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Son preparaciones alimenticias que han sido llevadas al estado sólido, semisólido o pastoso, por una congelación simultánea o posterior a la mezcla de las materias primas utilizadas y que han de mantener el grado de plasticidad y congelación suficiente, hasta el momento de su venta al consumidor.

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Por favor, realiza tu aportación

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Por favor revisa el vídeo e indica los diferentes pasos del proceso de elaboración de un helado que puedas identificar. Deja por escrito tu respuesta en el padlet.

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Curso de heladería   Pasos para hacer un helado

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El proceso de mantecación tradicional vs el actual

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El proceso de mantecación tradicional vs el actual

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¿Qué os parece el simulacro de elaboración del helado tal y como se hacía hace unos años? Piensa que en el video para batir la mezcla, en el mantecado tradicional, se usa un motor, pero en realizad dicho batido se hacía a mano.

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¿Qué componente crees que es el más abundante en los helados?

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¿Qué componente crees que es el más abundante en los helados?

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Por favor, deja tu respuesta en los comentarios, ten en cuenta que hablamos de componente y no de ingrediente.

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El dominio de las características de los carbohidratos es de vital importancia para la elaboración de diferentes sabores y productos. De hecho se hay una frase hecha en heladería que es «el que domina los carbohidratos domina el helado»

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Entre estos tres tipos de productos de sabor de limón: un polo de limón, un sorbete de limón o un helado de limón ¿Cuál está más frío? Indica la respuesta en los comentarios.

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¿Quién crees que es el responsable de que un helado se sienta menos frío? Indica la respuesta en los comentarios. Pista, mira la fotografía y piensa en lo que no ves.

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Hasta aquí el padlet sobre el helado. Espero que os haya despertado la curiosidad sobre este alimento tan típico de nuestra zona y de nuestro clima.