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Emplatado de crema de cebollas caramelizadas

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Emplatado de crema de cebollas caramelizadas

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Mise en place de crema de cebollas caramelizadas

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Mise en place de crema de cebollas caramelizadas

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Este plato me salva muchas veces cuando necesito resolver una comida en pocos minutos, ya que generalmente cocino y frezo la legumbres en porciones, una preparación sencilla, práctica y rápida que sirve como único plato o guarnición.
Paola Bani

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Paola Bani

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He elegido este plato porque me encantan las combinaciones de colores y texturas. Combina lenteja caviar con aguacate, canónigos y rúcula, tomate, champiñones, cebolla, maíz y nueces. También  porque combina diferentes grupos de alimentos, lo cual la convierte en una ensalada muy nutritiva y divertida a la vez.
Montse Sanahuja

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Ruth Merino

Casualmente he elegido también un plato de garbanzos como Anne. El motivo es que desde que cambié mi alimentación y estilo de vida, soy muy defensora de las legumbres y trato experimentar con ellas para sacarle el mayor partido posible y hacer ver a la gente que las comidas sin carne pueden ser incluso más deliciosas jeje. Elegí un curry porque siempre quería probar la experiencia de cocinarlo y cuando empecé a desarrollarme en la cocina fue de los primeros platos que hice... y madre mía... desde entonces lo repito con frecuencia, cambiando la guarnición de cereal (arroz, quinoa, mijo...). En este caso utilicé verduras que tenía por casa, jugué con las especias y añadí el toque de leche de coco y de cilantro fresco que me vuelve loca. Una forma divertida de incluir legumbres en la alimentación siguiendo el método del plato para aquellas personas que estén empezando a cambiar sus hábitos y a incluir este tipo de conceptos en su alimentación.

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Ruth Merino

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Ruth Merino

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Crema de cebolla caramelizada emplatada con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, cebolla caramelizada que retiré de la olla una vez estaba cocinada y hojas de tomillo fresco. La textura de la crema quedó perfecta y sin necesidad de añadir nata (decidí no optar por ella, ya que no tenía en casa). El toque de la cebolla caramelizada como topping es perfecto para poder saborearla bien de forma independiente ya que en la crema la perdemos un poco, tener presente así el ingrediente principal de esta elaboración y también para que la experiencia en la boca no sea tan monótona. E incluso, un toque crujiente de semillas de sésamo tostadas hubiera potenciado esta misma.

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Ruth Merino

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Ruth Merino

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Ruth Merino

Hinojo caramelizado aderezado con un poco de vinagre de módena, sal en escamas, eneldo y pimienta verde. La combinación de colores hace que visualmente el plato gane mucho, decidí mantener la misma línea de color (tonalidades verdes) con ingredientes que además aportaran una explosión de sabor. El resultado con la pimienta verde creo que potencia mucho más el sabor del hinojo, que por supuesto, quedó perfectamente cocinado, con buena textura y sabor inmejorable. Quizá un toque crujiente hubiera quedado muy bien y mejoraría la textura y sensaciones en la boca.

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Ruth Merino

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Anne Azkona Unanua
He escogido este plato de garbanzos para esta primera actividad, porque es una legumbre que de pequeña la odiaba mucho. Cuando descubrí que se podían cocinar de mil formas diferentes..., hoy día adoro este plato. Sobre todo comer un día de lluvia y frio.

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Anne Azkona Unanua