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Gragnano

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Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP

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Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP - Sito Ufficiale

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Nel 2019, Gragnano Città della Pasta viene ufficialmente riconosciuto come Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP, esercitando funzioni di vigilanza, tutela e promozione.

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L'unità audiovisiva, avvalendosi di un cartone animato, ripercorre i diversi modi in cui l'uomo, nel corso della sua storia, si è procurato il cibo. Prima che iniziasse a coltivare il grano, egli provvedeva alla propria sopravvivenza raccogliendo frutti spontanei, cacciando e pescando. L'alternanza tra periodi di abbondanza e periodi di fame, determinati dalla scarsità di animali da cacciare o pescare, indusse gli uomini a tentare i primi esperimenti di coltivazione della terra.
Le immagini che illustrano le diverse fasi della produzione del grano, dalla semina alla mietitura, precedono un filmato in cui vediamo come si svolge il lavoro in un forno moderno. L'impasto, la lievitazione e il taglio scandiscono i diversi momenti di produzione di pane, pasta, dolci e grissini.

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L'unità audiovisiva, avvalendosi di un cartone animato, ripercorre i diversi modi in cui l'uomo, nel corso della sua storia, si è procurato il cibo. Prima che iniziasse a coltivare il grano, egli provvedeva alla propria sopravvivenza raccogliendo frutti spontanei, cacciando e pescando.

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Il portale di RAI dedicato alla scuola secondaria di I grado, di II grado, all'Università, ai Docenti e all'istruzione degli adulti. Guida TV e Diretta del canale tv Rai Scuola

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La serie di unità Che cosa mangiamo? Qu'est-ce qu'on mange?, distribuita in molti paesi europei, tratta dei prodotti alimentari che, nell`ambito dell'UE, hanno ottenuto la denominazione di origine controllata. L'analisi proposta verte soprattutto sulle caratteristiche storico-culturali e nutrizionali degli alimenti, insieme ad un breve profilo legislativo.
In questo audiovisivo Roger Auzet, fornaio decoratore francese, mostra le sorprendenti foggie che riesce a dare al pane di sua produzione. In seguito, lo storico tedesco Helmut Strack traccia la storia del pane, a partire dalla sua comparsa, in forme diverse da quelle odierne, nell`antico Egitto. La nutrizionista Marion Shonfelder illustra, invece, le caratteristiche generali di questo fondamentale alimento. Infine, visitiamo Aix-la-Chapelle, in Germania, il cui simbolo storico è il pane allo zenzero, da quando più di 900 anni fa dei fornai donarono a Carlo Magno una scultura di pane di zenzero che lo raffigurava.

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La serie di unità Che cosa mangiamo? Qu'est-ce qu'on mange?, distribuita in molti paesi europei, tratta dei prodotti alimentari che, nell`ambito dell'UE, hanno ottenuto la denominazione di origine controllata. L'analisi proposta verte soprattutto sulle caratteristiche storico-culturali e nutrizionali degli alimenti, insieme ad un breve profilo legislativo.

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7 curiosità sulla pasta e sulle sue origini - LifeGate

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La pasta per noi italiani è sempre una certezza. Con la pasta ci cresciamo, ma anche se la conosciamo bene, non diamola per scontata. Perché può sempre sorprenderci e un piatto può raccontare mille storie.

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Raccontare la storia di Gragnano e la PRODUZIONE della sua Pregiata Pasta equivale ad essere TESTIMONI & MESSAGGERI di un glorioso passato, di un florido presente e del grande futuro della "vera" Pasta di qualità nel mondo.

E' a Gragnano che Storie di Pasta affondano le loro origini in tempi antichissimi... accomunate da una passione straordinaria per l'arte bianca. Eccellenti pastai hanno saputo tramandare di generazione in generazione le Emozioni, unite ai piccoli - grandi - magici - Segreti, per trasformare due semplici elementi naturali: lamigliore semola di grano duro e la limpida acqua delle sorgenti dei Monti Lattari...in un prodotto unico ed inimitabile!!! Un tempo, nella centrale Piazza Trivione, i migliori grani venivano gelosamente e sapientemente scambiati dai "sanzari", da cui oggi il termine "senzalia", mentre nel suggestivo scenario naturale incontaminato della rigogliosa valle, baciata dal fiume Vernotico, più di 30 mulini ad acqua macinavano il miglior grano già alla fine del XIII secolo.

Ancora oggi sono visibili tracce di mura di cinta medioevali, cinque torri saracene e due portali che segnavano l'ingresso nel feudo di Gragnano, un castello ed una chiesa del 1.200, l'unico arco napoleonico della Campania che testimoniano la STORIA di questa meravigliosa cittadina incastonata come per magia nel cuore dei Monti Lattari, perfettamente al centro tra il golfo di Amalfi e di Sorrento.

La vita era frenetica ed allegra già allora, tutte le strade erano attraversate da suggestive colonne di carri stracolmi di sacchi di semola di grano duro dai quali si levavano inebrianti profumi, i nitriti dei cavalli, che si confondevano con le fantasiose legende dei carrettieri, pasta stesa ad asciugare, che danzava al ritmo dei venti, il ghigno degli scugnizzi, che raccoglievano la pasta rotta, le giovani fusillaie che cantavano d'ammore...le trombe dei venditori ambulanti...ogni giorno era una fantastica festa...!

Questa fiabesca atmosfera, la saggezza e l'esperienza molitoria si trasformarono in un autentico patrimonio: nasceva la vera arte del "Maccarunaro 'e Gragnano". La pasta artigianale è viva, il simbolo di una Città, un dono pregiato, un argomento del quale si discute notte e giorno e di cui ogni gragnanese, come oggi, va fiero! Dalla seconda metà del 1600 in molti scritti si narra dei tanti opifici a conduzione familiare dove si producono i "famosi maccheroni".

L'abbraccio dei venti, provenienti dai Monti Lattari uniti a quelli del Golfo di Sorrento, favoriva un microclima leggermente umido ideale ad un'asciugatura a bassa temperatura lunga e delicata. Come per incanto tra il '700 e l'800 nascevano le prime grandi Fabbriche di Maccheroni lungo l'antico Corso Sancio (oggi Via Roma), Piazza Trivione, Via San Marco, diventando cuori pulsanti di Gragnano.

Nell'800 strade e palazzi furono progettati e costruiti appositamente con diagonali tali da convogliare i delicati venti e favorire l'asciugatura della pasta lungo le strade e sui balconi. Il genuino entusiasmo e la fantasia dei maccheronari li spinsero ad inventare formati sempre nuovi ispirandosi ad aneddoti della quotidianità, che diedero un forte impulso alla ormai fiorente attività.

E' in quegli anni che Gragnano divenne, grazie alla sue 100 Fabbriche di Pasta, protagonista assoluta a livello mondiale. Le Americhe, Australia, Francia, Inghilterra e Germania divennero tra le principali Nazioni dove si esportava; non v'era valigia di emigrante che non contenesse un prezioso "cuoppo" di pasta, mentre le Fabbriche facevano a gara nel fregiarsi sulle loro etichette, con giusta fierezza, delle medaglie d'oro vinte nelle esposizioni internazionali.

Nel 1872 si potè orgogliosamente affermare nel consiglio comunale di Gragnano "Gragnano è il paese delle cento fabbriche di paste lunghe, il paese premiato nelle ultime esposizioni italiane ed estere fin con medaglie d'oro, il paese che manda i suoi prodotti per tutte le parti del globo".

L'apice si raggiunge nella seconda metà del XIX secolo, tant'è che nel 1885 il Re Umberto I e la Regina Margherita di Savoia fecero costruire la Stazione Ferroviaria che collegava Gragnano a Napoli, favorendo i trasporti delle merci.

Nonostante i diversi problemi dovuti alle guerre mondiali e terremoti, Gragnano ha continuato e continua ad essere la grande "Città della Pasta" l'unica IGP, protagonista assoluta sul mercato mondiale della Pasta, i cui Saperi e Sapori rievocano nella memoria 500 anni di Storia in un crescendo di fantastiche emozioni!

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Raccontare la storia di Gragnano e la PRODUZIONE della sua Pregiata Pasta equivale ad essere TESTIMONI & MESSAGGERI di un glorioso passato, di un florido presente e del grande futuro della "vera" Pasta di qualità nel mondo. E' a Gragnano che Storie di Pasta affondano le loro origini in tempi antichissimi...

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Cereali: tutto quello che c'è da sapere su tipi e proprietà

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Forniscono energia e possono essere consumati sotto forma di chicchi o di farine. Ma quali sono i cereali da mettere in tavola? Ecco l'elenco con le loro proprietà.

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Video

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Educazione Alimentare

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La pasta

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16 ottobre Giornata Mondiale Alimentazione

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16 ottobre Giornata Mondiale Alimentazione

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Più di 3 miliardi di persone non sono in grado di garantirsi una dieta sana: si tratta di quasi il 40% della popolazione mondiale. Allo stesso tempo, sono 2 miliardi gli individui obesi o sovrappeso, il 14% del cibo va perso a causa di carenze e difetti durante la produzione, l'immagazzinamento e il trasporto e il 17% viene sprecato dai consumatori finali ( puoi ascoltare il nostro ultimo podcast sui diritti umani dedicato, nella seconda parte, agli sprechi alimentari).

Lo ricorda l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (Fao) in occasione della Giornata mondiale dell'alimentazione (World Food Day) del 16 ottobre, che quest'anno prevede celebrazioni di diverso genere anche oggi, 15 ottobre.

15 e 16 ottobre, il programma della Giornata mondiale dell'alimentazione 2021

Oltre ad eventi in 150 paesi, la cerimonia ufficiale della Giornata avverrà nella sede della Fao a Roma e potrà essere seguita online. Fra gli interventi, è previsto quello del direttore generale dell'organizzazione, Qu Dongyu, e quelli in video di Papa Francesco e del segretario generale dell'Onu, António Guterres.

A seguire ci sarà una lectio magistralis di Klaus Schwab, direttore esecutivo del Forum economico mondiale (World Economic Forum).

Leggi anche:
* La Dichiarazione universale dei diritti umani dal 1948 ai nostri giorni
* Giornata mondiale delle bambine: con la pandemia indietro di vent'anni

Sistemi agroalimentari e cibo come diritto umano: il tema scelto dalla Fao e l'invito all'azione

Il tema scelto - a cui nel settembre scorso è stato dedicato un apposito vertice (il Food Systems Summit) a New York - è la trasformazione dei sistemi agroalimentari, cioè l'insieme di relazioni e processi che, dalla terra alla tavola, dalla produzione alla preparazione fino al consumo, uniscono in una rete complessa i produttori ai lavoratori, le imprese ai cittadini, il pubblico al privato, includendo anche i ricercatori e il mondo accademico (leggi anche Sistemi alimentari: agroindustria contro agroecologia e sovranità alimentare).

Partendo dall'idea che il cibo fa parte dei diritti umani (e non una merce) - come ricordato dal segretario generale dell'Onu al vertice di New York - occorre che ognuno faccia la propria parte: questo il messaggio della Fao trasmesso attraverso l'ormai classico slogan " Le nostre azioni sono il nostro futuro ".

Solo così, è il messaggio, potrà essere prodotto quel cambiamento necessario a rendere i sistemi sostenibili, cioè in grado di offrire - ad un prezzo accessibile e in una quantità sufficiente per evitare fame e malnutrizione - una ricca varietà di alimenti, sani, nutrienti, tutelando così la biodiversità e gli habitat naturali delle specie e riducendo l'influenza sui cambiamenti climatici.
Ascolta "Fame nel mondo: guerre, clima e pandemia sono le principali cause" su Spreaker.
Giornata mondiale dell'alimentazione: il punto su insicurezza alimentare e nutrizione

Il rapporto della stessa Fao su "sicurezza alimentare e nutrizione nel mondo" (prodotto in collaborazione con altre organizzazioni - tra cui e Organizzazione mondiale della sanità (Oms) - e pubblicato a luglio) ha stimato che fra 720 e 811 milioni di persone nel 2020 non abbiano avuto abbastanza da mangiare: 118 milioni in più rispetto all'anno prima. Circa 418 milioni vivono in Asia e 282 milioni in Africa.

Il rapporto indica come principali fattori di insicurezza alimentare e malnutrizione le guerre, la variabilità climatica e i fenomeni estremi, oltre alle crisi economiche.

Leggi anche:
* Violenza sulle donne: una giornata per dire "no" tutti i giorni
* Lotta alla povertà: il mondo sta perdendo la battaglia più importante

Il virus della fame continua a moltiplicarsi

In linea con i dati della Fao ci sono anche quelli dell'Oxfam. L'organizzazione già nel 2020 aveva parlato infatti di un virus diverso da SARS-CoV-2: quello della fame. La situazione, secondo i dati presentati in un rapporto di luglio, è peggiorata ancora nel 2021: il numero di chi vive in condizioni di carestia è aumentato sei volte, coinvolgendo in totale 520.000 individui, mentre altre 20 milioni di persone sono scese a livelli estremi di insicurezza alimentare (155 milioni in tutto).

Guerre e clima: le cause dell'insicurezza alimentare

Oltre alla pandemia, nell'ultimo anno, hanno aggravato la situazione anche altri fattori. Anzitutto i conflitti, che hanno portato quasi 100 milioni di abitanti dei 23 paesi coinvolti a livelli critici di insicurezza alimentare, con un aumento della spesa militare del 2,7%, pari a 51 miliardi di dollari, ovvero, come si legge nel rapporto, sei volte e mezzo la cifra necessaria a rispondere all'appello umanitario ONU 2021 per la sicurezza alimentare (7,9 miliardi di dollari).

Le catastrofi naturali e gli eventi climatici estremi (più triplicati ogni anno dal 1980), come tempeste, inondazioni e siccità, hanno portato a "livelli critici" di fame quasi 16 milioni di persone in 15 paesi, con un forte impatto sulla produzione agroalimentare, a danno soprattutto dei piccoli agricoltori e delle comunità più povere.

Gli effetti del Covid-19: il tema della pandemia e dell'accesso al cibo

La necessità di ripensare i sistemi agroalimentari - sostenuta dalla Fao - sembrerebbe in effetti ancor più evidente di fronte all'impatto del Covid-19. La pandemia ha infatti ridotto l'accesso al cibo, in particolare a quello sano e nutriente, aggravando la povertà e le disuguaglianze.

Come ricorda la Commissione europea, gli agricoltori hanno dovuto far fronte alle restrizioni ai trasporti e alla circolazione, compresa quella dei lavoratori, a loro volta fortemente esposti a condizioni di lavoro precarie (leggi anche Coronavirus: contadini europei a rischio bancarotta). Fra le misure intraprese dai governi per frenare il virus, inoltre, la chiusura di ristoranti e mercati informali ha colpito soprattutto i paesi più poveri, dove essi si rivelano importanti fonti di cibo ad un prezzo accessibile.

Leggi anche:
* Disuguaglianze sociali nel mondo: il Covid-19 aumenta divario tra ricchi e poveri
* Israele e Palestina, conflitto all'insegna delle violazioni del diritto

Alimentazione non adeguata: l'impatto sulla salute

La diminuzione dei salari e dell'occupazione, la ridotta disponibilità degli alimenti, le difficoltà di approvvigionamento e l'interruzione e il rallentamento dei servizi sanitari, nutrizionali e di protezione sociale, inoltre, hanno prodotto i loro effetti non soltanto nelle aree rurali, ma anche in quelle urbane, proprio a causa della riduzione dei servizi pubblici e delle scuole.

La possibilità stessa di una dieta variegata, inoltre, anche se non protegge dal Covid, rinforza il sistema immunitario, mentre cibi ultra-processati e poveri di micronutrienti favoriscono obesità ed eccesso di sovrappeso e dunque malattie come il diabete e i disturbi cardiovascolari, a loro volta fattori che accrescono il rischio in caso di contagio.

La pandemia delle disuguaglianze

Oxfam, elaborando dati della Banca mondiale (World Bank), prevede che entro la fine del 2021 saranno 745 milioni (100 in più rispetto all'inizio della pandemia) le persone in condizioni di povertà estrema. Ad avere la peggio saranno in particolare donne, sfollati e lavoratori informali e, in generale, i 2,7 miliardi circa di persone che non hanno ricevuto alcun sostegno finanziario pubblico dai loro governi.

Allo stesso tempo, come riportato dalla rivista Forbes, durante la pandemia i dieci individui più ricchi al mondo hanno aumentato la loro ricchezza di 413 miliardi di dollari. Una cifra, scrive l'organizzazione, "sufficiente a finanziare per oltre 11 volte l'intero appello umanitario Onu 2021".

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Giornata mondiale dell'alimentazione: il richiamo della Fao per questo 16 ottobre

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Più di 3 miliardi di persone non sono in grado di garantirsi una dieta sana: si tratta di quasi il 40% della popolazione mondiale.

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Alimenti (Tecnologie alimentari) - Classi 2^

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Conservazione Alimenti (Tecnologie Alimentari) - Classi 2^

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Marco Ranieri e la sua battaglia contro lo spreco alimentare - Rai Cultura - Rai Cultura

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Il cambiamento non va annunciato: bisogna praticarlo. Qualche volta anche indossarlo. Noi vi garantiamo che veste benissimo. Voi potete acquistare una maglia e sostenere Avanzi Popolo 2.0. Sostienici!

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Il cambiamento non va annunciato: bisogna praticarlo. Qualche volta anche indossarlo. Noi vi garantiamo che veste benissimo. Voi potete acquistare una maglia e sostenere Avanzi Popolo 2.0. Sostienici!

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Il 5 febbraio è la Giornata Nazionale per la Prevenzione dello Spreco Alimentare.

Affamati di spreco è un documentario che aiuta a capire cosa ci ha reso consumatori ad "alto spreco", e per scoprire come ognu di noi può impegnarsi per recuperare quel cibo che, altrimenti destinato alla distruzione, può sfamare tutte le persone che soffrono la fame. Il reportage è un viaggio attraverso l'Italia, dai campi alle nostre tavole, in cui tre storie di donne in Italia si intrecciano alla vita di due giovani donne in Ciad, nel cuore del Sahel, a Sud del Sahara. Appartengono a mondi diversi, ma tutte hanno in comune uno stesso compito: occuparsi della famiglia e gestire la dispensa.

Il documentario Affamati di spreco - I paradossi del cibo, va in onda venerdì 4 febbraio 2022 alle 23.00 e, in replica, sabato 5 febbraio alle 12.00 su Rai Storia.

Per approfondire, ve di anche lo speciale di Rai Cultura

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"Affamati di spreco", un docufilm per educare al consumo consapevole | Educazione civica | Rai Scuola

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Il 5 febbraio è la Giornata Nazionale per la Prevenzione dello Spreco Alimentare. Affamati di spreco è un documentario che aiuta a capire cosa ci ha reso consumatori ad "alto spreco", e per scoprire come ognu di noi può impegnarsi per recuperare quel cibo che, altrimenti destinato alla distruzione, può sfamare tutte le persone che soffrono la fame.

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Lo spreco di cibo - SuperQuark 21/07/2021

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Food and Agriculture Organization of the United Nations