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Axel ontivero "5to b"
Utensilios
Bowl
Batidor
Cuchara
Rayador o tabla para picar

Ingredientes
100gr de manteca pomada
150gr de azúcar
1 huevo
Esencia de vainilla
100gr de coco rallado
250gr de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
C/N( cantidad necesaria) de leche
Pizca de sal
50 gr de zanahoria rallada

1. En un bowl colocar la manteca pomada junto con el azúcar, el huevo y la vainilla, batir un poco hasta formar una cremita. Agregar el coco y la zanahoria, unir bien.

2-Aparte mezclar la harina con la sal y el polvo para hornear, ir agregando la harina a la preparación anterior intercalando con la leche hasta poder formar una masa, volcar sobre la mesada y sin amasar mucho unir bien(si es necesario agregar más harina)

3-Dejar descansar la masa en la heladera por 1/2 hora envuelta en film.

4-Estirar y cortar de la forma deseada. Cocinar en horno moderado por unos 15min aprox

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4 - BUDÍN DE  BANANA Y CHIPS DE CHOCOLATE  -

Dylan ontivero 5b

Ingredientes

Azúcar mascabo, 150 grs.

Harina integral, 200 grs.

Aceite, 1/2 taza

3 bananas maduras

Polvo de hornear

1 cdita esencia de vainilla,

1 cdita chips de chocolate, 50 grs.

Utencillos:
•bowl
•Cuchara
•Cuchillo
•Batidora
•Molde
•Pisa Papas

Preparación

Pisar las bananas en un bowl, agregar el agregar el azúcar, la esencia de vainilla y el aceite.

Luego agregar la harina junto con el polvo de hornear poco a poco, revolviendo constantemente.

Por último agregar a la masa lista los chips chocolate.

Rellenar un molde para budín (si no es de silicona, que esté aceitado y enharinado) y hornear durante 40 minutos a horno medio.

Desmoldar y dejar enfriar

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Bizcochuelo de Calabaza: Rodrig o Leiria 5°A

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Bizcochuelo de Calabaza: Rodrig o Leiria 5°A

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Materias Primas:harina, calabaza, azúcar, aceite, huevos, polvo de hornear, ecencia de vainilla y una pizca de sal.
Acondicionamiento: artesanal, hecho en casa; tamizado de harina.
Utensilios y Maquinarias/ Controles:
•cuchillo.
•olla.
•horno.
•cuchara.
•batidora.
•tenedor.
Saborizado:calabaza, azúcar y sal.
Mezclado: cortar la calabaza en trozos, ponerla hervir en una olla hasta ablandarse y cuando esté se retira la piel de la calabaza.
Batir todos los ingredientes y añadir en un bols los huevos, vainilla, azúcar, calabaza, y una pizca de sal e incorporar el aceite y seguir batiendo, después agregar la harina y el polvo de hornear y batir hasta que todo se integre.
En un molde enmantecado y enharinado, después poner la mezcla y llevarla al horno a 180°g durante 45 0 50 min.
Enfriado: Dejar enfriar entre 15 0 20 min.

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Jeremías Farías 5°B :)
Materías primas:
- Fideos tirabuzón
- Brocoli
- Zanahoria
- Pimiento verde, rojo y amarillo
- Pollo
- Harina
Propiedades nutritivas:
- Fideos Tirabuzón:  Contiene Vitaminas E y B, es bajo en grasas y sin colesterol. Los carbohidratos tienen una gran importancia dietética ya que la calidad especial de su almidón produce un menor aumento de azúcar en la sangre.
- Brocoli: Contiene vitaminas C, ácido ascórbico, niacina y vitamina A. También contiene minerales como potasio y menores cantidades de calcio, sodio y magnesio.
- Zanahoria: Los minerales con mayor presencia en las zanahorias son el potasio, el sodio, el calcio, el fósforo, el magnesio, el hierro, el zinc, el yodo y el selenio. En cuanto a las vitaminas, la zanahoria aporta vitamina C, E, B3, B6, B1, B2, Carotenos, Retinol y Ácido Fólico.
- Pimiento (Amarillo, Rojo y Verde): Son ricos en vitaminas C, vitamina A y además poseen vitamina E, vitaminas B6, B3, B2, B1 y ácido fólico. Entre los minerales que contienen las distintas variedades de pimientos se destacan el potasio en mayor proporción seguido por calcio, fósforo y magnesio.
- Pollo: La carne de pollo aporta vitaminas principalmente del complejo B, destacando la Niacina o vitamina B3 que es fundamental para el metabolismo de las grasas y azúcares en el cuerpo, así como para mantener las células saludables. También contiene minerales como el magnesio, fósforo y zinc.
Utensillos: Plato, Cuchara, Tabla para picar verduras y Tabla para picar carnes, Olla, Tenedor, Colador y Cuchillo, Guantes o Repasador, Tupper y Bandeja.
Pasos a seguir:
1- Agarramos primero la tabla para picar verduras y luego el cuchillo y hay que pelarla y luego cortamos la zanahoria, la cortamos en trozos para que no ocupen lugar en la olla, luego cortamos el brocoli como hicimos con la zanahoria y cortamos el pimiento en rodajas y le sacamos las semillas de adentro y luego lo ponemos todo lo que hemos cortado lo ponemos en un plato.
2- Ahora es el turno de quitar de la mesada, la tabla de picar verduras para colocar la de las carnes y le sacamos las grasitas y luego con mucho cuidado cortamos como si hicieramos bifes de pollo, cuando terminemos de cortar como si fuese bifes, cortamos un poco más finos y agarramos un plato y dejamos uno para los trozos de pollo y los otros para verduras.
3- Luego ponemos la olla a calentar y que se hierva no más de 10 minutos y colocamos los fideos.
4- Ponemos los trozos de verdura y de pollo en una bandeja, los mezclamos y los ponemos a calentar.
5- Si ya hirvio la olla con agua, echamos los fideos dentro de ella y luego esperamos unos 10 minutos, pero hay que prestarle mucha atención si no se pegan y después es una lucha sacarlos con el colador.
6- Mientras los fideos que se van haciendo, verificamos si las verduras y los trozos de pollo se están calentando y si se han terminado de calentar los sacamos en la bandeja y si esta muy caliente, lo más recomendable es que si tenés guantes o repasador los saqués con mucho cuidado y sin quemarte, por qué aún esta muy caliente y esto puede provocarte lesiones y quemaduras.
7- Mientras tanto los fideos se están haciendo y ten preparado la mesa por que en menos de 3 minutos estarán listos.
8- Agarramos el colador y la olla pero si esta muy caliente, recomiendo hacer lo mismo como con la bandeja, ya que esta muy caliente y vamos a la bacha y echamos el agua de los fideos y lo ponemos con la bandeja de las verduras y el pollo.
9- Servimos con una cucharón y listo ya esta su chopsuey echo y que lo disfrute.
10- Si aún le quedo, guardelo en un tupper y dejalo en la heladera. ;)
Puntos de control:
Cocción del fideo (8-10 min, 10 minutos pero por ahi nomás).
Temperatura de la bandeja (de 40 a 50°).
Temperatura del Tupper (30°).
Congelado(15°).
Utilice guantes o repasador.
Innovación :)
- Se le puede poner cerveza, pero utilícelo con moderación, es saludable, rico y se le puede poner y acompañar con trozos de pan.

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Hamburguesas de soja texturizada.
Gallo Quimey 5 A
Materia prima:

Soja texturizada, cebolla, pimiento, avena, trigo burgol, huevo y condimentos.

Propiedades nutricionales.

Soja: Contiene aceite y alto de proteínas, vitaminas A, B, C, B6 y B12.

Avena: Contiene vitaminas, minerales, hidratos de carbono, proteínas, rica en antioxidantes, ayuda a controlar el peso y regula niveles de azúcar.

Cebolla: Contiene carbohidratos, potasio, sodio y proteínas.

Pimiento: Nos aporta vitamina C, fibra y antioxidantes.

Trigo: Contiene proteínas de origen vegetal, vitaminas del complejo B y E, timina, minerales, ácido fólico, zinc, potasio, hierro y bajo contenido de sodio.

Huevo: Contiene muchas proteínas como las A, B2, B12, D y E.

Máquinas/utensillos.

Bol, cuchillo, tabla, horno, fuente, tela de gasa o lienzo.

Operaciones.

Hidratar la soja junto con el trigo por 20 minutos.

Picar la cebolla y pimiento.

Colocar y escurrirla soja y el trigo, colocar en el bol, agregar la cebolla, el pimiento, la avena y el huevo.

Integrar todo y agregar condimentos.

Darle forma a la mezcla, cocinar en horno o sartén.

Dejar cocinar de 10 a 15 minutos.

Y listo, comida terminada

Puntos de control.

Mezcla de ingredientes.

Temperatura del horno.

Tiempo de cocción.

Innovación.

Rellenas de queso o tomate.

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YOGUR
Leonela Sánchez Carballo
5°"A"
*Materias primas:

Leche yogur natural frutos rojos / moras ( opcional) frutillas, fresas, leche en polvo ,azúcar o edulcorante.

*Propiedades nutricionales:

-Yogur: muy nutritivo ya que es de las mejores fuentes de calcio, para mantener una buena salud en los huesos y en los dientes... Contienen gran contenido de
proteínas y aportan energía al organismo.

-Leche: muy rica en calcio ,fósforo ,magnesio ,zinc ,yodo ,selenio y vitaminas a d y el complejo B,Vitaminas B12.

-Fresa/ frutilla: rica en vitaminas y minerales, aporta 2,2 gramos de fibra, 60mg de vitamina C, vitaminas E, folatos y minerales como calcio potasio y magnesio.

*Máquinas /Utensilios:

Hervidor, espátula o varilla manual ,fuente ,cuchara ,cocina ,refrigerador.

*Operaciones:

1) primero poner a hervir la leche, cuando hierva ,agregar la leche en polvo con ayuda de la espátula o varilla manual.

2) luego hay que añadir El yogur natural y mezclarlo, tienen que quedar una mezcla con una consistencia cremosa, retirarlo del fuego, taparlo y déjalo reposar en un lugar cálido y libre de humedad  durante 4 horas.

3) después ya haya pasado  el tiempo de reposo, llevarlo al refrigerador por 24 horas a temperatura de 4°C o menos .

4) luego preparar  las frutas, tenemos que limpiar bien las frutas ,retirar los tallos y las cortamos, agregarle azúcar o edulcorante al gusto.

5) luego retirar la preparación del yogur del refrigerador, mezclar las frutas con la preparación. Colocarles frutos rojos o moras (opcional).

6) llevarlo al refrigerador de nuevo por 3 horas para que esté frío ,y ya luego estará listo.

7) se le puede agregar lo que quieras por ejemplo rocklets o cereales.

*Puntos de control:

Temperatura del refrigerador : 4°C o menos .
Tiempo: 4 horas de reposo (la preparación del yogur), luego 24 horas en el refrigerador.

*Innovación :
-agregados de rocklets o cereales.
Para agregar más sabor .

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Galletas de Polenta y naranja (Romano Lucas 5to B)

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Galletas de Polenta y naranja (Romano Lucas 5to B)

# data[].attributes.body
Materias primas: Manteca, azúcar, polenta, harina leudante, naranja, huevo.

Propiedades nutritivas: Fuente de fibra y proteína
La polenta no contiene gluten
Rico en carbohidratos complejos
Contiene vitamina A.

Utensilios: Bol, rallador, espátula, asadera, cuchillos.

Operacion:

1. Lo primero que vamos a hacer es mezclar el azúcar, la polenta y el harina en un bol, cuando los secos estén integrados, agregamos la ralladura de limón y naranja.

2. Derretir la manteca y dejarla entibiar. Cuando no esté muy caliente, la agregamos a los secos junto con un huevo batido. Ahora nos toca unir bien todo, pueden hacerlo con la mano o con una espátula.

3. Ahora llega un paso muy importante para que nuestras galletitas de polenta queden geniales: llevar la mezcla a la heladera por un rato, una media hora, hasta que tome firmeza.

4. Hacer bolitas pequeñas sin manosear mucho la mezcla (para que no se derrita la manteca) y colocarlas en una asadera en mantecada o con papel manteca.

5. Llevar al horno medio por 10 minutos o hasta que se vean doradas por abajo. Cuando las retiren van a estar blandas, tranquilos que cuando se enfríen se van a endurecer!

Innovación: Galletas ricas y nutritivas, que se puede implementar cítricos, como la naranja, el limón, etc.
Incorporación de la polenta, beneficios nutritivos.

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-Materias primas:

1. 3 huevos

100 gr queso en hebras

1. Ajo en polvo o cebolla deshidratada, sal y pimienta

* Propiedades nutricionales

-🤬: Contiene proteínas tanto en la clara como en la yema. La clara se compone de muchas vitaminas y aporta entre un 10% y un 20% de la cantidad diaria recomendada de vitaminas A, D, E y K. Los 🤬 también tienen minerales, como fósforo, selenio, hierro y zinc.
- Queso

El queso contiene proteínas de alto valor biológico, es decir, son del mismo tipo que las de las carnes rojas, que ayudan a formar, reparar y mantener los tejidos del cuerpo. ...

Calcio. El calcio es uno de los minerales más importantes para el cuerpo humano. ...

Vitaminas. ...

Grasas.

-Utensillos y maquinaria a utilizar para la receta:
Horno, bandeja o recipientes desechables para la elaboración de muffins,  pico vertedor o jarra.
-Proceso:

1. En el recipiente en que vamos a romper los 🤬 recomiendo que tenga u pico vertedor (o luego pasamos la preparación a una jarra). En el recipiente que elegimos rompemos dos 🤬 y lo mezclamos con una clara, condimentamos a gusto, en mi caso puse un poco de cebolla deshidratada, sal y pimienta, revolvemos.

2. En una muffinera colocamos rocio vegetal y en cada uno de los espacios colocamos un poco de queso en hebras, menos de un centímetro. Luego vertemos de a poco los 🤬, al igual que el queso colocamos solo un poco para que nuestra galletita no sea muy gruesa. En caso que no tengamos muffinera en casa, podemos utilizar cualquier recipiente que se asemeje a la forma de una galletita y que no se rebalse nuestra preparación, o mismo hacerlo en recipientes de muffins de papel.
3. Pre-calentamos el horno a 200° y cocinamos de 12 a 15 minutos, como ultima recomendación: nuestras galletitas son de 🤬, cuando las dejamos sin consumir más de un día su consistencia se vuelve gomosa, si las queremos un poco crocantes las quemamos un poquito.
4. retiramos del horno y desamoldamos.
*  Puntos de control.
-Mezcla de ingredientes.
-temperatura del horno
-tiempo de cocción
-materiales utilizados
*  Innovación
unas galletitas faciles de hacer, saludables. buenas para sacar la anciedad del famoso (picoteo) por las tardes/noches.

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- Materias primas: Naranjas, azúcar, jugo de limón y agua.
- Propiedades nutricionales:
- Naranja: Es rica en vitamina C, ácido folico y minerales como el potasio, magnesio y calcio. También aporta cantidades importantes de betacaroteno lo que hace de la naranja una fruta con un gran poder antioxidante.
- Limón: Tienen una gran cantidad de beneficios ya que aporta vitamina C, potasio, otras vitaminas y minerales.
- Agua: Contiene nutrientes como: Calcio, hierro, magnesio, yodo, zinc, potasio, sodio y fósforo.
- Maquinas/Utensilios: Extractor de jugo de naranja, pelador de naranja, cuchillo, cucharon, colador,  recipiente, fuente de calor y balanza.
- Operaciones: 1- Cortar la corteza de la naranja, intentar no cortar la parte blanca. 2- Cortar la piel de la naranja en trozos pequeños. 3- Pelar por completo las naranjas. 4- Trocear las naranjas en trozos medianos. 5- Echar los trozos de naranja en un bol y verter también el jugo que haya soltado. 6- Calentar abundante agua en una olla a fuego medio alto. 7- Cuando este hirviendo echar los trozos de pie de la naranja. 8- Dejar que hierva durante 15 minutos . 9- Pasado los 15 minutos debe ser retirada la olla del fuego y escurrir los trozos de piel de naranja. 10- Poner la misma cazuela a fuego medio y verter los 500 ml de agua. 11- Cuando empiece a hervir añadir el azúcar y revolver un poco. 12- Echar la naranja troceada y vierte el jugo de limón, añade también las piel de naranja y revuelves bien. 13- Cuando empiece a hervir lo dejas que se cocine durante 60 minutos removiendo de vez en cuando. 14- Pasado los 60 minutos la mermelada ya esta lista. 15- Retirar la olla del fuego y la dejas enfriar antes de servirla.
- Punto de control:
- Punto de gelificacion: BRIX: 65-68, PH: 3-3.8
- Envasado: T: 85 *C
- Enfriado: T: 10 *C
- Inovacion: Elegí cambiar la azúcar común por azúcar de caña integral o azúcar de caña ya que aportan fibras, vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, sodio, potasio, magnesio, es decir, no aportan calorías como la azúcar normal.

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Galletitas snack de queso Alvarez Fabricio 5° "B"

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Galletitas snack de queso Alvarez Fabricio 5° "B"

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-Materias primas:

1. 3 🤬

2. 100 gr queso en hebras

3. Ajo en polvo o cebolla deshidratada, sal y pimienta

* Propiedades nutricionales

-🤬: Contiene proteínas tanto en la clara como en la yema. La clara se compone de muchas vitaminas y aporta entre un 10% y un 20% de la cantidad diaria recomendada de vitaminas A, D, E y K. Los 🤬 también tienen minerales, como fósforo, selenio, hierro y zinc.
- Queso

El queso contiene proteínas de alto valor biológico, es decir, son del mismo tipo que las de las carnes rojas, que ayudan a formar, reparar y mantener los tejidos del cuerpo. ...

Calcio. El calcio es uno de los minerales más importantes para el cuerpo humano. ...

Vitaminas. ...

Grasas.

-Utensillos y maquinaria a utilizar para la receta:
Horno, bandeja o recipientes desechables para la elaboración de muffins,  pico vertedor o jarra.
-Proceso:

1. En el recipiente en que vamos a romper los 🤬 recomiendo que tenga u pico vertedor (o luego pasamos la preparación a una jarra). En el recipiente que elegimos rompemos dos 🤬 y lo mezclamos con una clara, condimentamos a gusto, en mi caso puse un poco de cebolla deshidratada, sal y pimienta, revolvemos.

2. En una muffinera colocamos rocio vegetal y en cada uno de los espacios colocamos un poco de queso en hebras, menos de un centímetro. Luego vertemos de a poco los 🤬, al igual que el queso colocamos solo un poco para que nuestra galletita no sea muy gruesa. En caso que no tengamos muffinera en casa, podemos utilizar cualquier recipiente que se asemeje a la forma de una galletita y que no se rebalse nuestra preparación, o mismo hacerlo en recipientes de muffins de papel.
3. Pre-calentamos el horno a 200° y cocinamos de 12 a 15 minutos, como ultima recomendación: nuestras galletitas son de 🤬, cuando las dejamos sin consumir más de un día su consistencia se vuelve gomosa, si las queremos un poco crocantes las quemamos un poquito.
4. retiramos del horno y desamoldamos.
*  Puntos de control.
-Mezcla de ingredientes.
-temperatura del horno
-tiempo de cocción
-materiales utilizados
*  Innovación
unas galletitas faciles de hacer, saludables. buenas para sacar la anciedad del famoso (picoteo) por las tardes/noches.

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 Galletas de coco y avena_ tadeo weht 5° "A"

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 Galletas de coco y avena_ tadeo weht 5° "A"

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Materias primas:  avena, coco fino, miel, aceite,huevo, azúcar light, polvo para hornear.

Propiedades nutricionales:
Avena: nutricionalmente la avena no solo es muy completa sino que supera con mucho a otros cereales más populares, tanto por su aporte de proteínas como de grasas saludables. Además aporta buenas cantidades de vitaminas y minerales.
Coco: las propiedades son laxantes, ayudando a reducir y bajar el alto contenido de colesterol y azúcar en la sangre.
Por su constitución el coco es una fruta con propiedades de la vitamina E de importante acción antioxidante  sobre todo la piel y es ideal para las personas que se encuentran con debilidad.
Huevo: las propiedades son la gema contiene vitamina A,D,E y K, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, promueve la salud del corazón, contiene antioxidantes que previenen los daños a la vista y ayuda al desarrollo normal del cerebro y de los 🤬.

Máquinas/Utensilios: un bol, un batidor, cuchara de madera, fuente y molde.

1)En el bol colocar lo seco(avena,coco,azúcar light,polvo para hornear) y mover.
2)Luego colocar el huevo,miel,aceite,unir todo.
3)Estirar la masa y cortar.
4)Colocar en bandeja de papel manteca.
5)Llevar a horno
6)Retirar y dejar enfriar

Punto de control:
Temperatura del horno: 120°C.
Tiempo: 15 minutos.
Enfriado: a temperatura ambiente.
15 minutos.

Mi innovación es que, es una galleta saludable.

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PROFES: ERICA GUAZZARONI -KARINA GUAYAN

Proceso Producción
* Materias primas:
*Propiedades Nutricionales
*Máquinas/Utensilios:

*Operaciones:
*Puntos de control:
Innovación:

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Materias primas: harina,agua,sal,grasa y levadura

Propiedades nutritivas:

Harina: aporta almidón,agua, vitaminas y proteínas

Agua:es un nutriente esencial

Levadura: aporta proteínas y rica en vitaminas del complejo B, contiene folatos,tiamina,riboflamina, niacina, hierro,selenio, magnesio y zinc es baja en sodio y grasa

Utensilios y máquinas: bol,unas tasas para los ingredientes y el horno

Operaciones:

1-colocar la harina en el bol agregar la sal después la grasa , y la levadura y por último el agua y dejamos actuar la levadura

2-luego amasamos

3-dejamos que tome el doble del tamaño

4-lo ponemos en el horno asta 20 minutos

5- producto terminado

Punto de control:

Temperatura:el horno debe estar en 180° grados

Tiempo:

30 minutos dejar leudar y 20 minutos en el horno

Peso/volumen:

Harina:medio kilo

Agua: 300 mililitros

Sal:media cucharada

Grasa:50 gramos

Levadura:un sobresito pequeño

Mí innovación es que le voy agregar menos grasa de lo usual para que no tenga tantas calorías

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ALIMENTOS 3D

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Rocio Godoy
Mermelada de mandarina

Materias primas:mandarina,limón,azúcar,agua.

Propiedades nutritivas:
Limón:contiene vitamina C y P,minerales,calcio,agua,hierro y flúor.
Mandarina:ácidos cítricos,vitamina A y C,potasio y magnesio.
Azúcar:hidratos de carbono,calorías.
Agua:calcio,hierro,magnesio,yodo,zinc,potasio,sodio,fósforo.

Maquinaria/utensilios:exprimidor,olla,cuchara de madera.

Operaciones:
1_. Lo primero es pelar todas la mandarinas(excepto 2). Lo mejor es dejar las mandarinas lo más limpias posibles.
2_
A continuación, agarramos 2 mandarinas que no pelamos y se ralla su piel o retírala para después cortarla en tiritas. La piel rallada de las mandarinas sirve para darle decorar  la mermelada y darle un aroma mucho más intenso a la mandarina.

3_Coloca todos los gajos de mandarina en una olla amplia y grande, añade el azúcar y el zumo de un limón, que debimos haber extraído con el exprimidor.

4_ el fuego a una temperatura media y deja que todo se vaya cocinando hasta que veas que el azúcar se ha disuelto. Esto tardará unos 10 minutos , y pasado ese tiempo baja un poco el fuego para que todos los ingredientes se cuezan durante al menos 30 o 45 minutos y se terminen de integrar .Removiendo la mezcla de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la olla.

5_
si al 🤬 un poco con una cuchara y darle la vuelta, no se cae ya esta lista. En el caso contrario,va a necesitar unos minutos más de cocción .

-Punto de control:
1era calentada:punto de cocción:75°
Tiempo de cocción: 10min
A fuego bajo,punto de cocción:35°
Tiempo de cocción:30 o 45 min

Innovación:
No solo lave los frascos también los esterilice,en vez de usar azúcar use edulcorante.

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DULCE DE LECHE_Angeles Carrasco
·MATERIA PRIMA:
Leche,azúcar,bicarbonato de sodio y esencia de vainilla.
·PROPIEDADES NUTRITIVAS:
Leche:gran fuente de calcio,vitamina A y vitaminas del complejo B,proteínas,fósforo,vitamina C y D,hierro,magnesio,potasio,hidratos de carbono y grasas.
Azúcar:sodio,potasio,carbohidratos,hierro y calcio.
Bicarbonato de sodio:sodio
·UTENSILLIOS Y MAQUINAS:
Olla,cuchara de madera,cocina,taza mediadora o balanza.
·OPERACIONES:

1. Calentar todos los ingredientes juntos en una olla a fuego medio removiendo constantemente.

2. Una vez que el azúcar se disuelva bajar el fuego e ir revolviendo cada cierto tiempo por aproximadamente 2 horas.No debe romper hervor. Revolver con una cuchara de madera.
Si en algún momento la preparación hierve, retirar del fuego mientras se sigue revolviendo y cuando se logre bajar la temperatura se puede volver al fuego.

3. Una vez que la preparación se vuelva más espesa se debe tener mayor cuidado y revolver constantemente para que no se pegue ni se formen grumos.

4. Una vez que se consiga una consistencia similar a la de un postrecito o natilla retirar del fuego. Se debe seguir revolviendo por 10 minutos más, hasta que se enfríe. Va a espesarse un poco más.

5. Una vez frío guardar en frascos y refrigerar o esterilizar.

·PUNTO DE CONTROL:
_Temperatura:
-concentración(hasta 67-70° Brix)
-enfriamiento(60°C)
-envasado(50°C)
_Tiempos
-cocción a fuego bajo: 2 horas
-enfriamiento: 10 minutos
_Peso/volumen:
-leche: 1 litro
-azúcar:350 gramos
-bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita.
·INNOVACIÓN:
Para el envase del dulce de leche elegí el frasco de vidrio por su diseño elegante y duradero,por ser 100% renovable y por su accesibilidad.