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Desde principios del siglo XX la región del Alto Valle del río Negro y Neuquén se especializó en la producción de manzanas y peras. A fines de 1950 comenzó a transformarse en una actividad agroindustrial.  La evolución reciente de este circuito se caracteriza por una  mayor orientación exportadora y la consolidación como núcleos de poder económico de grandes empresas  integradas, es decir, que participan en todas las etapas del circuito, desde la producción hasta la exportación.

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1)  Pequeños y medianos productores no integrados  que sólo participan del eslabón agrícola. Tienen entre una y quince hectáreas con plantaciones viejas de tipo tradicional, bajos rendimientos y altos costos de producción

2)  Empresas parcialmente integradas: grandes y medianos  productores. Disponen entre quince y treinta hectáreas y, además de la producción, abarcan otras etapas  de la actividad como el empaque, el enfriado y la comercialización interna.

3)Empresas totalmente integradas: disponen de superficies mayores a las treinta hectáreas. Utilizan tecnología de punta ,- nuevas variedades de cultivos, nuevos tipos de riego, tecnologías electrónicas y de gestión empresarial en la etapa post-cosecha  y venden su  producción y  la mayor parte la  producción del resto de los fruticultores  en los mercados externos.

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La actividad frutícola abarca numerosas etapas: la producción primaria, acondicionamiento y empaque , conservación frigorífica y la venta al mercado interno, al externo o a la industria, para su procesamiento.

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Se utiliza la mano de obra familiar para cultivar y obtener su fruta. Es el eslabon mas débil por la presión que le exigen las grandes empresas.

Lo que sale del eslabon primario puede ser comercializado directamente como frutos secos, pero también una gran parte de ello es transportado hacia las empresas industrializadoras

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En esta etapa se clasifica el producto y se lo acondiciona para que llegue en óptimas condiciones al consumidor. Esta tarea se realiza en 260 establecimientos. Un 25% de los de mayor capacidad pertenece a empresas integradas, en tanto que entre los establecimientos menores, muchos prestan servicio a esas empresas. Este eslabón de la cadena emplea aproximadamente a 8.300 trabajadores.

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Este servicio permite regular el ritmo de trabajo en el empaque y comercializar gradualmente, lo que posibilita la obtención de precios más ventajosos. La mayoría de las empresas empacadoras poseen cámaras frigoríficas en sus establecimientos. En la región se registran un total de 220 establecimientos frigoríficos, que en conjunto emplean a casi 600 personas.

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este eslabón de la cadena está centralizado en las empresas integradas. Las de tamaño mediano venden al mercado externo a través de empresas más grandes, comercializando por cuenta propia en el mercado interno y Brasil. Los productores medianos a grandes suelen vender su producción en el mercado interno y acceden al exterior a través de las grandes empresas comercializadoras.

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Eslabones del circuito para el producto industrializado

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Eslabones del circuito para el producto industrializado

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Industrias Jugueras: 11 empresas se dedican a la elaboración de jugos concentrados -y en menor medida aromas-, y absorben aproximadamente el 80% de la fruta destinada a industria. Emplean en forma permanente a 1.500 personas. Las mismas industrias son las que se encargan de la comercialización del producto, destinado en una alta proporción (90%) a la exportación, principalmente orientada al mercado de Estados Unidos.

Industria Sidrera: Las sidreras de la zona en general hacen sólo el caldo de sidra siguiendo el proceso en plantas industriales localizadas en otras provincias.