabilidade, procurando desafiar os seus parceiros, fornecedores, colaboradores e restantes munícipes, com ou sem ligação ao setor da alimentação, a aderir ao movimento", sustenta a autarquia, em comunicado.

A partilha de boas práticas e a difusão de informação serão as principais medidas da autarquia para concretizar o objetivo.

O movimento, nacional e cívico, "nasceu" no dia 29 de setembro de 2020, primeiro dia instituído pelas Nações Unidas como Dia Mundial de Consciencialização para as Perdas e o Desperdício Alimentar, e pretende chamar a atenção para a temática do desperdício de alimentos, consciencializando a população em geral para a sua importância.

Com um programa anual composto por diversas atividades, o movimento procura "promover a mudança de atitudes em toda a cadeia de intervenientes - os que produzem, os que fabricam, os que transformam, os que embalam, os que transportam, os que consomem e os que descartam os resíduos".

Integram, como membros fundadores do movimento, as seguintes entidades: Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal (AHRESP); Associação Portuguesa de Empresas de Distribuição (APED); Associação Portuguesa de Logística (APLOG); Confederação dos Agricultores de Portugal (CAP); Confederação Empresarial de Portugal (CIP); Comissão Nacional de Combate ao Desperdício Alimentar (CNCDA); Federação Portuguesa dos Bancos Alimentares (FPBA); Lisboa Capital Verde Europeia; Refood e Zero Desperdício.

A autarquia recorda que um terço dos alimentos do mundo são desperdiçados, 88 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados na Europa e um milhão de toneladas de alimentos são desperdiçados em Portugal.

A Câmara de Faro convida os munícipes a aderir gratuitamente ao movimento aqui.

# data[].attributes.attachment_link.title
Faro adere a movimento de combate ao desperdício alimentar

# data[].attributes.attachment_link.description
O município de Faro aderiu, este mês, ao movimento Unidos Contra o Desperdício, dando seguimento a uma política de combate ao desperdício alimentar. "Faro assume, assim, o compromisso da sustentabilidade, procurando desafiar os seus parceiros, fornecedores, colaboradores e restantes munícipes, com ou sem ligação ao setor da alimentação, a aderir ao movimento", sustenta a autarquia, em comunicado.

# data[].attributes.body
Yasmine Gomes

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
E se pudesse comprar comida online mais barata da mesma forma que compra uma bicicleta usada ou um móvel no OLX ou no eBay? Este é o objetivo da "Too Good To Go", uma aplicação para combater o desperdício alimentar que chegou esta terça-feira a Portugal em parceria com a Makro e restaurantes como o Sushi at Home, o Aruki ou o Primo Basilico.

Ajudar o ambiente com 2 ou 3 cliques

Para já, a Too Good to Go só está disponível em Lisboa, mas apenas "numa primeira fase", diz a empresa em comunicado. Os restaurantes e cadeias alimentares aderentes vão poder disponibilizar produtos alimentares que estejam bons, mas que não cumpriam parâmetros para venda.

O nosso objetivo é ajudar os estabelecimentos a reduzir o desperdício de alimentos, dando-lhes ao mesmo tempo a vantagem de poderem angariar novos clientes e reposicionarem-se como marcas sustentáveis", diz Madalena Rugeroni, responsável em Portugal da Too Good To Go.

Nesta fase de lançamento estão disponíveis "refeições completas como tartes, sushi, carne, pão, bolos de pastelaria ou fruta". Em vez de escolher um menu, quem utilizar a app compra uma "Magic Box" criada pelo estabelecimento aderente que tem produtos escolhidos por este tendo em conta o que há de excedente. Apesar de ser uma compra "surpresa", é possível filtrar as escolha na app para escolher o tipo de comida que prefere - chinesa, japonesa, italiana, portuguesa ou vegetariana, por exemplo. A recolha é depois feita no restaurante ou cadeia alimentar.

Os alimentos podem ser colocados na plataforma "no final do turno ou do dia". Cada refeição ou compra de produtos alimentar ronda "entre os dois e os cinco euros".

Em Portugal, para já, há "mais de 50 restaurantes parceiros", com a Makro a ser o primeiro retalhista alimentar a juntar-se ao projeto. "Lutar contra o desperdício alimentar é um dever de todos e, no caso da Makro, é um compromisso, tanto a nível nacional como internacional", diz David Antunes, presidente executivo da Makro em Portugal. Madalena Rugeroni promete que "nos próximos meses a app estará disponível em mais cidades portuguesas".

A Too Good To Go foi criada em 2016, na Dinamarca. Na Europa, mais de 31 mil estabelecimentos já aderiram a este projeto, nos 13 países em que está presente: Dinamarca, Noruega, Holanda, Alemanha, Reino Unido, França, Bélgica, Suíça, Espanha, Polónia, Itália, Áustria e Portugal. Em Portugal, é possível aderir através do site oficial.

Ao todo, a app já tem mais de 17 milhões de utilizadores e está disponível para os sistemas operativos Android e iOS.

# data[].attributes.attachment_link.title
Há uma nova app para combater o desperdício de comida em Portugal

# data[].attributes.attachment_link.description
E se pudesse comprar comida online mais barata da mesma forma que compra uma bicicleta usada ou um móvel no OLX ou no eBay? Este é o objetivo da "Too Good To Go", uma aplicação para combater o desperdício alimentar que chegou esta terça-feira a Portugal em parceria com a Makro e restaurantes como o Sushi at Home, o Aruki ou o Primo Basilico.

# data[].attributes.body
Emilly Miranda

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Cerca de 20% dos alimentos produzidos na Europa acabam em aterros ou são usados para alimentar gado, o que custa à economia 140 mil milhões de euros por ano.

Otimizar a produção alimentar

Para evitar o desperdício, uma fábrica holandesa, em Veghel, transforma as cenouras danificadas em produtos para aperitivos ou ingredientes para fazer sumo. A produção é ajustada em função da oferta e da procura. "Estamos a tentar otimizar a produção das duas indústrias: o que vai para o mercado de alimentos frescos e o que vai para o mercado de ingredientes. Tentamos usar todos os ingredientes. Com os vegetais, fazemos sumo, e, com isso, obtemos polpa e tentamos usar também essas fibras", explicou Gerbrand van Veldhuizen, diretor da vanRijsingengreen.

A euronews visitou a fábrica holandesa Surplus Food Factory onde os subprodutos baratos da indústria alimentar são usados como matéria-prima.

"Estes bocados de tomate são rejeitados pelos fabricantes de hambúrgueres. Nós usamo-los para fazer molhos e sopas saborosas. Também usamos cenouras que são grandes demais para a indústria e para o comércio de retalho", disse Bob Hutten, diretor da fábrica holandesa.

Ao usar vegetais danificados, muitas vezes considerados sem valor, a fábrica holandesa aumentou a faturação e contratou novos trabalhadores.

A estratégia "Do prado ao prato"

A redução do desperdício é uma das metas da estratégia da Comissão Europeia intitulada Do Prado ao Prato, que faz parte do Pacto Ecológico Europeu.

"Gostaria de convidar pessoas de todos os países a virem aqui ver o que fazemos. Posso aconselhá-las e ajudá-las a identificar os problemas com base no que aprendi nesta fábrica, para que cada país possa ter este tipo de produção alimentar", acrescentou Bob Hutten.

A euronews falou com o coordenador do projeto europeu Refresh, que identificou as boas práticas no combate ao desperdício e avaliou a forma como os setores público e privado podem colaborar neste domínio.

"Constatámos que não há uma solução única. Os vários exemplos permitiram-nos elaborar uma espécie de esquema. Podemos ajudar qualquer país, com base no que aprendemos. Podemos ajudá-los a elaborar acordos entre as diferentes partes interessadas em cada cadeia de abastecimento", afirmou Toine Timmermans, coordenador do projeto Refresh.

"Os estudos mostram que cerca de 50 por cento dos consumidores europeus não conhecem bem o significado das datas de validade. Na Holanda, cerca de quinze por cento do que as pessoas deitam fora, em casa, deve-se à dificuldade em compreender os rótulos. Por isso, lançámos uma campanha para explicar a diferença de rotulagem. Quando está escrito 'consumir até tal data' significa que é preciso comer o alimento antes da data mencionada. No caso da menção "consumir de prefência antes de tal data' trata-se apenas de uma garantia de qualidade. O consumidor pode cheirar e provar para ver se o produto ainda está bom", explicou Toine Timmermans, coordenador do projeto Refresh.

"Estamos a trabalhar com a indústria para conceber um logotipo que seja muito claro para os consumidores, para distinguir os produtos que devem ser consumidos antes de uma determinada data dos outros. Estamos a trabalhar com a indústria nacional para ver se podemos apoiar ainda melhor os consumidores com uma rotulagem muito clara e com uma imagem que mostre bem o que significam as diferentes datas", acrescentou o responsável.

Tecnologia para reduzir desperdício nos restaurantes

As novas tecnologias também podem desempenhar um papel no combate ao desperdício. Uma startup holandesa desenvolveu uma câmara para restaurantes, que identifica o que vai para o lixo e fornece estatísticas detalhadas sobre o desperdício.

"Os restaurantes podem ver as perdas recorrentes e decidir comprar menos ou produzir menos certos alimentos para evitar o desperdício. Em média, cada câmara tem o potencial para economizar quatro mil quilos de alimentos por ano. Imagine o resultado se aplicarmos esta tecnologia em larga escala", disse Olaf van der Veen, presidente da Orbisk.

Muitos supermercados holandeses vendem por menos dinheiro produtos com prazo de validade curto. Outra estratégia para evitar o desperdício alimentar é comercializar pão congelado. "Agora há sempre pão disponível, de manhã cedo até à noite. É uma boa solução para todos: desperdiçamos menos pão e atendemos melhor o cliente", disse George Verberne, proprietário de um dos supermercados da rede Jumbo Verberne.

Fonte: Euronews

# data[].attributes.attachment_link.title
UE: Tecnologias e métodos para combater desperdício alimentar

# data[].attributes.attachment_link.description
Cerca de 20% dos alimentos produzidos na Europa acabam em aterros ou são usados para alimentar gado, o que custa à economia 140 mil milhões de euros por ano. Para evitar o desperdício, uma fábrica holandesa, em Veghel, transforma as cenouras danificadas em produtos para aperitivos ou ingredientes para fazer sumo.

# data[].attributes.body
Lívia Barros, Samara Moraes, Bianca Oliveira e Carolina Pinto

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Cerca de 20% dos alimentos produzidos na Europa acabam em aterros ou são usados para alimentar gado, o que custa à economia 140 mil milhões de euros por ano.

Otimizar a produção alimentar

Para evitar o desperdício, uma fábrica holandesa, em Veghel, transforma as cenouras danificadas em produtos para aperitivos ou ingredientes para fazer sumo. A produção é ajustada em função da oferta e da procura. "Estamos a tentar otimizar a produção das duas indústrias: o que vai para o mercado de alimentos frescos e o que vai para o mercado de ingredientes. Tentamos usar todos os ingredientes. Com os vegetais, fazemos sumo, e, com isso, obtemos polpa e tentamos usar também essas fibras", explicou Gerbrand van Veldhuizen, diretor da vanRijsingengreen.

A euronews visitou a fábrica holandesa Surplus Food Factory onde os subprodutos baratos da indústria alimentar são usados como matéria-prima.

"Estes bocados de tomate são rejeitados pelos fabricantes de hambúrgueres. Nós usamo-los para fazer molhos e sopas saborosas. Também usamos cenouras que são grandes demais para a indústria e para o comércio de retalho", disse Bob Hutten, diretor da fábrica holandesa.

Ao usar vegetais danificados, muitas vezes considerados sem valor, a fábrica holandesa aumentou a faturação e contratou novos trabalhadores.

A estratégia "Do prado ao prato"

A redução do desperdício é uma das metas da estratégia da Comissão Europeia intitulada Do Prado ao Prato, que faz parte do Pacto Ecológico Europeu.

"Gostaria de convidar pessoas de todos os países a virem aqui ver o que fazemos. Posso aconselhá-las e ajudá-las a identificar os problemas com base no que aprendi nesta fábrica, para que cada país possa ter este tipo de produção alimentar", acrescentou Bob Hutten.

A euronews falou com o coordenador do projeto europeu Refresh, que identificou as boas práticas no combate ao desperdício e avaliou a forma como os setores público e privado podem colaborar neste domínio.

"Constatámos que não há uma solução única. Os vários exemplos permitiram-nos elaborar uma espécie de esquema. Podemos ajudar qualquer país, com base no que aprendemos. Podemos ajudá-los a elaborar acordos entre as diferentes partes interessadas em cada cadeia de abastecimento", afirmou Toine Timmermans, coordenador do projeto Refresh.

Tecnologia para reduzir desperdício nos restaurantes

As novas tecnologias também podem desempenhar um papel no combate ao desperdício. Uma startup holandesa desenvolveu uma câmara para restaurantes, que identifica o que vai para o lixo e fornece estatísticas detalhadas sobre o desperdício.

"Os restaurantes podem ver as perdas recorrentes e decidir comprar menos ou produzir menos certos alimentos para evitar o desperdício. Em média, cada câmara tem o potencial para economizar quatro mil quilos de alimentos por ano. Imagine o resultado se aplicarmos esta tecnologia em larga escala", disse Olaf van der Veen, presidente da Orbisk.

Muitos supermercados holandeses vendem por menos dinheiro produtos com prazo de validade curto. Outra estratégia para evitar o desperdício alimentar é comercializar pão congelado. "Agora há sempre pão disponível, de manhã cedo até à noite. É uma boa solução para todos: desperdiçamos menos pão e atendemos melhor o cliente", disse George Verberne, proprietário de um dos supermercados da rede Jumbo Verberne.

# data[].attributes.attachment_link.title
Tecnologias e métodos para combater desperdício alimentar na UE

# data[].attributes.attachment_link.description
Cerca de 20% dos alimentos produzidos na Europa acabam em aterros ou são usados para alimentar gado, o que custa à economia 140 mil milhões de euros por ano. Para evitar o desperdício, uma fábrica holandesa, em Veghel, transforma as cenouras danificadas em produtos para aperitivos ou ingredientes para fazer sumo.

# data[].attributes.body
Inês Salvado

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Todos os dias, as lojas do nosso bairro (supermercados, padarias, furtarias, talhos, mercearias...) deitam fora os excedentes do dia, produtos que por algum motivo não foram vendidos.
A nossa aplicação oferece uma forma simples de salvar esses produtos do desperdício: comprar cabazes de cada loja, com descontos até 50%. Quem disse que o consumo responsável tem de ser complicado?

# data[].attributes.attachment_link.title
Phenix App - A aplicação anti-desperdício alimentar

# data[].attributes.attachment_link.description
Todos os dias, as lojas do nosso bairro (supermercados, padarias, furtarias, talhos, mercearias...) deitam fora os excedentes do dia, produtos que por algum motivo não foram vendidos. A nossa aplicação oferece uma forma simples de salvar esses produtos do desperdício: comprar cabazes de cada loja, com descontos até 50%.

# data[].attributes.body
Carolina Morais

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
A Sonae MC alargou a iniciativa de combate ao desperdício alimentar que consiste na venda de caixas de frutas e de legumes de cinco quilos que se aproximam do fim do ser valor comercial.

O projeto, que arrancou no fim de 2019 em algumas lojas do Continente, estende-se agora a todos os pontos de venda da insígnia, do Continente Modelo e do Continente Bom Dia. "Desde novembro de 2019 - quando iniciámos o projeto piloto - já 'salvámos' mais de 40 mil kg de frutas e legumes. O objetivo deste projeto é evitar o desperdício de 1.000ton de frutas e legumes por ano, o que significa a venda de 200 mil caixas por ano", esclarece Pedro Lago, diretor de projetos de sustentabilidade e de economia circular da Sonae MC, citado em comunicado.

Segundo explica o comunicado da Sonae MC, as "frutas e legumes das Caixas Zer0% Desperdício, à venda na zona de frescos das lojas Continente, são cuidadosamente selecionados pelos colaboradores de loja que 'resgatam' apenas os produtos que continuam a corresponder aos padrões de qualidade e frescura da marca, mas que estão prestes a perder o seu valor comercial por razões estéticas".

"A nossa meta enquanto retalhista, que tem um papel fundamental no combate ao desperdício alimentar, é, sem dúvida, atingir o '0 desperdício', ou seja, evitar o desperdício de qualquer alimento que esteja em condições de ser consumido. Esta caixa permite-nos evitar toneladas de desperdício alimentar, ao mesmo tempo que oferecemos produtos que preservam excelentes condições de consumo, por um preço mais simpático para o cliente", conclui Pedro Lago.

# data[].attributes.attachment_link.title
Sonae MC estende iniciativa de combate ao desperdício de frutas e legumes a todas as lojas

# data[].attributes.attachment_link.description
A Sonae MC alargou a iniciativa de combate ao desperdício alimentar que consiste na venda de caixas de frutas e de legumes de cinco quilos que se aproximam do fim do ser valor comercial.

# data[].attributes.body
Allyssia Pinto e Raquel Tusto

# data[].attributes.attachment_link.description
Qual é o Banco que está sempre comigo? A Caixa. Com Certeza.

# data[].attributes.body
Joana Ferreira, Matilde Ferreira e Bruno Diniz

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
A fome origina-se da ausência de alimento, e o desperdício é um agente contribuinte para o considerável aumento da miséria. De acordo com a FAO, 46% do desperdício ocorrem nas etapas de processamento, distribuição e consumo. No Brasil, ainda segundo o levantamento, grande parte do desperdício de alimentos acontece durante o manuseio e logística da produção: na colheita, o desperdício é de 10%. Durante o transporte e armazenamento, o percentual é de 30%. No comércio e no varejo, a perda é um total de 2%, enquanto nos domicílios 10% vai para o lixo.

A tecnologia a favor da luta contra a fome e desperdício de alimento
O desperdício de alimentos não administrado tende a gerar uma cadeia de consequências sociais, econômicas e ambientes que reflete em números exorbitantes. Ou seja, quanto mais alimento jogado fora, mais caro ele fica e maior são as estatísticas de fome no mundo.

Atuando no ramo de distribuição alimentícia há mais de uma década, o empresário carioca Marcello Janone criou a startup Desperdício Zero, com o objetivo de tornar a ida ao supermercado econômica e sustentável, auxiliando na redução do desaproveitamento de alimentos no País.

"Mudar o hábito de comprar é um ponto importante na luta pela diminuição de desperdício de alimentos e pela valorização do mesmo, o ideal é ter na dispensa apenas o que será consumido durante a semana, assim evita a perda do alimento pelo fim da validade e armazenamento inadequado", destacou Marcello.

Segundo Janone, a missão é expor ao consumidor final, por meio de um aplicativo para smartphone, produtos próximos à data de vencimento, todos ainda válidos, e em perfeitas condições de comercialização e consumo, nos estabelecimentos próximos com preços até 75% menores. A iniciativa também é uma oportunidade para os varejistas, que podem usar o aplicativo como vitrine para a venda de seus produtos, antes do prazo de validade.

O aplicativo também proporciona ao consumidor listar os itens preferidos e receber notificações toda vez que algum mercado em sua região disponibilizar o artigo com desconto.

# data[].attributes.attachment_link.title
Tecnologia como aliada no combate a fome e desperdício de alimento no País

# data[].attributes.attachment_link.description
A fome origina-se da ausência de alimento, e o desperdício é um agente contribuinte para o considerável aumento da miséria. De acordo com a FAO, 46% do desperdício ocorrem nas etapas de processamento, distribuição e consumo. No Brasil, ainda segundo o levantamento, grande parte do desperdício de alimentos acontece durante o manuseio e logística da produção: na colheita, o desperdício é de 10%.

# data[].attributes.body
Tomás Esteves e Matilde Ferreira

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
A nossa missão de proteger e preservar os alimentos não é algo que podemos alcançar sozinhos. É por isso que estamos a trabalhar com parceiros em toda a cadeia alimentar para transformar o sistema e ajudar a acabar com a crise de desperdício alimentar.

No nosso recente comunicado da iniciativa "Future Foods", assumimos o compromisso de reduzir para metade o desperdício alimentar nas nossas operações, da fábrica até ao ponto de venda, até 2025 - cinco anos antes da meta de 2030 do Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU.

O nosso plano de ação acelerado foi alimentado pela urgência do que não é apenas uma crise humanitária, mas também ambiental e económica.

Agora estamos prontos para anunciar como estamos a conduzir uma mudança de amplo alcance além dos limites do nosso negócio e a combater a perda e desperdício alimentar em toda a cadeia alimentar. Nos próximos anos, o nosso focus será nas seguintes cinco áreas de ação:

Reduzir para metade o desperdício alimentar nas operações diretas desde o fabrico até colocação dos produtos no ponto de venda até 2025

Não fazer envio de resíduos para aterros e garantir que nenhum alimento bom para ser consumido seja destruído

Listar os principais fornecedores para seguirem a nossa liderança e combater a perda e o desperdício alimentar nas suas operações

Ajudar os nossos clientes do canal HORECA a evitar o desperdício alimentar por meio de parcerias e serviços e a encontrar maneiras de redistribuir os alimentos excedentes

Usar as nossas marcas para ajudar os nossos consumidores a desperdiçar menos alimentos em casa.

O custo do desperdício alimentar

Resolver o problema com parceiros de dentro para fora

Com estes objetivos esperamos construir um negócio mais sustentável e mostrar o que é possível.

Claro que sabemos que como um dos maiores fabricantes de alimentos do mundo, temos um papel a cumprir e que não o podemos fazer sozinhos. Para alcançar mudanças sustentáveis em escala, precisamos que os nossos parceiros da nossa complicada cadeia alimentar se juntem a nós, desde a produção e fabricação até à venda e consumo.

Aproveitar o poder da tecnologia, a formação e o pensamento inovador

A parceria será a chave do nosso sucesso. Ao usar as tecnologias mais inovadoras para combater o desperdício alimentar e associando-nos a organizações que redistribuem alimentos, bem como empresas e ONGs com ideias semelhantes, podemos fazer mudanças positivas em escala em toda a cadeia alimentar.

Aqui estão alguns exemplos do nosso pensamento em conjunto.

A produção de alimentos pode resultar em excesso que muitas vezes vai para o lixo. Estamos a trabalhar arduamente nas nossas operações para garantir processos circulares que evitem a destruição de qualquer alimento.

A nossa equipa dos gelados Cremissimo encontrou uma maneira de recolher o gelado não usado no processo de produção principal e misturá-lo com uma deliciosa calda de chocolate e gotas de chocolate branco para criar um gelado.

Mais de 1,2 milhões de cubas de gelado Cremissimo Chocolate Hero foram vendidas até ao momento, representando uma redução de 160 toneladas - ou 300.000 cubas - de gelado por ano.

Para aumentar as credenciais ecológicas da marca, cada cuba é feita de plástico 100% reciclável e apresenta o novo rótulo de validade "Muitas vezes bom por mais tempo" da Too Good To Go - tornando o Cremissimo uma das primeiras marcas de gelados na Alemanha a apresentar este tipo de orientação para combater o desperdício alimentar.

A parceria com o aplicativo pioneiro de combate ao desperdício alimentar da Too Good To Go deu aos nossos retalhistas e consumidores uma maneira vantajosa para enfrentar o desperdício alimentar. O conceito é simples. Os retalhistas publicam no aplicativo qualquer excedente alimentar que tenham no seu sistema a um preço significativamente reduzido. O produto aparece num mapa que mostra onde os consumidores o podem levantar.

A nossa parceria com a Too Good to Go proporciona vantagens para todos os envolvidos, fornecendo uma prova clara de quão eficaz uma estratégia de revenda pode ser. Os retalhistas beneficiam ao transformar uma potencial perda de receita em receita, os consumidores têm acesso a produtos de qualidade a preços de pechincha e nós, como organização, ganhamos uma maneira simples de preservar alimentos perfeitamente bons que, de outra forma, seriam desperdiçados.

Projetos piloto recentes na Bélgica e na França, por exemplo, proporcionaram aos consumidores a oportunidade de comprar gelado Ben & Jerry's e Migros com validade quase vencida, Lipton ice tea e sopas Knorr por 70% do preço de venda recomendado.

"Oferecemos às empresas e aos consumidores uma oportunidade única de fazer algo de bom para o meio ambiente e, ao mesmo tempo, ter algo em troca", afirma Mette Lykke, CEO da Too Good To Go.

O desperdício em locais como restaurantes, hotéis e cafés, pode chegar a 50%. Mas a enorme rotatividade de alimentos nessas cozinhas profissionais significa que nem sempre é fácil ver o que está a ser desperdiçado ... ou o porquê.

A nossa parceria com a smart tech Orbisk, está a ajudar a resolver esse problema, oferecendo uma maneira simples de monitorizar o desperdício.

Uma vez instalada num caixote de lixo, a câmara inteligente Orbisk pode identificar precisamente que lixo, quanto e quando está a ser deitado fora, graças à sua tecnologia de IA.

Estas informações são compiladas num relatório online semanal que fornece aos chefs e gerentes uma visão vital que pode ajudá-los a planear melhor e desperdiçar menos. Os resultados foram impressionantes, com cozinhas profissionais nas quais o Orbisk foi instalado relatando uma economia média de 10kg de alimentos todos os dias.

'É tão fácil", diz Twan Hakvoort, dono de um restaurante, na Holanda. "Em meio segundo, a câmara tira uma foto da comida que é deitada fora. Reconhece até quais os alimentos e quanto está a ser desperdiçado. É o futuro da gestão de resíduos em restaurantes, hotéis e cafés."

A parte realmente inteligente? Como o Orbisk é construído num sistema de inteligência artificial, quanto mais tempo o sistema opera no ambiente do cliente, melhor ele se torna na identificação de novos e diferentes tipos de resíduos, tornando os relatórios que gera cada vez mais perspicazes.

4. Ajudar consumidores a serem criativos com as sobras

Com mais de 40% da perda de alimentos vindo das residências dos consumidores, lidar com o problema do lixo doméstico é uma prioridade. Com este propósito, Hellmann's comprometeu-se a inspirar e capacitar 100 milhões de consumidores todos os anos a serem mais engenhosos com a sua comida em casa e, assim, desperdiçar menos, até 2025.

Fornecer inspiração e soluções práticas tem estado no centro das campanhas da Hellmann's, como Fridge Blindness no Brasil, #SobraSabor na Argentina ou #MixItUp no Reino Unido. Ao oferecer dicas e truques para transformar as sobras negligenciadas em deliciosas refeições, as campanhas resultaram não só em ajudar as pessoas a aproveitar ao máximo os alimentos que têm no frigorífico, mas também em desenvolver hábitos de consumo mais responsáveis.

# data[].attributes.attachment_link.title
A razão porque a nossa luta contra o desperdício alimentar é uma reação em cadeia

# data[].attributes.attachment_link.description
A nossa missão de proteger e preservar os alimentos não é algo que podemos alcançar sozinhos. É por isso que estamos a trabalhar com parceiros em toda a cadeia alimentar para transformar o sistema e ajudar a acabar com a crise de desperdício alimentar.

# data[].attributes.body
Edson Rocha

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
European Commission - European Commission

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
A healthier and more sustainable EU food system is a cornerstone of the European Green Deal

Make sure Europeans have access to healthy, affordable and sustainable food

Tackle climate change

Protect the environment
and preserve biodiversity

Ensure a fair economic return
in the supply chain

Increase organic farming

"The coronavirus crisis has shown how vulnerable we all are, and how important it is to restore the balance between human activity and nature. At the heart of the Green Deal the Biodiversity and Farm to Fork strategies point to a new and better balance of nature, food systems and biodiversity; to protect our people's health and well-being, and at the same time to increase the EU's competitiveness and resilience. These strategies are a crucial part of the great transition we are embarking upon."

Frans Timmermans, Executive Vice-President of the European Commission

2030 targets

Next steps

# data[].attributes.attachment_link.description
A healthier and more sustainable EU food system is a cornerstone of the European Green Deal Make sure Europeans have access to healthy, affordable and sustainable food Tackle climate change Protect the environment and preserve biodiversity Ensure a fair economic return in the supply chain Increase organic farming "The coronavirus crisis has shown how vulnerable we all are, and how important it is to restore the balance between human activity and nature.

# data[].attributes.body
Diogo Teixeira

# data[].attributes.attachment_link.title
Too Good To Go - Juntos contra o desperdício alimentar

# data[].attributes.attachment_link.description
Rentabilize o seu excedente alimentar e atraia novos clientes

# data[].attributes.body
Petra Cláudio e Mathys

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Este projeto tem como objetivospromover a adoção de soluções tecnológicas na cadeia de valor agroalimentar, reduzir o desperdício alimentar, valorizar resíduos e subprodutos agroalimentares para o desenvolvimento de produtos de base biológica, apoiar as prioridades e aspirações do desenvolvimento sustentável global para 2030 (objetivos de desenvolvimento sustentável - ODS), suportar a estratégia nacional para a Bioeconomia e contribuir para a estratégia nacional e europeia de digitalização da indústria.

João Ribau, responsável de I&D do ISQ explica que "no âmbito deste do BIOMA, "iremos desenvolver ferramentas para avaliar e promover a sustentabilidade e a maturidade bioeconómica da cadeia-agroalimentar, recolhendo informação técnico-económica detalhada dos casos de estudo e classificando os diversos pilares de sustentabilidade, nomeadamente, vertente ambiental, económica, social e de governança. A maturidade bioeconomica estará focada essencialmente na avaliação da digitalização do sector e potencial implementação de soluções inovadoras, que adicionalmente contemplem as visões de economia circular e simbiose industrial e processual".

Uma ferramenta essencial que surgirá do projeto é a plataforma que irá monitorizar e reduzir o desperdício alimentar, através da análise de dados recolhidos ao longo da cadeia agroalimentar, determinando quais as atividades e produtos que conduzem a maior desperdício, mas também identificar metodologias que visem reduzir os desperdícios ou transformá-los em sub-produtos necessários para outros processos.

Em comunicado, a empresa explica ainda que o ISQ irá também dinamizar o conceito BIOecosystem, nomeadamente com plataformas de "Marketplace" e "Test before invest", onde será promovida a comunicação entre stakeholders ao longo da cadeia de valor, promoção de soluções e novos produtos e delineação de campos de teste bem como demonstração de soluções em ambiente real.

Segundo dados da Organização das Nações Unidas Para a Alimentação e a Agricultura (FAO), "todos os anos um terço da produção alimentar é desperdiçada no mundo". Para contrariar este problema mundial, com impactos a vários níveis, surgiu recentemente o "Unidos Contra o Desperdício", um movimento cívico e nacional, congregador e agregador, que une a sociedade num combate ativo e positivo ao desperdício alimentar, reforçando a importância de cada um de nós nesta luta.

# data[].attributes.attachment_link.title
ISQ combate o desperdício alimentar com tecnologia

# data[].attributes.attachment_link.description
Este projeto tem como objetivospromover a adoção de soluções tecnológicas na cadeia de valor agroalimentar, reduzir o desperdício alimentar, valorizar resíduos e subprodutos agroalimentares para o desenvolvimento de produtos de base biológica, apoiar as prioridades e aspirações do desenvolvimento sustentável global para 2030 (objetivos de desenvolvimento sustentável - ODS), suportar a estratégia nacional para a Bioeconomia e contribuir para a estratégia nacional e europeia de digitalização da indústria.

# data[].attributes.body
Gonçalo Marchante

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
A Indústria Alimentar está em evolução constante e a tecnologia desempenha um papel cada vez mais importante neste setor. Os avanços científicos e técnicos permitem hoje produzir alimentos e bebidas que se adaptam melhor à procura dos consumidores de uma forma segura, com processos produtivos mais sustentáveis e eficientes, cobrindo a procura dos mercados globais.

Os técnicos e investigadores especializados em Indústria Alimentar do Centro Tecnológico AINIA indicam quais são os 7 avanços tecnológicos que mais vão influenciar o setor no futuro próximo.

Internet das Coisas (Internet of Things), a Inteligência Artificial e Big Data

Está a mudar radicalmente a forma de produzir, transportar e consumir alimentos. Um relatório da Accenture estima que o investimento global na Internet das Coisas (IoT) atingirá os 500.000 milhões de dólares em 2020. No caso particular da indústria de alimentação, está a acontecer uma revolução através da digitalização de processos, o que vai resultar numa maior eficiência e flexibilidade em:

- produção de alimentos (a chamada indústria 4.0)
- atividades relacionadas com a cadeia de valor
- controlo da qualidade e segurança alimentar

Estes fatores, juntamente com a grande quantidade de informação disponível fruto da referida digitalização, melhorará a tomada de decisões por parte das equipas diretivas e de gestão, que detêm agora um conhecimento do consumidor mais detalhado do que nunca, abrindo diversas oportunidades no campo da personalização do produto e novas formas de interação.

Microencapsulação e nanoencapsulação para a conceção de ingredientes de última geração

As tecnologias de microencapsulação estão a permitir, nos últimos tempos, desenvolver alimentos com novas propriedades, mais seguros e mais saudáveis, assim como ingredientes funcionais e aditivos novos com propriedades avançadas.

Trata-se de uma das alternativas mais procuradas pela indústria alimentar para manter a conservação das propriedades dos produtos. Graças a este processo, as substâncias bioativas dos alimentos são introduzidas numa matriz do produto para impedir que se percam. Assim, protegem-se da eventual reação com outros compostos, abrandam as reações de oxidação e, inclusivamente, é possível libertar nutrientes de forma controlada. Neste sentido, o potencial que abre a nanoencapsulação é ainda maior.

Resumidamente, a microencapsulação e a nanoencapsulação supõem um avanço tecnológico de primeiro nível na inovação de produtos alimentares, sendo chaves para o desenvolvimento:

- Aditivos naturais
- Ingredientes funcionais
- Estabilizadores de produto
- Melhorias sensoriais de alimentos e outros produtos
- Ingredientes avançados para a geração de novas perceções no consumidor

Imagem química para o controlo da qualidade e segurança alimentar

A imagem química permite obter do produto que se está a processar um mapa de composição (humidade, gordura, proteína...) em tempo real. É uma tecnologia revolucionária baseada na visão espectral que permite ir para além das limitações que têm os sistemas de inspeção convencionais. As imagens mostram as concentrações dos parâmetros de interesse em cada ponto do produto, o que proporciona mais informação e mais rigorosa.
Devido à capacidade de identificar a composição química, esta tecnologia permite diferenciar entre produto correto e matérias estranhas que possam aparecer na linha de produção. As suas aplicações são muitas e variadas: controlo de processos analíticos, deteção de corpos estranhos em frutos secos, controlo de qualidade da matéria prima em preparados de pescado, produtos cárnicos, etc...

Bacteriófagos, novos métodos biológicos para a segurança alimentar

A conservação de alimentos mediante novos métodos biológicos está a criar novos paradigmas para a segurança alimentar. Os bacteriófagos são vírus que infetam de forma específica e se multiplicam nas bactérias. Já se estudaram diferentes aplicações dos bacteriófagos na cadeia alimentar. Por exemplo:

- como terapia, para reduzir e prevenir a colonização e doenças na produção animal
- como higienização, para a descontaminação de produtos frescos (frutos, vegetais e carnes)
- como desinfetante de equipamentos e superfícies em contacto com os alimentos
- como biocontrolo, em forma de conservante natural, para prolongar a vida útil dos produtos perecíveis.

Ainda que os bacteriófagos não sejam sempre benéficos (como é o caso das indústrias com processos de fermentação, como por exemplo a indústria láctea), existem contudo no mercado produtos que contam com a aprovação da FDA o seu uso contra patógenos tão importantes como a Listeria monocytogenes, Salmonella e E.coli, suscintando o interesse da EFSA.

A pressão como ferramenta para transformar processos alimentares

A ciência dos alimentos perfila uma tendência futura até ao desenvolvimento de tecnologias que assegurem a máxima qualidade dos alimentos com o mínimo custo e utilizando técnicas mais amigáveis para o meio ambiente. Neste âmbito, os efeitos da pressão, como variável termodinâmica, sobre a estrutura e mobilidade dos diferentes componentes dos alimentos (proteínas, gorduras...), abre um amplo leque de novas possibilidades:
- alterações adaptáveis nas proteínas da parede celular e o seu efeito direto na inativação microbiológica.
- controlo de variáveis de processo em sistemas fechados (temperaturas de ebulição, presença de oxigénio...) como a fritura a pressão reduzida.
- modificação da variável temperatura para processos de cozedura de alimentos mediante vapor saturado a pressão controlada.

Proteómica

A proteómica é uma área da biologia que se baseia no estudo das proteínas. É usada como técnica analítica para a identificação e caracterização de proteínas implicadas em processos biológicos e para a procura de novas proteínas. Ainda que o seu potencial no âmbito da biomedicina e farmácia seja mais conhecido (as suas principais aplicações centram-se no descobrimento de novos fármacos, diagnóstico molecular e medicina personalizada), também supõe um avanço tecnológico aplicável ao campo da alimentação.
Assim, por exemplo, a conjunção dos avanços em proteómica e biosensores abre um grande campo de trabalho no âmbito da segurança alimentar para a deteção de contaminantes e microrganismos de risco. Para além disso, os biochips de ADN têm grandes potencialidades para o desenvolvimento de uma alimentação personalizada.
Também no campo da proteómica, devem ser referidos os avanços no desenvolvimento de kits enzimáticos feitos à medida de patógenos como a Salmonella, Listeria monocytogenes ou outros.

Embalagens Ativas, a pele do alimento no Séc. XXI

O desenvolvimento de embalagens ativas com propriedades biocidas, antioxidantes ou absorventes de gases também supõem um grande avanço tecnológico.
Uma embalagem ativa é aquela que é capaz de interatuar química ou biologicamente com o produto alimentar ou modifica o espaço de cabeceira com o propósito de melhora a vida útil. embora existam muitas aplicações finais, as mais comuns são barreiras ao oxigénio, agentes antimicrobianos, absorventes de etileno e humidade.
Estão a ser investigadas novas fórmulas para a funcionalização de embalagens mediante diferentes estratégias. O desenvolvimento de investigações estão a permitir a avaliação da funcionalidade das substâncias ativas empregadas e a sua compatibilidade, dependendo se são aplicadas por meio dos recobrimentos ou por extrusão (o material de embalagem juntam-se as substâncias ativas que se fundem de forma conjunta, conseguindo um novo material funcional).

Fonte: AINIA. Ler aqui.

# data[].attributes.attachment_link.title
Tecnologia: 7 grandes avanços na Indústria Alimentar

# data[].attributes.attachment_link.description
A Indústria Alimentar está em evolução constante e a tecnologia desempenha um papel cada vez mais importante neste setor. Os avanços científicos e técnicos permitem hoje produzir alimentos e bebidas que se adaptam melhor à procura dos consumidores de uma forma segura, com processos produtivos mais sustentáveis e eficientes, cobrindo a procura dos mercados globais.

# data[].attributes.body
Sushank KC

# data[].attributes.attachment_link.title
Emerging Technologies That Reduce Food Waste

# data[].attributes.attachment_link.description
Learn about technologies that can be an affordable and profitable gateway for grocers and restaurants that wish to participate in the growing world of sustainable food retail.