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Tema 4. Preparaciones de cocina sencillas. HUEVOS

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Pasados por agua, mollets y duros.

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El truco para saber si un huevo está duro (sin quitar la cáscara)

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A baja temperatura

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Técnica: Cocer huevos a baja temperatura

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Revueltos

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Tortilla enrollada o a la francesa

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EL COMIDISTA | Trucos para convertir tu tortilla francesa en una delicia

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Tortilla redonda guarnecida (de patata)

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Cómo hacer la tortilla de patatas perfecta

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Huevos fritos

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EL COMIDISTA | Cocina para lerdos: el huevo frito perfecto

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Huevos cocotte

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Cómo hacer huevos cocotte | facilisimo.com

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Huevos al plato

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Huevos al plato con jamón y chorizo - Recetas de cocina fáciles

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Lo primero de todo es escoger unos buenos huevo, escoger huevos de primera calidad es importante ya que sin buenos huevos no nos va a salir un buen revuelto de huevos

A continuación, no debemos de batir mucho nuestros huevos para no llenar de exceso de aire los huevos ya que lo que buscamos es un revuelto esponjoso y con jugosida.

Debemos de utilizar una sartén antiadherente para que no se pegue y salpimentar los huevos una vez batidos. Puedes echarle a la satén un poco de mantequilla en vez de aceite ya que esto le da un toque lácteo que le viene de maravilla y un sabor que encaja a la perfección. Eso si, muy importante, echar los huevos batidos a la sartén cuando la mantequilla esté fundida pero hay que tener ojo para echarlos antes de que la mantequilla torne a marrón pues entonces encontraremos nuestro revuelto muy desagradable.

Al echar los huevos a la sartén poner el fuego bajo y cocinar así nuestro revuelto. Cuando ya estén, retirar la sartén del fuego, aunque esto sea una tontería, aunque apaguemos, sobre todo en vitrocerámica, el fuego, los huevos se seguirán cocinando. Ya que está nuestro revuelto echo, servir inmediatamente ya que el calor residual podría hacerlos más y esta sería nuestra receta para unos huevos revueltos de calidad.

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Huevos escalfados o poches

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LA MEJOR MANERA DE HACER HUEVOS POCHE O HUEVOS ESCALFADOS

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LA MEJOR MANERA DE HACER HUEVOS POCHE O HUEVOS ESCALFADOS

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https://youtu.be/5vP5rgzMScA

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Huevo frito Jenii Guillen

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A la poêle: Con poca grasa y suelen hacerse en sartén o plancha. Clara cuajada y blanca con bordes sin dorar, y yema líquida

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Revuelto: Se casca, se bate, se sazona y se cuaja al fuego. Pueden llevar o no guarnición.

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Tortilla enrollada: Tiene forma ovalada, dorada por el exterior y jugosa en interior, puede llevar guarnición.

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